Pelmeni - receta clásica

Las bolas de masa hervida de nuestro tiempo están hechas con chucrut, pescado y otros rellenos, pero aún así decidimos recordarte las dos recetas de carne clásicas más populares.

Receta clásica para albóndigas caseras

Ingredientes:

Preparación

La carne debe seleccionarse muy escrupulosamente, ya que esto dependerá directamente del resultado final de su trabajo culinario. Lave la carne con cuidado, retire la película y las venas, la grasa de la carne también se corta mejor, pero es mejor dejar la manteca. Después de eso, la carne se debe cortar en pedazos con una caja de fósforos o un poco más, y la cebolla es unos pocos lóbulos. Luego use carne picada para hacer carne picada. En consecuencia, será necesario salarlo y pimentearlo, pero solo antes de poner la carne en la masa. Si el relleno es tan difícil de decir, entonces no tema usar agua, pero no exagere.

La receta clásica para albóndigas caseras está en el agua, otras recetas con la adición de leche, esto no es clásico en absoluto. Combine el huevo con agua y sal, mezcle bien, y vierta la harina en la montaña, haciendo que el cráter en ella, allí es donde debe ingresar el agua con el huevo. Amasar la masa arranca una pieza aproximadamente medio puño y ciega la bola, si no pierde la forma durante unos minutos, entonces la masa es buena, pero al mismo tiempo ten cuidado de hacer la masa muy empinada.

Enróllelo con un espesor de 2 mm, aplique un vaso para cortar las piezas para empanadillas. Coloque la carne picada sobre la masa, ciegue la bola de masa y repita estas acciones hasta que se quede sin ingredientes. Las albóndigas semielaboradas se colocan en agua con sal hirviendo, y después de ascender, reduzca la temperatura y espere de 5 a 7 minutos, aunque la duración de la cocción depende directamente del tamaño de las albóndigas.

Receta clásica de albóndigas de Siberia

Ingredientes:

Preparación

Después de verter una montaña de harina y hacer un hueco en ella, vierta agua premezclada y cuidadosamente mezclada, huevos y una cucharadita de sal Cuando obtenga una buena porción de la masa y pueda mantener la forma, colóquela en un plato y colóquela en una bolsa de plástico, deje que tarden al menos media hora. La receta clásica de carne picada, como un relleno de pelmeni de Siberia, se distingue por la presencia de caldo y verduras. El relleno se hace mejor picando finamente, agregando caldo, sal, pimienta, cebolla finamente picada, cucharada de harina, previamente escaldada con agua hirviendo y verduras picadas. Y luego todo como de costumbre, despliegue y esculpe. Cocine estas albóndigas de preferencia en caldo de carne, y en ausencia de ella antes de hervir en agua hirviendo, ponga cebollas picadas, verduras y especias.