La pasta de tomate es un ingrediente indispensable para preparar una variedad de platos, dándoles un sabor, aroma y color distintivos. Como regla, las versiones de productos ofrecidas por los fabricantes son de composición dudosa y el sabor está lejos de ser ideal. Evitar el uso de un producto de mala calidad será exitoso preparando el tomate usted mismo.
Cómo hacer pasta de tomate?
Preparar la pasta de tomate en casa no es tan rápido como nos gustaría, pero el magnífico resultado compensa por completo el tiempo y el esfuerzo invertidos.
- El tocho se puede preparar con tecnología clásica hirviendo el jugo de tomate a la densidad deseada.
- Acelere el proceso de tensión preliminar de la base de tomate con una bolsa de papel higiénico, que se suspende durante 12-14 horas.
- Otra forma de preparar la palanquilla más rápidamente es colocar el jugo de tomate cocido cocido: escurrir el líquido transparente con una manguera, dejando solo una pulpa espesa en la sartén.
- La pasta de tomate hecha con sus propias manos puede sellarse sin aditivos o llenarse con sabor de acuerdo con la receta.
Cómo cocinar la pasta de tomate con tomate fresco?
La pasta natural hecha de tomates frescos, cocinados sin ningún tipo de aditivos, cambiará las características de sabor de los platos habituales y, a diferencia del producto comprado, solo los llenará con el uso. Como materia prima, es preferible utilizar tomates que sean carnosos y no demasiado jugosos, lo que permitirá acortar el tiempo de preparación del lingote.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg.
Preparación
- Los tomates se cortan en mitades o rebanadas, se colocan en un recipiente esmaltado y se cocinan hasta que se ablanden y pelan.
- Frote la masa de tomate a través de un tamiz fino, separando las semillas y la cáscara.
- Hierva la pulpa resultante con el jugo a la densidad deseada, a medida que se espesa, revolviendo con más frecuencia.
- Caliente una pasta espesa en frascos estériles, selle herméticamente y coloque en forma invertida debajo de una manta tibia.
Pasta de tomate de un tomate enlatado
La pasta de tomate es una receta que puede prepararse no solo con tomates frescos. Los tomates en conserva son adecuados para este propósito no menos de lo habitual. Un producto listo para usar, con mucho sabor se complementa con condimentos y especias a voluntad y sabor, mientras que al mismo tiempo guarnece una gran salsa para servir pasta, carne, pescado, guarniciones y otros platos.
Ingredientes:
- tomates enlatados: cuánto hay disponible;
- ajo, especias y especias, al gusto.
Preparación
- Tomates enlatados son pelados
- Moler las frutas en una licuadora al estado de puré de papas. Al usar alimentos enlatados en su propio jugo, los tomates se usan junto con el jugo.
- Para obtener una consistencia más uniforme, la masa se limpia a través de un tamiz fino.
- Deseche el recipiente con puré de papas al fuego y hiérvalo hasta que la mayoría de la humedad se evapore y el espesamiento de la masa.
- Agregue aditivos picantes y salados si lo desea.
- Después de que la pasta de tomate hierve durante otros 7-10 minutos, se cierra en un recipiente estéril y se calienta hasta que se enfríe.
Pasta de tomate turco
La tecnología de cocción individual tiene pasta turca salada, que es preparada por amas de casa en Turquía. La singularidad de la receta en el secado natural de la masa de tomate al sol y la evaporación de este tipo de humedad. El proceso de creación de una palanquilla es largo, pero como resultado, puede obtener un producto natural que conserva todas las vitaminas y el sabor de los tomates frescos.
Ingredientes:
- tomates - 20 kg;
- sal grande - 2 puñados grandes;
- aceite vegetal
Preparación
- Los tomates maduros se lavan, secan y cortan en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.
- Dobla el corte en el cuenco esmaltado, vierte un poco de sal y deja al sol durante 2 días, revolviendo varias veces al día y estirando la masa con las manos.
