Las recetas de este caviar difieren no solo en el ingrediente básico: los champiñones en sí mismos, sino también en la tecnología e incluso en la consistencia final del producto. Puede batir los champiñones con la consistencia de la mousse o simplemente cortarlos con un cuchillo, usar champiñones comunes para un plato o mezclarlos con hongos del bosque, frescos o secos. Sobre todas las sutilezas de cómo cocinar huevos de champiñones, contaremos en recetas más.
Cómo cocinar los huevos de champiñones de hongos frescos?
Comencemos con la versión más simple de caviar, preparada sobre la base de champiñones mezclados con cebollas y adiciones clásicas en forma de mostaza de grano y vinagre de vino.
Ingredientes:
- champiñones - 340 g;
- ajo - 4 dientes;
- vino blanco - 45 ml;
- cebolla - 85 g;
- mostaza de grano - 1 cucharadita;
- ramitas de tomillo - 3 pz.
Preparación
Ya que prepararemos todos los componentes del caviar en el horno, la preparación de los ingredientes tomará un tiempo mínimo. Los champiñones se deben dividir en cuartos, aplastar el lado plano del cuchillo con ajo y las cebollas cortadas en medias medias grandes. Todos los ingredientes del plato se presentan en una bandeja para hornear, mezclada con vino, mostaza, hojas de tomillo y una generosa pizca de sal. Después de mezclar, los ingredientes se colocan en el horno y se hornean a 200 grados durante 20 minutos. El contenido de los dientes de ajo se extrae de las cáscaras, y luego se bate el caviar de champiñón con una licuadora hasta lograr la consistencia deseada del producto.
Cómo cocinar los huevos de champiñones de champiñones hervidos?
Si cocina caviar de hongos del bosque, especialmente los recolectados en un área desconocida, antes de asarlos, hiérvalos. Como regla general, los champiñones se cocinan antes del ascenso, eliminando la espuma de la superficie, y luego se lavan, secan y se procede a una mayor manipulación. Durante el tratamiento térmico, las toxinas que se pueden encontrar en los cuerpos de las frutas se destruyen rápidamente.
Ingredientes:
- setas del bosque - 340 g;
- mantequilla - 35 g;
- crema - 55 ml;
- ajo - 2 dientes;
- chalotes - 3 pz.
Preparación
Hervir las setas del bosque, dejar secar, picar finamente y freír junto con la chalota picada hasta que todo el exceso de humedad se evapora de la sartén. Para champiñones y cebollas, agregue el ajo picado, vierta la crema, sal el plato y cocine hasta que la crema espese, convirtiéndose en una salsa espesa. Además, bata los champiñones con una licuadora y sírvelos calientes o pre enfriados.
Cómo cocinar los huevos de champiñón de hongos secos en casa?
Tomando como base una de las dos recetas presentadas anteriormente, puede preparar huevos de champiñones secados cosechados. Puedes usar tanto una mezcla de hongos como hongos de un tipo.
Antes de cocinar, los champiñones se remojan en varias aguas durante 8 horas. Los champiñones ya empapados se lavan, secan y luego se cocinan según el esquema estándar: fríalos con cebolla y ajo, agregue vino y hierbas, crema agria o crema, y después de batir los champiñones con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada del plato.
Cómo cocinar deliciosos huevos de champiñones para el invierno?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 15 ml;
- champiñones - 320 g;
- ajo - 2 dientes;
- ramitas de tomillo - 2 pcs.;
- Vinagre balsámico - 40 ml.
Preparación
Grandes trozos de champiñones fritos en aceite de oliva con ajo. Tan pronto como se evapore el exceso de humedad del hongo, agregue el tomillo, el vinagre y la sal a los champiñones. Batir los champiñones con una licuadora y colocar el caviar en un recipiente limpio. Después de tapar el frasco, esterilícelo por 20 minutos, luego enrósquelo.