Fondue: recetas de la cocina suiza, que sugieren la preparación de un delicioso refrigerio de queso fundido y rebanadas de productos terminados, que se sumergen en una masa de queso líquido antes del consumo. Actualmente, hay muchas interpretaciones igualmente interesantes de golosinas con chocolate o caramelo.
Cómo cocinar fondue?
Prepara fondue en casa fácil y simplemente. Lo principal es comprar los productos necesarios para esto, elegir la receta adecuada y cumplir con las reglas y sutilezas recomendadas del proceso tecnológico.
- El queso para fondue, como el chocolate, se elige natural, de calidad, deteniéndose en las variedades, que después del calentamiento se convierten en una sustancia líquida, no demasiado delgada.
- La base para mojar los ingredientes se prepara en una olla con un fondo grueso y se vierte en un recipiente especial Kakelon, equipado con un quemador y tenedores para la alimentación. Para evitar quemaduras, el contenedor se prelubrica con ajo y se salpica con sal.
- Los productos adicionales se preparan con anticipación, se cortan en forma cuadrada u otras rebanadas en forma.
- Cockelon se sirve en un quemador, lo que permite mantener la textura líquida de los contenidos, proporcionando así una excelente calidad de la comida.
Fondue suiza
La fondue suiza clásica, cuyas recetas se pueden encontrar en las secciones apropiadas de la cocina nacional, se prepara a partir de dos tipos de queso: gruyer y emmental, que se complementan con vino blanco francés, harina pasteurizada en mantequilla y tradicionalmente con sabor a nuez moscada y pimienta.
Ingredientes:
- Queso Gruyere - 200 g;
- queso emmental - 200 g;
- vino blanco seco - 200 ml;
- cherry kirsch (opcional) - 30 ml;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- harina - 90-120 g;
- sal, pimienta, nuez moscada;
- cubos de pan seco, productos ahumados, mariscos para mojar.
Preparación
- La preparación de la fondue comienza con la preparación de los productos que se sumergirán en el queso. Los cubitos de pan se secan en el horno durante 5 minutos, y otros componentes simplemente se cortan.
- En la sartén mezcle dos variedades de queso rallado, vino, diente de ajo picado.
- Caliente la masa, revolviendo, hasta que los componentes se derritan.
- Introduce pimienta, nuez moscada, kirsch y pasta de harina, vierte en Kakelon.
- Fondue - recetas que requieren un bocadillo inmediatamente después de la preparación.
Fondue de queso - receta
Fondue, recetas simples de las cuales se pueden ejecutar y con algunas desviaciones de la tecnología clásica, resulta no menos sabrosa y refinada. Por lo tanto, si no hay oportunidad de comprar productos originales en el extranjero, puede realizar la idea con cualquier otra disponible que esté disponible.
Ingredientes:
- cualquier queso o mezcla de varias variedades - 400 g;
- vino blanco - 200 ml;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimentón, nuez moscada, pimienta, pasta de harina;
- componentes para sumergir.
Preparación
- Prepare los componentes para sumergir.
- Derretir el queso frito, agregar el ajo.
- Si es necesario, si la masa es líquida, concéntrela con pasteurización de harina.
- La fondue de queso se sirve tradicionalmente en un recipiente especial encima del quemador.
Fondue de pescado
Preparar una fondue de pescado con sus propias manos es fácil y simple, y el resultado satisfará no menos que una comida en un restaurante especializado. El proceso de preparación y servicio de los refrigerios es algo diferente del clásico y consiste en freír las rodajas de pescado en aceite hirviendo y comer con salsa picante.
Ingredientes:
- filete de salmón, bacalao y lubina - 200 g;
- limón - 1 pieza;
- Salsa Worcestersky - 2 cdas. cucharas;
- agua - 3 cdas. cucharas;
- aceite de oliva - 0,5 l;
- salsa de soja - 150 ml;
- pimienta cayena - pizca;
- ajo - 3 dientes;
- mostaza y vinagre - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cucharadita;
- ramas de orégano - 2-3 piezas;
- sal - 15 g.
Preparación
- Cubos de filete de pescado marinado durante aproximadamente una hora en una mezcla de agua, salsa Worcesters y jugo de limón, sal al gusto.
- El aceite de oliva se calienta en un tanque de fondue, y todos los demás ingredientes de la salsa se mezclan en un recipiente separado y se azotan.
- Cuando el pescado, la mantequilla y la salsa estén listos, sirven un refrigerio en la mesa.
Fondue de carne
Otra variación no convencional de la exquisitez exquisita es la fondue hecha de carne. El aperitivo se puede preparar en aceite hirviendo, como pescado o en caldo, y se puede servir con cualquier salsa para elegir: ajo cremoso clásico a original y multicomponente, hecho con ingredientes no triviales. Al freír carne en aceite, las rebanadas no se marinan, pero antes de que el proceso se seque completamente, eliminando el exceso de humedad.
