Cómo secar setas?

Los hongos son un producto alimenticio muy valioso, contienen proteínas específicas, microelementos útiles y muchas vitaminas necesarias para el cuerpo humano. Una de las maneras más convenientes de conservar hongos durante un largo tiempo es secarlos (secarlos).

¿Qué setas están secas?

Es aconsejable secar solo champiñones tubulares. Los hongos secos de placas serán desagradablemente amargos. Por lo general, hongos blancos secos, podberezoviki, boletus, níscalos, maslates, musgos, champiñones y setas de otoño. En la estación fría, tales palanquillas se pueden usar perfectamente para preparar diversos platos sabrosos y hasta refinados, saludables y nutritivos. Sin embargo, para preparar estos útiles preparados, sería bueno al principio aprender cómo secar los champiñones en casa con el fin de conservar el máximo de sus propiedades útiles.

¿Cómo elegir los hongos?

No recoja hongos que crecen cerca de carreteras y cerca de industrias sucias: los hongos generalmente absorben fácilmente sustancias dañinas, puede envenenarse. Es mejor recoger los hongos, destinados para el secado, en un día seco y soleado. No se recomienda lavar los champiñones antes de secarlos; pueden oscurecerse, perder el olor y algunas de las propiedades beneficiosas. Puede cepillarlos ligeramente con un cepillo suave. Setas secas pueden lavarse antes de cocinar. Las setas grandes se cortan mejor en pedazos pequeños. Cuando se seca, por supuesto, es mejor recolectar hongos en ligamentos separados, clasificándolos por especie.

Cómo secar setas?

Ensartamos los champiñones preparados en cuerdas y los colgamos a la sombra en un lugar bien ventilado debajo del techo, preferiblemente en un calado. Bueno, si los paquetes reciben luz solar. Puede organizar los hongos para que se sequen en una bandeja para hornear, papel, tela o gasa. En condiciones climáticas favorables, el proceso no dura mucho, varios días. Si el clima se ha deteriorado, puede secar (o secar completamente) los champiñones en el horno a la temperatura más baja. Al abrir el horno, es mejor mantener la puerta del horno entreabierta para evitar la evaporación. Puedes derretir el hongo en una estufa rusa que se enfría.

¿A qué temperatura secas los champiñones?

El proceso de secado en el horno y el horno dura alrededor de 3-5 horas a una temperatura de aproximadamente 50 ° C. Al final del secado, los champiñones deben volverse quebradizos. Puedes secar setas cerca del horno, donde hay suficiente calor. Y, por supuesto, puede secar champiñones usando secadores especiales: son eficientes y económicos. Con cualquier método de secado, es necesario interrumpir el proceso de secado 2-3 veces y ventilar bien los hongos. Las setas secas se guardan mejor en bolsas de lino limpias, en bolsas de papel o en frascos de vidrio. Los hongos se almacenan en áreas bien ventiladas.

Periodo de validez de hongos secos

Es posible almacenar hongos secos el tiempo suficiente, sin embargo, es mejor no más de un año, es decir, es deseable usarlos hasta la próxima temporada. A partir de hongos secos, puede hacer un polvo de champiñones con una cosechadora o un molinillo de café. Tal condimento seco es maravilloso para usar en la estación fría. Almacene el polvo de champiñón mejor en un recipiente de vidrio cerrado.

Cómo secar setas?

Chanterelles - setas especiales - se utilizan no solo para cocinar varios platos, sino también para el tratamiento de la medicina popular. Para tomar rebozuelos con fines medicinales es mejor en forma de un polvo seco (sin tratamiento térmico y sin usar sal) o su infusión en el vino o el vodka. El polvo y la tintura de rebozuelos se utilizan para las enfermedades del hígado y el páncreas, con helmintiasis y giardiasis en combinación con otros remedios naturales. Antes de secar, el chanterelle no se lava. Ensartarlos en un hilo de pescar o un cordel blanco y secar, preferiblemente a una temperatura de al menos 30 y no más de 50º C. Si la temperatura es más alta, las propiedades medicinales de los níscalos se pierden. Setas secas no más de 5 días. Los rebozuelos secos se pueden moler en polvo en un molinillo de café (no en polvo).