La principal sutileza y peculiaridad de los adobos de cocina para pescado es que su sabor debe ser suficiente para darle a la pulpa un sabor picante, sin interrumpir su sabor natural. Recolectamos tales adobos en este material.
Adobo de pescado rojo en una parrilla con limón
Ingredientes:
- filetes de pescado rojo - 720 g;
- jugo de naranja - 125 ml;
- jugo de limón y lima - 55 ml cada uno;
- mermelada de naranja o mermelada - 45 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- salsa de soja - 45 ml;
- azúcar morena - 25 g;
- almidón - 5 g.
Preparación
Ponga la piel de pescado rojo y sazone con sal. En la sartén, combine todo tipo de jugo de cítricos con mermelada de naranjas, rallado en un mortero con dientes de ajo y soja. Agregue el azúcar morena al adobo después de que las burbujas aparezcan en la superficie del líquido. En una pequeña cantidad de agua fría, diluya el almidón y viértalo en la base para el adobo. Espere a que espese, enfríe a calentar y aceite la pulpa de pescado. Deje que el pescado se mase durante 15-20 minutos, luego déjelo en la parrilla.
Receta de un adobo mediterráneo para pescado a la parrilla
Tal aderezo no solo servirá para marinar pescado, sino también para enfatizar el sabor de la carne y las verduras.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 120 ml;
- Mostaza Dijon - 15 g;
- jugo de limón - 45 ml;
- cebollines de ajo;
- Tomillo seco, estragón, por pizca.
Preparación
Batir la mostaza con jugo de limón, pasta de ajo picado y hierbas en la pasta. Sin detenerse a trabajar con un batidor, comience a verter aceite de oliva en un fino chorrito hasta que el adobo se ponga blanco y se espese. Luego puede engrasarlos con pescado directamente durante la tostadura o durante un par de horas antes de que comience.
Adobo para el pescado de río a la parrilla
Los peces de río rara vez dan a conocer su hábitat anterior debido al fuerte olor a barro, agua del río y algas. Para deshacerse de este aroma, es posible mediante el lavado cuidadoso de un cadáver y su marinado.
Ingredientes:
- cáscara de limón - 1 cucharadita;
- mostaza afilada - 5 g;
- jugo de limón - 35 ml;
- Ajo seco, perejil y cebolla - 3/4 cucharaditas cada uno;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Destripar, enjuagar cuidadosamente y remojar el pescado con servilletas, cortar las agallas de la misma. Luego divide el cadáver en un filete y ponlos en un recipiente de vidrio o esmalte. En un recipiente aparte, bata el jugo de limón con la ralladura y la mostaza, agregue el ajo seco, las hierbas y las cebollas, y luego agregue el adobo con aceite. Sumerja el filete en el adobo por un período de 2 a 6 horas.