Ingredientes:
- cualquier filete de carne - 200 g;
- caldo picante o aceite vegetal refinado - 0,5 l;
- salsa para servir
Preparación
- Carne cortada en cubos pequeños o rodajas finas como carpaccio.
- Caliente el aceite o el caldo refinado vegetal en el tanque de fondue, sumerja la horquilla en la base de carne precalentada y párese durante varios minutos.
- Fondue de carne: recetas sencillas que se complementan cuando se sirven con cualquier salsa para elegir.
Fondue de chocolate
Si existe la necesidad de preparar fondue para niños , de la cual los adultos no se rehusarán, use la siguiente receta y haga una versión dulce de la merienda con chocolate. En una sustancia de chocolate fundido, a menudo con la adición de crema, nueces u otros aditivos, fruta sumergida, bayas, rebanadas de galletas, malvaviscos o galletas.
Ingredientes:
- chocolate - 300 g;
- crema - 100 ml;
- chips de coco o almendras molidas (avellanas) - 50-100 g;
- cubos de fruta, fresa o galleta.
Preparación
- El chocolate para fondue se rompe en pedazos y se coloca en crema caliente.
- Revuelva la masa hasta que se derrita por completo, agregue nueces o chips de coco.
- Los componentes de alimentación preparados se sumergen en una masa de chocolate.
Fondue de caramelo
Otra receta de fondue en casa para dulces y niños se presenta a continuación. Como una base líquida, que puede sumergir pedazos de galletas, galletas, fresas, rodajas de manzanas, peras, plátanos, en este caso actúa caramelo. Es importante derretir el azúcar correctamente, agregar aceite y leche a tiempo para obtener la base perfecta para un refrigerio dulce.
Ingredientes:
- agua - ½ taza;
- azúcar - 220 g;
- Mantequilla - 60 g;
- leche - 100 ml;
- bayas, frutas, galletas para archivar.
Preparación
- En el recipiente con un fondo grueso y las paredes vierta el azúcar, vierta en agua y caliente, agitando el recipiente, hasta que todos los cristales se disuelven y el color del caramelo se obtiene en almíbar.
- Agregue la mantequilla y después de que se disuelva en el caramelo, vierta la leche.
- Hierva la salsa hasta que espese y sirva en un tanque de fondue, que complementa la merienda con los ingredientes seleccionados.
Fondue de frutas
Sorprendentemente deliciosa y deliciosa fondue dulce se puede hacer de las frutas que se sumergen mientras se sirve por un tiempo en un jarabe de jugo caliente y se sumerge en virutas de coco o nueces picadas. El siguiente conjunto de mezcla de frutas y salsa picante se puede variar según el gusto o la presencia de ingredientes.
Ingredientes:
- pulpa de melón, melocotón y piña - 200 g;
- fechas frescas - 200 g;
- naranjas - 6-8 piezas;
- limones - 2-3 piezas;
- miel - 6 cucharadas. cucharas o al gusto;
- licor de frambuesa o fresa - 20 ml;
- virutas de coco o nueces ralladas - 100 g.
Preparación
- Melón, piña, dátiles cortados en rodajas.
- Exprime el jugo de naranjas y limones, calienta hasta que hierva con miel y luego inyecta el licor.
- Los trozos de fruta se sumergen en jarabe de fruta durante 1,5-2 minutos, después de lo cual se ahuman en virutas de coco o nueces.
Fondue en el Multivariante
Fondue, una receta simple de la cual se presenta a continuación, interesará a aquellos que no tienen el dispositivo especial Kakelon, pero hay un multivarker. La funcionalidad del dispositivo le permite utilizarlo de manera efectiva para diseñar refrigerios suizos exquisitos en cualquier variación. A continuación está la tecnología clásica de la fondue de queso, que se puede aplicar a otras recetas con chocolate, caramelo, carne y pescado.
Ingredientes:
- queso - 550 g;
- vino blanco - 1 vaso;
- almidón - 1,5 cdta.
- ajo - 1 diente;
- Pimienta, sal, nuez moscada, condimento - al gusto;
- pan, productos ahumados, mariscos.
Preparación
- En un multicast de ajo engrasado bajo el régimen "Varka", el vino seco blanco tibio con queso molido se remueve, revolviendo.
- Introducir condimentos y almidón, disolviéndolo en una pequeña porción de agua.
- Transfiera el dispositivo al modo "Calefacción" y sirva un bocadillo, mojando queso seco, pan seco, mariscos o productos ahumados.