Profitroli - productos ligeros y aireados hechos de masa con relleno dentro. A continuación encontrará una receta de profiteroles con natillas, así como recetas de deliciosos bocadillos con relleno salado.
Profiteroles con natillas - una receta clásica
Ingredientes:
Para la prueba:
- azúcar granulada - 15 g;
- harina de trigo tamizada - 160 g;
- sal - 10 g;
- huevos de pollo - 4 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- agua filtrada - 250 ml.
Para crema:
- azúcar de arena - 120 g;
- vaca lechera - 500 ml;
- harina de trigo - 80 g;
- mantequilla - 130 g;
- sal - una pizca;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- vainillina.
Preparación
Comenzamos describiendo la receta para un batido de natillas para profiteroles. Mezcle la harina con sal y azúcar. En una olla pequeña, vierta en agua, agregue aceite, coloque en un plato y calentar hasta que la mantequilla se derrita. Luego calentamos más fuerte y hervimos la mezcla. Inmediatamente vierta una mezcla seca en el líquido, mezcle y retire rápidamente del plato. Deje enfriar por unos 15 minutos. Luego agregue los huevos uno por uno, batiendo constantemente la masa. Llénelo con una bolsa de confitería y ponga una cuenta de tamaño en la bandeja de horno. A 180 grados kilómetro de profiteroli 25 minutos.
Ahora describimos la prescripción de la crema para profiteroles. La leche de vaca se muele con azúcar, huevos y harina, se bate y se pone un fuego pequeño. Todo este tiempo la masa se mezcla. Después de 10 minutos, comenzará a espesarse. Retire la crema del fuego, agregue aceite suave, vainillina y mezcle. Les llenamos con una jeringa de hojaldre. En la parte inferior, los profiteroles hacen un pequeño orificio y, a través de él, colocamos el flan preparado.
Profiteroles con relleno salado - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- aceite natural - 100 g;
- agua - 200 ml;
- huevos - 3 piezas;
- harina de trigo - 150 g;
- sal - una pizca;
- crema - 50 ml.
Para el relleno:
- frijoles - 100 g;
- arenque ligeramente salado - 100 g;
- aceite refinado - 20 ml;
- huevo de gallina hervido - 1 pc
Preparación
Primero, remoje el reloj para 3 frijoles. Y después de eso hervimos. Ahora estamos haciendo los profiteroles: verter agua y crema en la sartén, agregar aceite, sal y hervir. Tamizar la harina. Después de hervir eliminar la masa del fuego, verter rápidamente la harina y mezclar la espátula en una masa suave. Vamos a enfriar la masa. Uno entra huevos crudos, después de cada revolvimiento a fondo. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Llene la masa con una bolsa de pastelería y úsela para colocar las bolas de la masa en la sartén. Hornee durante 20 minutos a 200 grados. Los profiteroles terminados se perforan con un mondadientes, de modo que se libera vapor y se enfrían completamente. Ahora hagamos el relleno. En la licuadora colocamos los frijoles hervidos enfriados, el arenque y el huevo hervido, viertemos gradualmente el aceite de oliva y lo convertimos todo en un puré homogéneo. Los llenamos con nuestros profiteroles.
Receta de profiteroles sin azúcar en casa
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo tamizada de la más alta calidad - 160 g;
- agua 125 ml;
- huevos de pollo - 5 piezas;
- aceite - 100 g;
- leche de vaca - 125 ml;
- sal.
Para el relleno:
- mariscos - 150 g;
- queso ricotta suave - 100 g;
- jamón - 150 g;
- mayonesa - 75 g;
- yogurt natural - 75 g;
- eneldo - 30 g.
Preparación
Mezcle la leche en la olla con agua, ponga la mantequilla y deje hervir la mezcla. Inmediatamente deje caer toda la harina y amase la masa rápidamente. Reduzca el fuego y bata hasta que la masa se recoja en un solo coma. Enfriar la masa a unos 70 grados. Ahora comienza a introducir los huevos estrictamente uno por uno, revolviendo intensamente. La masa lista es necesaria para nosotros