Sabemos que la comida - rollos de repollo, se refiere a los platos de la cocina europea. Los rollos de col son carne picada con arroz u otro crup, que se envuelve en una hoja de uva o repollo.
El repollo se distribuyó ampliamente en Rusia, Ucrania, Moldavia y los países mediterráneos. Las peculiaridades de la cocina nacional de cada estado han hecho sus cambios en la receta y la preparación de rollos de col. Por ejemplo, los residentes de Rusia y Ucrania prefieren los rollitos de repollo grandes. Algunas amas de casa cocinan rollos de repollo de tal tamaño que un repollo relleno es suficiente para comer. Los residentes del Mediterráneo prefieren la dolma turca, pequeña, con un repollo relleno grueso de un dedo envuelto en una hoja de parra. El golubtsy diferente al gusto se puede probar no solo en diferentes países. Cada ama de casa tiene su propia forma de cocinar rollos de repollo.
Muchas mujeres que nunca han cocinado este plato, consideran que es difícil de preparar. De hecho, esto no es así. Algunas dificultades pueden surgir solo por primera vez. Con cada tiempo posterior, el proceso será más simple e interesante.
Entonces, la receta para hacer rollos de repollo
Considere la receta clásica de rollitos de repollo relleno con carne (o carne picada preparada) y arroz. El plato requerirá los siguientes ingredientes:
- carne picada de cerdo o ternera - 500 gramos;
- repollo - 1 kilogramo;
- arroz - 200 gramos;
- 1 zanahoria;
- 2 bulbos medianos;
- pasta de tomate (3 cucharadas);
- aceite vegetal;
- pimienta negra, sal;
- azúcar.
Antes de comenzar a cocinar rollos de repollo, necesita un poco de preparación. Con repollo, debes quitar las hojas, verterlas con agua hirviendo y dejarlas durante 30 minutos.
El proceso de cocinar rollos de repollo consta de varios pasos:
1 paso Picar finamente las cebollas con zanahorias, freírlas en aceite vegetal, enfriar y dividir en 2 porciones.
Paso 2 Enjuague el arroz, agregue carne picada, 1 porción de cebollas con zanahorias, sal y pimienta. Todo el relleno futuro se mezcla bien.
3 pasos. Las hojas de repollo salen del agua, se colocan sobre ellas y se enrollan en un sobre.
Paso 4 Prepara la salsa. En las cebollas restantes con zanahorias, agregue 3 cucharadas de pasta de tomate, 1/2 cucharadita de azúcar, sal, pimienta. Agregue 300 ml de agua y lleve esta mezcla a ebullición.
5 pasos. En el caldero, reparte 4 hojas de col para que el fondo esté completamente cerrado. En las hojas de repollo, coloque los sobres con carne picada en varias capas. En la parte superior, los rollitos de col se rellenan con salsa y se cierran herméticamente con una tapa. Después de hervir, hacemos menos fuego y cocinamos durante una hora.
¡El plato está listo!
Pequeños secretos de cocinar rollos de col:
- si cocina rollos de col en hojas de parra, entonces el plato se cocina más rápido y se vuelve más tierno;
- en la receta para los rollitos de repollo relleno, el arroz puede reemplazarse con alforfón o cualquier otro cereal;
- La mejor salsa para los rollos de repollo es la crema agria. Además de la crema agria, los rollitos de repollo se pueden servir con salsa picante o mayonesa;
- Como relleno de coles rellenas de uva puede usar verduras y champiñones. Esta versión de rollos de repollo es preferida por los fanáticos de la cocina vegetariana.
Para aquellos que no tienen tiempo para preparar rollos de col con cuerpo, hay una receta más simple para este plato: rollos de col perezosos. La forma de preparar los rollitos de col perezosos es simple: mezcle la col picada finamente con arroz y el relleno de carne (la receta anterior) y forme pequeñas bolitas. Las bolas ruedan en harina o pan rallado y fríen en aceite vegetal. Un corto tiempo de cocción de col perezoso atrae a muchas amas de casa, ya que los rollos de repollo son un plato perfecto para una cena festiva y para una cena familiar.