- La masa de tomate se perfora con una licuadora, luego se frota a través de un tamiz.
- Transfiera el puré de papas resultante a bandejas de horno o sartenes y exhíbalos al sol durante otros 4-5 días, a menudo revolviendo para permitir que la humedad se evapore.
- Ready tomato La pasta turca se transfiere a latas estériles.
- La parte superior vertió una cucharada de aceite vegetal calcinado y enfriado y colocó la pieza de trabajo en frío.
Pasta de tomate italiana - receta
La receta italiana de pasta de tomate casera, además de tomates frescos, incluye sal y, a menudo, aditivos de sabor en forma de hierbas aromáticas: albahaca, orégano, tomillo o una mezcla italiana especial. Además, en algunos casos, si se desea, la composición incluye aceite de oliva, ajo picado seco o fresco.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg;
- sal grande - al gusto;
- ajo - 1 cabeza;
- cebolla - 1-2 piezas;
- Hierbas secas italianas - 2-3 cdas. cucharas;
- aceite de oliva - 150 ml.
Preparación
- Tomates cortados en rodajas, pripuskayut a fuego medio a punto de ebullición, hervir durante 15 minutos, molido a través de un colador.
- Freír los dientes de ajo cebolla y cebolla, que luego se descartan.
- Agregue el puré resultante y hierva la masa hasta que espese, revolviendo.
- Cuando esté listo, la pasta de tomate italiana se sazona con hierbas y después de 5 minutos se coloca en frascos estériles.
Pasta de tomate para el invierno a través de una picadora de carne - receta
Si el producto final no confunde la presencia de semillas, la receta para cocinar la pasta de tomate se puede simplificar enormemente, simplemente dejando que los tomates pasen por la picadora de carne y evitando el frotamiento tedioso de la masa. La textura de las palanquillas se ajusta al gusto, soldando la base a la densidad deseada con agitación frecuente.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- sal - al gusto.
Preparación
- Los tomates lavados se cortan en pedazos y se pasan a través de una picadora de carne.
- Transfundir la masa en un recipiente esmaltado y hervir al menos la mitad, al final de la salazón.
- La pasta de tomate lista está cerrada para el invierno en latas estériles, envuelta boca abajo antes de enfriarse.
Pasta de tomate picante
La pasta de tomate preparada en casa puede ser clásica al gusto sin ningún tipo de aditivos o se rellena durante la cocción con nitidez y picor. Agregar a la composición puede ser como un pimiento rojo listo para el suelo, y las vainas de chile picado y rallado o exprimido a través del ajo de prensa.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- una sal grande - 1,5-2 st. cucharas;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo molida - 1,5 cucharaditas o al gusto.
Preparación
- Cortar y hervir durante 15 minutos los tomates, luego moler a través de un colador.
- Agregue pimienta, ajo y sal en el puré, hierva la masa durante varias horas hasta obtener la textura y densidad deseadas.
- La pasta picante de tomate se sella en recipientes esterilizados.
Pasta de tomate con vinagre para el invierno
No se almacenará ni un año en casa, incluso a temperatura ambiente, pasta de tomate con vinagre. Además, la preparación preparada de acuerdo con la siguiente receta adquiere un sabor armonioso, que es muy apropiado para complementar platos de carne, otros productos, será una excelente base para la salsa de pizza, pasta.
Ingredientes:
- tomates - 6 kg;
- una sal grande - 1.5 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 3 piezas;
- Ácido acético - 1 cuchara de postre.
Preparación
- Los tomates lavados y picados, junto con las cebollas picadas, se ponen en una cacerola y se hierven durante 15 minutos.
- Pase la mezcla de verduras a través de un colador.
- Agregue la sal al puré resultante, azúcar, hierva con agitación hasta que el volumen se reduzca a la mitad.
- Vierta el vinagre, cocine la pasta durante 5 minutos y el corcho.
