Un plato verdaderamente real es un lucio cocido al horno. Desde la antigüedad, este pez depredador estaba presente en la mayoría de los festivales como la principal decoración de la mesa. ¿Por qué no revivir la vieja tradición y cocinar este maravilloso plato para la próxima fiesta?
Receta de lucio horneado en el horno por completo
Ingredientes:
- lucio - 1 pc (2-2.5 kg);
- cebollas - 1 pc;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- leche: medio siglo;
- pan blanco - 120 g ;;
- verdes - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto;
- crema agria - 1 cda. cuchara.
Preparación
Pike mi y limpio de las escamas, las aletas de los peces (a excepción de la cola) se cortan con tijeras culinarias. Ponemos el pescado limpio en la tabla de cortar y hacemos cortes profundos justo debajo de la cabeza, tratando de no atrapar las entrañas. Separamos la cabeza junto con las menudencias. Ahora queda por separar la piel del filete, para ello es necesario aclarar ligeramente la piel con un cuchillo flexible y delgado, procurando no dañarlo, luego meter los dedos en la cavidad y tirar de la piel hacia "media". Más cerca de la ruptura de la aleta caudal.
El filete está separado de la cresta y los huesos, después de lo cual desplazamos el pescado a través de la picadora de carne. Sopa de pescado mezclada con hierbas picadas, huevos, sal, pimienta y migas de pan empapado, que también debe pasar previamente a través de una picadora de carne. Rellenamos el pescado con la mezcla resultante y cosamos un agujero para el relleno con un hilo.
Al cadáver le ponemos también una cabeza, después de eso engrasamos un pescado con crema agria y lo colocamos en un horno precalentado a 220 grados para que esté cocido hasta la madurez. Lucio relleno , horneado en el horno, decoramos a nuestra discreción con verduras frescas, encurtidos y verduras.
Lucio al horno con verduras en papel de aluminio
Ingredientes:
- lucio - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- mayonesa;
- mezcla preparada de especias para pescado - 1 cucharadita;
- agua - 500 ml;
- vinagre - 3 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 4-5 piezas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Pike mi, limpio y visceral. Con el pescado preparado cortar la cabeza y verter con agua mezclada con vinagre durante 15-20 minutos (por lo que nos deshacemos del peculiar olor a barro). Secamos el pescado con toallas de papel y uniformemente sazonamos con una mezcla de especias para pescado mezclado con mayonesa casera .
En la cavidad abdominal de los peces yacía cebollas, anillos y zanahorias, y en la parte superior colocamos rodajas de limón. Los tomates se cortan transversalmente y se sazonan con sal y pimienta. Envolvemos el pescado y los tomates con una gruesa capa de papel de aluminio y lo colocamos en una bandeja para hornear. Hornee la pica durante 20 minutos a 200 grados, luego despliegue la lámina y continúe cocinando por otros 15 minutos.
Cómo cocinar una pica en la manga para esta receta? Es muy simple, primero cocine el pescado y las verduras en la manga por 20 minutos, sin engrasar la pica con mayonesa, sino simplemente rociando con especias, luego rasgue la manga, unte el pescado con salsa y ponga la carne durante otros 20 minutos.
Lucio al horno con patatas
Ingredientes:
- lucio - 1 pc (1.5-2 kg);
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 500 g;
- 1/2 jugo de limón;
- sal, pimienta, una mezcla de hierbas secas - al gusto;
- aceite vegetal;
- verdes - para la decoración.
Preparación
Limpiamos pescado, lavamos y tripamos, después de lo cual cortamos en porciones. Las piezas de lucio se sumergen en un adobo de vinagre y agua, una receta
Cebollas cortadas en semicuerpos finos, y las zanahorias se frotan en un rallador grande. Pase las verduras hasta que estén medio listas. Por separado, también fría a medias las papas hasta que estén doradas.
En la bandeja para hornear engrasada, colocamos trozos de pescado y lo cubrimos con un pasador y patatas. Hornea el pescado durante 30 minutos a 200 grados. El plato listo se sirve con verduras.