El éxito de cocinar carne depende en gran medida de cómo lo prepares. Aquí hay muchas sutilezas: cada tipo de carne requiere su procesamiento.
Cómo pollo correctamente?
Antes que nada, el pollo, como cualquier carne o pescado, debe descongelarse. Aquí es mejor tener paciencia: la terapia de choque, como agua caliente o un horno, deteriora significativamente el sabor de los alimentos y elimina sustancias útiles. Lo mejor es descongelar el pollo poniéndolo en el refrigerador, tomará bastante tiempo, no menos de tres horas, por lo que es mejor recordar su pollo en el congelador con anticipación. Por cierto, cualquier producto descongelado se debe consumir inmediatamente: un segundo congelamiento simplemente lo estropeará. Si el tiempo es corto, puede colocar carne debajo del grifo con agua fría, pero en ningún caso puede elevar la temperatura.
Ahora que el pollo está completamente descongelado, echemos un vistazo. En la piel de un pollo doméstico a veces hay un poco de pelusa; luego debe quemarse, por ejemplo, con un encendedor de cigarrillos. Ahora tome una tabla para cortar y un cuchillo grande y afilado, o, hay, una podadora especial. Primero, aprendemos cómo cortar un pollo para rellenarlo. Colocamos el cadáver hacia arriba con el pecho y realizamos una larga incisión a lo largo del tronco exactamente en el medio del seno; es posible orientarlo hacia el hueso de la quilla que sobresale. Ahora saque con cuidado todo el interior, se debe tener especial precaución con la vesícula biliar, si se rompe, la bilis amargará la carne. Si las entrañas son grasas, es mejor recolectarlas y luego usarlas en la cocina: contiene muchas sustancias útiles. Ahora corte la piel en la garganta y saque la tráquea, los pulmones y el esófago. Guzk también es mejor para eliminar.
Cómo cortar un pollo de los huesos?
Necesitamos quitar la espina dorsal y las costillas. Para hacer esto, gire el cadáver y haga un corte a lo largo de la columna vertebral. Los huesos deben extraerse a mano, cortando suavemente la carne con un cuchillo, pero de forma que no atraviesen la carcasa por completo. No te preocupes, es difícil solo la primera vez, en el futuro, cuando seas hábil, será más fácil. Todo lo que tienes que hacer es enjuagar con agua fría, y tu pollo estará listo para el relleno. Alguien puede tener una pregunta, pero qué tan rápido cortar el pollo, porque, al parecer, los procedimientos descritos tardan mucho tiempo. De hecho, después de dos o tres entrenamientos, podrás sobrellevar al pollo en muy poco tiempo.
Cómo cortar un pollo en un filete?
Repetimos todos los procedimientos que hicimos para el relleno. Luego, retiramos las alas junto con la articulación del hombro; aquí es más conveniente usar una podadora o unas tijeras, pero también es posible usar un cuchillo, lo principal es que debe ser lo suficientemente afilada. Ahora pon el pollo sobre su espalda y dobla la cadera. Buscamos a tientas desde el interior del hueso de la carcasa y hacemos una incisión a lo largo de él. Entonces usamos principalmente nuestros dedos para estirar nuestros huesos, solo cortamos los tendones con un cuchillo. Así que lo hacemos con cada hueso, el beneficio de ellos es pequeño: piernas, articulación de la cadera y el cuello. Cada vez, corte a lo largo del hueso y sáquelo. Es necesario actuar con mucho cuidado,
Sus esfuerzos serán recompensados: recibirá un filete excelente, del cual puede cocinar, por ejemplo, rollo de pollo o los dedos del filete de pollo .
Muy a menudo el pollo se cocina en pedazos. Entonces todo es simple: no elimines todos los huesos, como los filetes. Es suficiente preparar el cadáver, como para el relleno, luego cortarlo en dos partes. Corta las alas con la articulación y divide las mitades del cadáver en aproximadamente las mismas partes: la espinilla, el muslo y el resto, por la mitad. Entonces las piezas se cocinan uniformemente.
Ahora que sabes cómo cortar un pollo, solo queda elegir una de las muchas recetas para su preparación.