Pasta de tomate con ajo - receta
La pasta de tomate casera adquiere un sabor adicional, picante y especiado, se lo come con ajo. En una composición similar, la palanquilla es ideal para hacer salsas, agregar borsch, ragout y otros platos. La palanquilla ya preparada puede ser salada a gusto o dejada como está, tapada con corcho en frascos.
Ingredientes:
- tomates - 8 kg;
- ajo - 2 cabezas.
Preparación
- Preparar los tomates en rodajas hasta que estén suaves, moler a través de un colador.
- Para el puré resultante agregue pre-limpiado y exprimido a través del ajo de prensa.
- Tener un recipiente con una pieza de trabajo en un plato y hervir en un lote, y al final de la cocción con agitación frecuente hasta el espesamiento y la evaporación de la mayor parte de la humedad.
- La pasta de tomate preparada se tapona durante el invierno.
Pasta de tomate dulce
La preparación de la pasta de tomate en casa con la siguiente receta no es muy diferente de las versiones anteriores en términos de tecnología, pero tiene un resultado ligeramente diferente. Gracias a la adición de azúcar, la palanquilla adquiere un dulzor característico, que será especialmente relevante a la hora de preparar diversos platos.
Ingredientes:
- tomates - 4 kg;
- sal grande no yodada - al gusto;
- azúcar - 100 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- cebollas - 2 pz.
Preparación
- Cortar los tomates lavados junto con las bombillas peladas, poner en un recipiente adecuado y cocinar desde el momento de hervir durante 15 minutos.
- Frote la masa vegetal a través de un colador.
- El puré de patatas resultante se prepara hasta que espese.
- Agregue el azúcar, la sal, el vinagre, caliente la pasta durante otros 5-7 minutos, ponga el corcho en los frascos.
Concentrado, pasta de tomate
La pasta de tomate especialmente concentrada y espesa de un tomate en casa es el sueño de cualquier amante. Obtenga el efecto deseado y logre la textura ideal de la pieza de trabajo en la placa; está de moda solo por la soldadura prolongada y agotadora con agitación continua. Simplifique la tarea de cocinar el tomate en el horno.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg.
Preparación
- Tomates, lavados, cortados, hervidos durante 15 minutos, molidos a través de un colador.
- El puré de papas resultante se vierte en formas profundas u hojas para hornear y se coloca en un horno caliente a 160 grados durante 4-5 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Ready pasta se empaqueta en frascos estériles.
Pasta de tomate en multivark
La pasta de tomate primaria se prepara en un multivariable . En este caso, será posible reducir la cantidad de agitación necesaria de la masa de tomate varias veces durante la evaporación del líquido. Es importante mantener la cubierta del dispositivo abierta. El tiempo de preparación del tocho se determina independientemente, dependiendo de la densidad deseada.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- La sal no está yodada, al gusto.
Preparación
- Los tomates se cortan en trozos, se cargan en un recipiente y se mantienen en "Estofado" con la tapa cerrada durante 30 minutos.
- Frote la masa a través de un colador, vuelva a un tazón de puré de papas con jugo, que se hierve en "cocción" con la tapa abierta a la densidad deseada.
- Salve la pasta, corcho en un recipiente estéril.
Pasta de tomate en olla a presión
La preparación de pasta de tomate en una olla a presión mecánica no difiere de la que se cocina en una sartén normal, en vista del hecho de que requiere cocción con la tapa abierta para la evaporación del líquido. El aparato eléctrico puede duplicar el proceso de cocción al vapor de tomate en rodajas, que tradicionalmente se muele a través de un tamiz y ya está soldado con la tapa abierta.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- la sal no está yodada, el azúcar es al gusto.
Preparación
- Los tomates lavados se trituran en rodajas, se ponen en una olla a presión y se cocinan hasta que estén blandos.
- Frote la base de verduras a través de un tamiz, la torta se tira, y el puré se hierve a la densidad deseada.
- Agregue sal y azúcar al gusto, agregue vinagre, corcho en latas.