Fondant para pastel es una decoración de confitería que le da al producto un brillo, sabor y aroma memorables. Es un jarabe de azúcar altamente aromatizado con la adición de melaza o ácido cítrico, que, dependiendo de los deseos estéticos, introduce chocolate, suplementos de frutas, crema o cacao, tratando de enfatizar la exclusividad de la cocción.
Cómo hacer dulce?
Fondant para un pastel en casa es variado con opciones. Sin embargo, hay una receta clásica en la que 800 g de azúcar lo disuelven en 270 ml de agua y cocine hasta que espese, agregue una solución de ácido cítrico y cocine por otros 30 minutos. Con la ayuda de hielo, el dulce se enfría rápidamente, se bate con una batidora y se coloca en un día frío.
- La preparación de dulces requiere la observación de proporciones claras y productos de calidad. Por lo tanto, al elegir el cacao para chocolate dulce, debe prestar atención a su composición; debe ser un polvo sin aditivos vegetales y potenciadores del sabor.
- Si la composición del dulce de azúcar incluye mantequilla, entonces su contenido de grasa no debe ser inferior al 83%. De lo contrario, el fondant de chocolate se convertirá en blanco cuando se aplica.
Dulces de chocolate de cacao
El fondant de chocolate tiene dos opciones para cocinar: a base de chocolate o cacao en polvo. Esto último es relevante en el caso en que necesitas hacer pasteles caseros sin pretensiones más rápido y sin gastos financieros especiales, más deliciosos y más efectivos. Para hacer esto, hierva el azúcar con cacao en leche y, después de enfriar, mezcle la masa con el aceite.
Ingredientes:
- cacao en polvo 40 g;
- azúcar - 125 g;
- leche - 80 ml;
- mantequilla - 90 g.
Preparación
- Revuelva el azúcar con cacao.
- Caliente la leche y vierta en una mezcla seca.
- Coloque la masa en la estufa y cocine, revolviendo, 2 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar.
- Agregue un aceite suave a la mezcla y mezcle bien.
- El chocolate dulce para la torta se aplica a los productos de inmediato.
Fondant de chocolate para pastel de chocolate
El fondant de chocolate para un pastel de chocolate negro se usa tradicionalmente para decorar el producto, que necesita dar una superficie brillante y efectiva. Para hacer esto, agrega huevo a la masa de mantequilla y chocolate. Como resultado, el fondant se vuelve brillante y plástico, bien colocado en la superficie y no causa ningún inconveniente en el trabajo.
Ingredientes:
- chocolate negro - 200 g;
- aceite - 110 g;
- azúcar en polvo - 250 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Derrita el chocolate con mantequilla en un baño de agua.
- Mueve el huevo y revuélvelo rápidamente.
- Agregue el polvo y bata hasta que quede suave.
- Fondant para pastel de chocolate se aplica al producto caliente.
Fudge cremoso en casa - receta
Creamy fudge es una receta que le permite crear un marco delicado y sedoso para pasteles, postres y una base para dulces. El fondant está hecho de crema, que, al interactuar con el azúcar, durante la ebullición, obtiene un color caramelo y una consistencia suave pero estable, debido a que la masa cae bien y se congela rápidamente.
Ingredientes :
- azúcar - 250 g;
- crema - 120 ml;
- aceite - 60 g;
- vainillina - 2 g.
Preparación
- Conecte la crema, la mantequilla y el azúcar en los recipientes.
- Poner en una estufa y llevar a ebullición.
- Agregue la vanillina y cocine, revolviendo, hasta que la masa tenga un tono de caramelo agradable.
- Verifique la preparación dejando caer una gota de caramelo en el agua: la gota congelada está lista para usar.
Dulce de azúcar
Fondant blanco para un pastel : el adorno más reclamado. Está hecho de jarabe de azúcar (por lo que se llamaba azúcar), frito, refrigerado y batido en una masa compacta. Este dulce de azúcar es muy conveniente, ya que durante mucho tiempo puede almacenarse en el refrigerador y calentarse hasta 40 grados, adopta rápidamente una consistencia viscosa.
Ingredientes:
- azúcar - 250 g;
- agua caliente - 150 ml;
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita;
- agua hirviendo - 10 ml.
Preparación
- Freír el azúcar con agua caliente, remover, quitar los cristales de los cristales adheridos y hervir hasta que hierva.
- Retire la espuma y cocine hasta que la muestra quede en una bola blanda, dejando caer periódicamente una gota de jarabe en un recipiente con agua fría.
