No, esta palabra no es del idioma francés, a pesar de la similitud externa del sonido, este plato es Dagestan pelmeni. Mucha gente tiene tales platos. De los raviolis ordinarios, los Kurzes se distinguen por un método especial de modelado y un relleno ligeramente más agudo. Hay muchas recetas para el curso de huevo y masa simple con carne, con requesón y patatas.
Receta de prueba común para el curso
Ingredientes:
- harina de trigo - 2,5-3 tazas;
- agua - 1 vaso;
- sal - 0,5 cucharadita.
- pollo con huevo - 1 pc (componente opcional).
Preparación
Tamizar la harina en un recipiente o en la superficie de trabajo con un tobogán. Haga un surco, agregue sal, huevo y, poco a poco, vertiendo agua, amasar la masa. La masa debe amasarse cuidadosamente, debe ser lo suficientemente empinada. La masa es la misma que para las albóndigas comunes.
Si está preparando platos tradicionales con carne, es preferible hacer carne picada para rellenar cordero, carne de res y / o aves de corral (la mayor parte de la población de Daguestán no come carne de cerdo por razones religiosas), por supuesto, es mejor para los musulmanes cocinar productos halal.
Recetas de carne
Ingredientes:
- carne no demasiado magra (cordero y / o carne de res, carne de caballo , aves de corral) - alrededor de 500-600 g;
- cebolla - 1-3 piezas;
- pimienta negra y tierra fragante (es posible y otras especias molidas en seco);
- sal.
Preparación
Cebollas peladas, y con ella carne pura sin huesos ni cartílagos, pasamos a través de una picadora de carne con una boquilla promedio o aplastada con la ayuda de un procesador de cocina. Añadiremos carne picada y sazonamos con especias. La masa se enrolló en una capa y golpeó los círculos con un vaso. Para cada círculo de la masa, coloque una cucharada de una porción del relleno de carne y ate los bordes con una "coleta". Se debe tener cuidado con productos oblongos delicados. Cocine el plato en agua hirviendo con sal durante 6-10 minutos, elimine el ruido. Cuando hierva el recorrido para evitar que se pegue, puede agregar un poco de aceite vegetal (1-2 cucharaditas) en una cacerola con agua hirviendo con sal. Sirve este plato con salsa. Puede ser salsa de ajo agrio
Si está preparando un plato con papas, simplemente empape las papas cocidas (puede sazonar con una pequeña cantidad de mantequilla y pimienta negra molida y agregar eneldo picado).
Si está preparando un plato con queso cottage, solo agregue requesón, si está demasiado seco, agregue un poco de crema agria, también puede agregar eneldo picado.