Receta fría de remolacha

En los días cálidos es bueno cocinar sopa fría, por ejemplo, sopa de remolacha. Svekovnik es un plato tradicional de la cocina rusa de la categoría de borsch, sopas similares son conocidas en las tradiciones culinarias nacionales de los países de Europa del Este y Bálticos.

Inicialmente, la composición de la remolacha no incluía ingredientes de carne, actualmente hay opciones con la carne. Hay muchas recetas para la preparación de sopas frías de remolacha, ya que cocinar es un arte vivo y en movimiento.

Las recetas clásicas de remolachas frías sugieren una preparación muy simple basada en kéfir y / o caldos vegetales (y / o herbales) (remolacha, acedera, ortiga, etc.) con la adición de leche. En remolacha, por supuesto, agregue remolachas (a veces marinado) y vegetales frescos (cebollas, pepino, etc.). Inmediatamente antes de servir en remolacha, agregue el huevo duro, las papas y la crema agria, así como el ajo y los vegetales (eneldo, perejil y otras hierbas).

Receta clásica para sopa fría de remolacha

Ingredientes:

Preparación

Vamos a cocinar las papas "en uniforme", cocinar durante 20-25 minutos y enfriar en agua fría. En otra sartén, hierva los huevos duros. Al mismo tiempo, preparamos el caldo de remolacha.

La remolacha con las tapas será lavada y limpiada. El cultivo de raíz se corta en pequeños trozos o cubos oblongos. Vamos a romper las cimas.

En una cacerola separada, llene las remolachas con agua (1-1.5 litros) con semillas de comino y vinagre (1 cucharada - el vinagre conservará el color de la remolacha) y coloque la sartén en el fuego.

Cocine la remolacha durante unos 20-30 minutos, agregue las tapas, cocine por otros 3 minutos y apague el fuego. Enfríe el caldo, para esto puede poner la sartén en una capacidad más amplia y baja con agua fría. En el caldo terminado, agregue el vinagre restante - para el gusto.

Preparamos el resto Las papas hervidas se limpian y se cortan arbitrariamente, pero no demasiado finamente, y los pepinos se desmenuzan mediante pequeñas piezas oblongas. Picar finamente las cebollas verdes, el resto de los verdes y el ajo. Corta los huevos cocidos. Follando rallado en rallador.

Todo preparado, agregar a la sartén con caldo. O puede extender todo un poco en los platos, y luego agregar el caldo de remolacha y las remolachas cocidas con la parte superior, se enfriará tan rápido. Ahora puedes verter y pimienta. Sirve con crema agria. Como aperitivo, puede servir un vaso de vodka, tintura amarga o de bayas.

¿Lo quieres? La receta de una sopa fría de remolacha con carne puede tener el mismo aspecto que la anterior (ver arriba). Solo agregue a la sopa carne hervida ya hecha (cualquiera), cortada en trozos pequeños.

Receta de sopa fría de remolacha con kéfir y salchicha de jamón

Ingredientes:

Preparación

Las remolachas purificadas se cocinan durante 20-30 minutos en 2-3 vasos de agua con semillas de comino, luego se enfrían y se cortan en cubos pequeños, se espolvorean con jugo de limón para conservar el color.

Patatas y huevos cocinan, frescos, limpios y cortados. También corte aleatoriamente rábanos, pepinos y salchichas de jamón. Cortamos finamente verduras y ajos. Exponemos en los platos un poco de todos los ingredientes preparados y servimos los ingredientes con una mezcla de yogur con caldo de remolacha colado (2: 1 o 3: 1). La sopa no debe ponerse demasiado líquida. Sirve con crema agria.