- Al final de la cocción, agregue ácido cítrico diluido con agua hirviendo y cuente 12 gotas.
- El jarabe se enfría rápidamente y se bate con una batidora hasta que se ponga blanco.
- El azúcar dulce para el pastel se congela rápidamente, por lo que antes de glasear debe calentarse.
Dulce de leche para pastel
El chocolate con leche es la opción más simple y económicamente rentable, en la que dos componentes, la leche y el azúcar, pueden crear una decoración ideal. En tecnología, es similar al azúcar fondant. La masa también se reduce, se enfría y se mezcla por largo tiempo. La leche da un color cremoso dulce y un sabor fundido, por lo que no se puede complementar con otros ingredientes.
Ingredientes:
- leche - 450 ml;
- azúcar - 400 g.
Preparación
- Disuelva el azúcar en la leche calentada y lleve la masa a ebullición.
- Prepara el jarabe al color crema.
- Llevar a cabo muestras en la "bola blanda".
- Enfriar la masa con hielo y, revolviendo, llevar al estado de una masa uniforme homogénea.
- Antes de aplicar a la superficie , el edulcorante de la leche y el azúcar se calienta hasta un estado fluido.
Fondant de limón - receta
El fondant de limón es una buena solución para dar frescura y color brillante a la cocción. Es un sabor atractivo y una tecnología de cocina original, que, de hecho, como una crema pastelera. A diferencia de este último, el fondant se elabora con jugo de limón con la adición de la ralladura, adquiriendo una acidez suave y un pronunciado aroma cítrico.
Ingredientes:
- limón - 4 piezas;
- azúcar - 350 g;
- huevo - 4 piezas;
- aceite - 225 g;
- almidón - 10 g.
Preparación
- Retire la cáscara de limón y apriete la pulpa.
- Mezcle con huevos batidos, azúcar, mantequilla y almidón.
- Poner en un plato y cocinar hasta que se espese durante 8 minutos.
- Tal dulce puede decorar inmediatamente el producto o poner la masa en un recipiente y guardarlo en el refrigerador.
Fondant de chocolate para pastel con crema agria
Sweet - una receta destinada a decorar el pastel de manera efectiva, no es cara y para complacer a todos. En este caso, el chocolate dulce de cacao y crema agria ayudará. Los consumidores apreciarán el sabor amargo y el aroma, y la casera ahorrará en la compra y no se cansará cuando trabaje con una masa plástica que, gracias a la crema agria, no se adhiera a la corteza después de enfriarse.
Ingredientes :
- azúcar - 80 g;
- cacao en polvo 80 g;
- crema agria 20% - 80 g;
- mantequilla - 50 g.
Preparación
- Revuelva el azúcar con cocoa y crema agria y cocine durante 3 minutos.
- Agregue el aceite y mezcle.
- Tal fondant para un pastel se toma para que funcione un poco frío, un par de minutos después de retirarlo del plato.
Dulce de naranja para pastel
Una receta de dulces de tarta puede incluir ingredientes saludables y saludables. Un ejemplo vívido es el dulce de azúcar anaranjado, preparado a partir de cáscara y jugo de cítricos, rico en vitaminas y con sabores naturales. Este dulce vale la pena almacenarlo para usarlo en el futuro como topping y como base de fijación.
Ingredientes:
- naranja - 2 piezas;
- azúcar - 120 g;
- aceite - 70 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Quite la ralladura de las naranjas, apriete la pulpa.
- Combine el jugo y la ralladura en un recipiente separado y déjelo reposar durante 5 minutos.
- Colar, agregar mantequilla y azúcar.
- Llevar a ebullición, verter en un chorrito los huevos batidos y cocinar hasta que la consistencia de la leche condensada.
Color fondant para pastel
La confitería dulce es capaz no solo de dar al producto una apariencia estética, sino también de hacerlo memorable. Para este propósito, los tintes naturales se agregan a la masa. Este último, da un dulce y color, y un ligero retrogusto. A menudo, la base es el azúcar, la leche y la crema de chocolate, que inicialmente tienen tonos suaves.
Ingredientes:
- azúcar en polvo - 400 g;
- agua - 150 ml;
- jugo de cereza - 120 ml.
Preparación
- Llene el azúcar en polvo con agua y jugo de cereza.
- Enciende la estufa y hierve hasta que espese.
- Enfriar y batir con un mezclador.