Hinkal es un plato tradicional de la cocina caucásica. En este artículo, le diremos algunos secretos sobre cómo preparar adecuadamente un hinkal estratificado, y también compartimos algunas recetas básicas.
Entonces, algunas recomendaciones importantes para la preparación de puff dangi hinkala:
- La masa para hinkala en hojuelas se prepara tradicionalmente con levadura.
- Cuando la masa es adecuada, necesita silencio y es necesario cubrirla con algo.
- La masa de levadura se debe amasar dos veces, luego el hinkal resultará magnífico, aireado y suave.
- La masa debe estar laminada muy finamente, luego el hinkal será de varias capas, es decir más sabroso y hermoso.
- Para amasar y enrollar la masa se necesita una gran superficie de trabajo, que debe ser aceitada o espolvoreada con harina.
- Antes de enrollar la masa en un rollo, es conveniente espolvorear con hierba de nogal, también se llama alholva azul o uzho-suneli.
- Que el caldo era transparente, es imposible darle a hervir fuertemente. Y, por supuesto, debes quitar la espuma.
- No importa si cocinas un par o simplemente hierves hinkal, usa el caldo para ello, agregará un aroma apetitoso.
- Si cocina hinkal no por una pareja, entonces antes de colocarlo en el caldo, sumerja en aceite vegetal, para que las khinkalas no se peguen entre sí.
Darginsky estratificado hinkal
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 230-280 g;
- el agua está tibia - 250 ml;
- levadura seca - 15 g;
- azúcar - 10 g;
- sal - 15 g;
- aceite vegetal;
Para caldo:
- carne - 1,2 kg;
- patatas - 4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, hierba de nuez (uxoxo-suneli);
Para salsa:
- pasta de tomate - 90 g;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
En una cacerola grande ponemos la carne lavada. Puede ser un pollo, un cordero y una ternera para su gusto. Puede cortar la carne de inmediato en porciones. Vierta una gran cantidad de agua y colóquelo para cocinar, reduciendo el fuego después de hervir, sal y no olvide quitar la espuma.
La harina se vierte en un tazón grande, dejando un poco para mezclar. Haga un surco en la harina, vierta la sal, el azúcar y la levadura y mezcle. Luego, cuando los ingredientes secos ya estén mezclados, vierta agua tibia y amasar, tomando un poco de harina. Es necesario dejar reposar por un par de minutos para que la levadura se disuelva. Amasamos la masa y la dejamos que se levante, cubierta con una toalla o película alimenticia. Por lo general, la masa se eleva durante 30-40 minutos. Es deseable amasarlo dos veces.
Luego, la masa se divide en 3 partes. Cada parte está ligeramente extendida, lubricada con aceite y rociada con el condimento de uxoxo-suneli. Rodamos en rollos densos y cortamos en porciones de 2 cm de ancho. Los extendimos en un dosochku o en una parte libre de la mesa, para que vengan un poco.
Pelamos las papas, las cortamos en 4 partes y las ponemos en caldo, se cocinarán hasta que la masa sea adecuada, esto es aproximadamente 15 minutos.
Luego cada hinkal mojamos en mantequilla y lo enviamos a hervir en caldo durante 30-40 minutos. Mientras preparamos la salsa. En el cuenco exprimimos el ajo, añadimos pasta de tomate y un poco de caldo, mezclamos bien. También puede agregar verdes picados.
Sacamos la carne y las papas del caldo, ponemos los khinkal por separado y los servimos con la salsa.
Receta de khinkala escamosa con nueces para una pareja
Ingredientes:
- azúcar - 30 g;
- sal - 30 g;
- leche - 1 vaso;
- levadura seca - 15 g;
- harina - 600 g;
- nueces - 200 g;
- mantequilla , aceite vegetal.
- crema agria - 100 g;
- ajo - 2 dientes
Preparación
Prepara la cuchara, para esto mezclamos leche, azúcar, sal, levadura y un poco de harina, ponla en un lugar callado y silencioso. Tan pronto como se levante el opara, lo enviaremos a la harina y amasaremos la masa.
La masa debería venir 2 veces, después de eso la dividimos en 2 partes y la desplegamos. Necesitas desplegar