El cordero se vuelve extremadamente jugoso y tierno después de una cocción adecuada. Para poder degustar un delicioso cordero no es necesario disponer cantidades fabulosas en restaurantes, basta con repetir nuestras recetas en casa.
Cómo cocinar el cordero en el horno?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 3/4 artículos;
- chile seco - 1 cda. cuchara;
- Orégano seco - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta, al gusto;
- pierna de cordero - 3 kg;
- patatas - 8 piezas
Preparación
Recalentamiento del horno a 260 grados. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el chile picado, el orégano, el ajo, el perejil picado y la sal con pimienta. Con la pasta obtenida, frote la superficie de la pierna de la oveja y extiéndala en una bandeja para hornear. Deje que la carne se dore durante aproximadamente 30 minutos, luego baje la temperatura en el horno a 200 grados, cubra el cordero con papel de aluminio y continúe cocinando durante otros 40 minutos.
Tan pronto como la carne de cordero en el horno en el papel de aluminio asignará la grasa, sacamos la sartén, lubricamos la pierna con grasa, y en los lados apilamos tubérculos de papa. El cordero con patatas en el horno estará listo cuando los tubérculos se ablanden y la temperatura de la carne alcance los 60 grados. Antes de servir, se debe dejar reposar la carne durante 15-20 minutos antes de cortarla.
Receta de Lamb en el horno en la manga
Ingredientes:
- escapula de cordero - 2 kg;
- aceite de oliva - 8 cucharadas. cucharas;
- orégano - 3 ramas;
- romero - 3 ramas;
- ajo - 4 dientes;
- vino tinto - 600 ml;
- tomates en su propio jugo - 800 g;
- azúcar - 1 cda. cuchara.
Preparación
Recalentar el horno a 220 grados. Vierta aceite en una licuadora y bata con orégano, ajo y romero. Agregue la sal a la mezcla al gusto y frótela con un cordero de oveja. Coloque la carne en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos, luego coloque la ampolla en la manga y vuelva a colocarla en el horno, bajando previamente la temperatura a 150 grados. La carne debe hornearse durante aproximadamente 3 horas, mientras que la manga no permitirá que el jugo que se libera durante la cocción se evapore.
Ahora la manga debe abrirse cuidadosamente y llenarse con vino y tomates en su propio jugo . Realice algunos agujeros para salir del vapor y continúe cocinando durante otros 40 minutos. Cuando la carne esté lista, retírela y déjela reposar antes de servirla, y la salsa se vierte en una sartén y se evapora hasta que espese.
Pinchos de cordero con verduras en el horno
Ingredientes:
Para adobo:
- jugo de 2 limones;
- cáscara de limón (rallada) - 2 cucharaditas.
- aceite de oliva - 1/4 de siglo;
- una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita.
Para un shish kebab:
- cordero - 750 g;
- cebollas rojas - 1 pc;
- Pimienta búlgara (diferentes colores) - 3 piezas.
- manteca de cerdo - 6 piezas
Preparación
Cortamos el cordero en cubos y los ponemos en cristalería. Sal y pimienta la carne, y luego vierta con una mezcla de jugo de limón, cáscara, aceite de oliva y hierbas. Dejamos que la carne se mase durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, cortamos vegetales con cubos grandes y también los ponemos en un adobo.
El fondo de una sartén grande u hoja para hornear está cubierto con papel de aluminio y le ponemos rebanadas de grasa. Es la grasa lo que evitará que la grasa de la carne se caliente por el humo prematuro. Ponemos la parrilla en la sartén y ponemos pinchos o brochetas con shish kebab. Horno recalentar a 250 grados y hornear la carne hasta que esté listo. Al mismo tiempo, preparamos el shish kebab durante los primeros 10 minutos hasta el color dorado desde arriba, y luego lo volteamos para que se dore bien desde la parte inferior, donde fue bloqueado por una lámina que refleja el calor.
El shish kebab listo, a excepción del olor a fuego, no diferirá mucho de la versión habitual de un plato cocinado en la naturaleza.