Deliciosos y satisfactorios vareniki son uno de los platos favoritos de muchas personas. No parece nada complicado: tomamos la masa, la enrollamos delgaditamente, colocamos relleno, esculpimos y cocinamos. Resulta muy sabroso, y la variedad de rellenos le permite preparar este plato con bastante frecuencia. Con los empastes todo está claro, pero con el ingrediente principal es más difícil, a menudo hay una pregunta sobre cómo hacer la masa correctamente para vareniki, para que no se deshagan durante la cocción y no se peguen entre sí.
Pastelería fresca
Comencemos con el más simple, le diremos cómo hacer masa para vareniki a partir de harina, aceite magra, sal y agua. Esta masa, por supuesto, no es la más deliciosa, pero no romperá el sabor del relleno.
Ingredientes:
- agua filtrada o hervida - 1 vaso;
- sal no gruesa yodada - 2 pizca grande;
- harina de trigo tamizada blanca w / s - 2.5 tazas;
- aceite sin grasa, refinado - 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Calentar el agua a ebullición, mientras se calienta, en los platos esmaltados profundos tamizamos la harina con un tobogán, sal. En agua hirviendo, vierta el aceite, mezcle rápidamente e inmediatamente llene esta mezcla con harina. La masa se amasa rápidamente, usando una cuchara - manos, por supuesto, una masa amasadora no funcionará. Resulta denso, suave y bastante suave. Las ventajas de esta opción: no es necesario mezclar la masa durante mucho tiempo, es deliciosa y tierna. Contras: no resultará muy poco. Y, sin embargo, esta masa es adecuada para vareniki con cualquier relleno , y, como puede ver, es bastante fácil hacer una masa para vareniki.
Masa elástica
Una masa más elástica y elástica que se puede rodar muy finamente, amasado en los huevos. Esta masa es mejor para rellenos "húmedos". Le diremos cómo hacer masa para vareniki con cuajada, bayas (cerezas, por ejemplo) o mermelada.
Ingredientes:
- agua mineral poco carbonatada - 250 ml;
- huevo - 2 piezas;
- sal de mesa - 2 pequeños pellizcos;
- aceite refinado sin olor - 50 ml;
- harina de trigo de calidad blanca - alrededor de 3.5 vasos.
Preparación
Los huevos se rompen en un tazón y se mezclan con sal hasta que el color cambie a uno más oscuro, se vierte el agua mineral y se agita suavemente, tratamos de no liberar todo el gas.
Cómo hacer masa para vareniki con patatas, depende de si va a hacer vareniki con puré de papas o papas ralladas con cebolla. En el primer caso, puede usar ambas opciones, en el segundo es mejor amasar una masa elástica con huevos.