El relleno para albóndigas puede ser el más diverso, por lo general está hecho de requesón, patatas, champiñones, así como frutas y bayas frescas o enlatadas.
Relleno de albóndigas de requesón
Ingredientes:
- requesón graso - alrededor de 250 g;
- yema de huevos de pollo - 1-2 piezas;
- azúcar - 1-2 cdas. cucharas (opcional);
- Mantequilla - 30 g.
Preparación
Podemos usar requesón con azúcar y yema de huevo con la adición de mantequilla derretida. También puede agregar un poco de canela y vainilla, así como pasas finas al vapor. Revuelva bien, pero no batir.
Relleno de albóndigas con patatas, cebollas y champiñones
Ingredientes:
- patatas - alrededor de 500 g;
- champiñones frescos: unos 300 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- un poco de manteca o mantequilla vegetal o derretida para freír;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
Hervir las papas peladas y cocinar el puré de papas. La cebolla finamente picada y los champiñones se fríen hasta que estén dorados y se agregan al puré de papas . Sazonar con especias, un poco de salazón y revolver. El relleno está listo y puedes empezar a hacer vareniki con patatas y champiñones .
Relleno de albóndigas con cerezas
Por lo general, el relleno de cereza para empanadillas se hace de cerezas frescas sin picaduras o cerezas, conservadas en su propio jugo (también, por supuesto, sin picaduras). Para el jugo no se destaca innecesariamente, puede rociar las cerezas con almidón, mezclado con azúcar o azúcar en polvo. Usualmente en 1 varenik pone 1-2 cerezas, dependiendo del tamaño.
Relleno de repollo
El relleno de repollo para albóndigas también es bastante simple: el repollo picado y las cebollas se cuecen en una cacerola (coliflor o sartén) en aceite vegetal o en aceite sin agregar agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, cerrando la tapa. Si el repollo y la cebolla se extinguen con champiñones frescos (por ejemplo, blancos, hongos ostra o champiñones), será aún más sabroso.
Tú mismo, una pequeña fantasía, puedes inventar diferentes rellenos para vareniki de diferentes frutas y verduras y sus combinaciones. En cualquier caso, el relleno para empanadillas no debe extenderse. Use cocido mejor inmediatamente, sin dejar "para después". En particular, esto se aplica a los rellenos de cuajada y fruta.