El arenque ligeramente salado es uno de los platos más auténticos de la cocina rusa, que después de siglos ha tenido una popularidad ininterrumpida. El arenque sabroso es bueno por sí solo, en un sándwich o en una ensalada, y el sabor del pescado terminado se puede variar a su propia discreción, si se prepara un arenque de decapado casero. Sobre cómo preparar un arenque salado hablaremos más. Lo aseguramos, es más fácil de lo que creía.
Arenque salado - receta
Si desea preparar un arenque bajo en sal sin especias y otros aditivos, entonces puede detenerse con seguridad en el simple envejecimiento del pescado en solución salina, pero para que el sabor del plato sea más expresivo ayudará a un marinado fragante.
Ingredientes:
- agua - 1,2 l;
- filete de arenque - 500 g;
- vinagre de vino (blanco) - 500 ml;
- azúcar - 50 g;
- sal - 50 g;
- granos de mostaza - 5 g;
- guisantes de pimienta - 3 g;
- hojas de laurel - 3-4 piezas;
- clavos de olor - 3 yemas;
- cebollas de limón y rojas - 1 pc cada una.
Preparación
Antes de hacer arenque salado, debes tomar un adobo. Se vierte un litro de agua en una cacerola y, ligeramente calentada, disolvemos sal en ella. Sumerja los huesos de los filetes de arenque en la solución y déjelos en el refrigerador por un día. Por separado caliente el vinagre con el agua restante y disuelva el azúcar en él. Vamos a enfriar.
El arenque salado se corta en trozos grandes y se pone en un frasco con una tapa sellada, capas de pescado entrelazadas con capas de cebollas rojas, especias y limón. Llene el arenque con vinagre y colóquelo en la nevera por un día, después de lo cual puede probar un pescado listo. Si no sabes cómo mantener el arenque salado, no te preocupes, la solución de vinagre lo hará por ti, porque en él el pescado puede almacenarse hasta 1 mes.
Cómo encurtir el arenque salado con especias?
Ingredientes:
- arenque (tamaño mediano) - 6 piezas;
- vinagre de vino blanco - 500 ml;
- sal marina - 60 g;
- azúcar - 200 g;
- cebolla blanca - 100 g;
- zanahorias - 130 g;
- bayas de enebro - 8 piezas;
- comino - 3 g;
- semillas de hinojo - 6 g;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- hojas de laurel - 4 pz.
Preparación
Cubrimos la superficie con varias capas de gasa y ponemos el corte y los huesos del arenque con la piel pelada.
En la cacerola vierte el vinagre y ponlo en el fuego. En vinagre, disolvemos azúcar, ponemos aros de cebolla y zanahorias, aplastamos bayas de enebro y desmoronamos hojas de laurel para maximizar su sabor. Terminamos el adobo con hinojo, comino y guisantes de pimienta negra. Cocine el adobo durante 5 minutos y deje que se enfríe por completo.
Cortamos el filete salado y lo ponemos en un frasco, vertimos el adobo y lo dejamos durante 2 días.