Golubtsy : un plato de cocina de Europa del Este. Están preparados con una variedad de rellenos, envueltos en hojas de diferentes variedades de repollo, sazonados con salsas según las preferencias de sabor.
Hoy le diremos cómo preparar rollitos de repollo con carne y arroz, la receta más tradicional para panecillos de repollo, que tanto amamos, y también revelan algunos secretos de la cocina.
La apariencia atractiva del plato depende de la preparación y el procesamiento correctos de la col. Es mejor elegir cabezas grandes con menos densidad, entonces será más fácil dividir el repollo en hojas. Lo primero que hacemos es eliminar la col del repollo. Luego nos dirigimos al agua hirviendo y la dejamos reposar durante aproximadamente una hora, hasta que el repollo se enfríe. Ahora la cabeza ablandada se desmonta cuidadosamente en las hojas. Si la hoja es muy gruesa y dura, la adherimos ligeramente con un martillo de cocina o con un mango de cuchillo. Aquí están las hojas y listo.
Ahora prepararemos el relleno para los rollitos de repollo con carne y arroz. Puedes elegir cualquier tipo de carne, pero es mejor mezclar carne de cerdo y carne de res igualmente.
Moler la carne en una picadora de carne o licuadora. Arroz ligeramente hervir o remojar previamente durante 3 horas. Cortamos una cebolla con un cuchillo y no la aplastamos con una licuadora o una picadora de carne, como es habitual. Esto hará que el plato sea jugoso y aireado.
Rollitos de col con carne y arroz - receta
Ingredientes:
- repollo - 1 tenedor (1.7-2 kg);
- carne para el relleno - 1 kg;
- arroz - 200 g;
- cebolla - 250 g;
- zanahorias - 200 g;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria - 200 g;
- pasta de tomate - 2,5-3 cucharadas. (o una salsa de 4.5-5 cucharadas);
- sal - al gusto;
- pimienta fragante y negra - al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- especias - al gusto;
- aceite vegetal - 100 g.
Preparación
Freír las zanahorias y las cebollas picadas, añadir a la carne retorcida, poner el arroz cocido y refrigerado medio cocido y un huevo crudo, sal y pimienta al gusto. Ponemos el relleno preparado en una hoja de repollo, cerramos el sobre, lo doramos en una sartén por ambos lados y lo agregamos a una sartén profunda.
Para rellenar el repollo con carne y arroz delicioso, preste la atención adecuada a la salsa. Para ello, freír las cebollas y las zanahorias, poner la pasta de tomate o la salsa, la crema agria, el agua, sazonar con sal, pimienta, especias y poner la hoja de laurel, cocinar durante 5 minutos.
Preparados para una salsa fragante, vierte nuestros rollos de repollo, envía la sartén a la estufa y cocina a fuego lento. El tiempo de cocinar rollos de col con carne y arroz puede variar de 30 a 90 minutos. Todo depende de qué repollo prefieras: crujiente, suave o muy suave. La elección es tuya
La receta puede variarse añadiendo albahaca picada a la salsa o preparando la salsa sin la adición de crema agria. Sé creativo, este plato solo sabrá mejor.
Repollo con carne y arroz en el horno
Ingredientes:
- repollo - 1 tenedor (1.5-2 kg);
- carne para el relleno - 1 kg;
- arroz - 220 g;
- cebolla - 250 g;
- tomates - 220 g;
- ajo - 1 cabeza pequeña;
- queso con un sabor picante - 100 g;
- zanahorias - 220 g;
- huevo - 1 pieza;
- crema de contenido graso medio - 200 g;
- pasta de tomate - 2-3 cucharadas (o una salsa de 4.5-5 cucharadas);
- perejil y eneldo - 100 g;
- sal - al gusto;
- pimienta fragante y negra - al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- especias - al gusto;
- aceite vegetal - 100 g.
Preparación
En el relleno tradicional para rollos de repollo con carne y arroz, agregue el ajo triturado, el eneldo y el perejil. Luego, formamos los rollitos de repollo, los doramos en la sartén por ambos lados, agregamos agua y acariciamos durante 25-30 minutos.
Luego fría la cebolla, las zanahorias, agregue el ajo y la crema. Cuando la masa hierva, vierta los vegetales picados y los tomates. Luego condimenta con sal y especias, evapora el líquido para que la salsa se espese un poco.
Repollo relleno, medio cocido, amontonado en un bol para hornear, servido en salsa, espolvoreado con queso rallado picante. En la etapa final, hornee el plato hasta que se forme una atractiva costra dorada en un horno precalentado a 185 grados.
Los rollos de col perfumados se sirven sobre la mesa y se sazonan con crema agria y verduras. ¡Y disfruta!