Cocinar un hígado no es una tarea fácil. Delicado y sabroso, puede convertirse en un plato principal ideal, o en un aperitivo para una mesa diaria o incluso festiva. Además de su sabor agradable, el hígado también tiene una serie de vitaminas necesarias para el cuerpo humano, y la cocción en el horno, con un mínimo de grasa, permite aumentar aún más el beneficio de este producto.
Hígado de pollo en el horno
Ingredientes:
- avellana - 75 g;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- chalotes - 8-9 piezas;
- sal, pimienta, al gusto;
- azúcar - 2 cucharaditas
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- Rukkola - 1 puñado;
- hígado de pollo - 300 g;
- vinagre balsámico
Preparación
Cebollas cortadas en cuartos y freír en mantequilla derretida, espolvorear con sal, hasta que estén suaves. Una vez que la cebolla esté suave, espolvoréela con azúcar y déjela caramelizada hasta que esté dorada.
Hígado de pollo extendido en una bandeja para hornear, engrasado con aceite de oliva y cubierto con papel de aluminio y puesto en el horno, calentado a 200 grados durante 15 minutos. El hígado horneado se sala y se sazona con pimienta, luego se extiende sobre una bandeja para hornear y se sirve con cebolla caramelizada y rúcula, y se riega con vinagre balsámico.
Hígado de cerdo cocido al horno
Ingredientes:
- hígado de cerdo - 500 g;
- harina - 1 artículo;
- ajo en polvo - 1 cucharadita;
- comino - 3/4 cucharaditas;
- sal, pimienta, al gusto;
- clavo molido - pellizco;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- limón, verdes - para archivar.
Preparación
Antes de cocinar, el hígado de cerdo debe lavarse a fondo, y también debe limpiarse de películas, conductos biliares y venas. Tamizamos la harina, mezclamos el comino de martillo, una buena pizca de sal, pimienta, ajo y clavo molido. Ponemos los trozos de hígado en la mezcla de harina y los ponemos en una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal. Hornee el hígado a 190 grados de 25-30 minutos o hasta que la masa esté crujiente. Servimos pedazos de hígado con limón, hierbas y salsa favorita. No mucho será un vaso de cerveza.
Receta de hígado de res en el horno
Ingredientes:
- hígado de vaca - 1.5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de laurel - 3-4 pcs.;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- patatas - 5-6 piezas;
- vino tinto seco - 300 ml;
- aceite vegetal - 80 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El hígado se limpia y se lava a fondo, luego se vierte con vino, se ponen las hojas de laurel y el ajo se pasa a través de la prensa. Le damos al hígado un promarinate de 2-3 horas.
Verduras lavando, limpiando y cortando en pedazos grandes. Extienda las verduras en una bandeja para hornear engrasada, y desde la parte superior ponemos todo el pedazo de hígado marinado. Espolvoree toda la sal, pimienta, vierta sobre los restos de aceite y ponga en un horno precalentado a 200 grados durante 30-35 minutos.
Souffle del hígado en el horno
Ingredientes:
- grosella - 2 cdas. cucharas;
- vino tinto seco - 400 ml;
- clavos de olor - 4 pzs.;
- ajo - 1 diente;
- mantequilla - 250 g;
- hígado de pollo - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- gelatina - 1 1/2 cdta.
Preparación
Grosella llenar 125 ml de vino y dejar de lado por un tiempo. El resto del vino se mezcla con ajo y clavo y se lleva a ebullición. ¿Cómo puede
En una cucharada de aceite, freír el hígado durante unos 2 minutos. El hígado medio cocido se bate junto con el vino y el aceite restante, y combina cuidadosamente la pate resultante con proteínas batidas batidas. Solim y pimienta a la mezcla, verter en el molde y ponerlo en una bandeja de horno llena de agua. Cocine el soufflé del hígado durante 40 minutos a 160 grados.
La grosella se mezcla con gelatina empapada y se disuelve en agua y se vierte en el soufflé resultante enfriado con gelatina. Deje la gelatina en el refrigerador hasta que se solidifique y sirva en la mesa con baguette fresco.