Irónicamente, muchos ignoran los despojos, pero son en vano. Desde el hígado obtenemos deliciosas hamburguesas apetitosas, y en este artículo le diremos cómo hacer pasteles con hígado, en el horno o en una sartén.
Pasteles fritos con hígado
Ingredientes:
Para el relleno:
- luz (carne) - 900 g;
- corazón (carne de res) - 900 g;
- hígado (carne de res) - 900 g;
- mantequilla - 250 g;
- cebolla - 3 piezas;
- pimienta, sal, al gusto;
- hoja de laurel;
- aceite vegetal;
- apio seco - 1 cucharada. cuchara.
Para la prueba:
- leche - 1 l;
- huevos - 5 piezas.
- azúcar - 1 taza;
- aceite vegetal - 7 cucharadas. cucharas;
- sal - 2 cucharaditas;
- levadura seca - 1 paquete;
- harina - 1,2-1,5 kg.
Preparación
Lave a fondo los subproductos, luego limpie el hígado de las películas y los conductos, y empape la leche. Ponemos una luz, corazón, precortado en trozos grandes, cebolla, pimienta negra, apio, laurel (2 piezas) y cocinamos durante aproximadamente una o dos horas. El primero estará listo, lo sacamos y lo ponemos de nuevo en el plato, y nuestro corazón se deja cocinar hasta que esté listo. Quitamos el hígado de la leche, calentamos el aceite vegetal en una sartén, colocamos la cebolla cortada, luego el hígado (rebanadas del tamaño de media palma), sal, pimienta y freímos a fuego lento hasta que esté listo (volteando periódicamente). En una sartén por separado freír 2 cebollas finamente picadas. Hígado, corazón, pulmón y cebollas fritas vamos a través de la picadora de carne, agreguemos un poco de caldo al relleno, verduras secas. La consistencia del relleno no debe ser seca o líquida. Probamos, si es necesario, agregamos sal.
Para la prueba de pastelería, bata los huevos con azúcar, agregue leche tibia, sal, aceite vegetal, harina, levadura y amasar la masa, vertiendo la harina según sea necesario. Cuando la masa se queda atrás de las paredes, colóquela en un lugar cálido, de modo que los minutos aumenten en 40. Luego amasemos la masa y colóquela de nuevo.
Ahora hacemos pasteles y agregamos un pedazo de mantequilla a cada uno. Lo colocamos en el tablero para que los pasteles se separen y luego freímos en una sartén. Pasteles fritos con un hígado cambiamos a una servilleta, dejando que el exceso de grasa se escurra, luego lo extendimos en un plato.
Empanadas con hígado de hígado al horno
Aquellos que prefieren pasteles fritos cocinados en el horno, pueden usar la receta anterior. Las empanadas con hígado en el horno se hornean a 180 grados. Antes de enviarlos al horno, puede engrasarlos con yema de huevo y mantequilla después, luego cúbralos con una servilleta y déjelos reposar de 10 a 15 minutos.
Los pasteles fritos con hígado, cuya receta citamos anteriormente, pueden usarse para hacer tartas con hígado y arroz. Para hacer esto, agregue el arroz cocido listo para el relleno, basado en 1 porción de arroz por 10 porciones de despojos.
Por cierto, en lugar de arroz puedes usar papas. Prepare el puré de papas, es posible que pueda tener sus sobras y mezclar con el relleno del hígado. Empanadas con hígado y papas, como frituras, y hornear en el horno.
Pasteles de Orsk con hígado
Los famosos pasteles de Orsk se distinguen por el hecho de que están horneados a partir de un batido. En ausencia de habilidad, esto no es fácil. Le daremos una receta para la prueba en sí, y puede usar el relleno preparado en la receta anterior.
Ingredientes:
- agua - 800 ml;
- harina - 1 kg;
- azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura - 2 cucharaditas
Preparación
Cultivamos en agua tibia levadura con azúcar, agregamos sal, luego harina, mezclamos y colocamos en un lugar cálido para llevar. Después de