Omelette, originalmente, un plato de cocina francesa, es una sartén frita en una sartén de huevos mezclados y ligeramente batidos. La receta clásica para la tortilla francesa no implica la adición de leche, agua, cerveza, harina, azúcar, verduras y frutas. Tales platos, ahora llamados la palabra unificadora "tortilla", también son conocidos en otros países, esta es una opción tradicional para el desayuno, el almuerzo o un bocadillo de día-noche. Las diferentes variantes nacionales y regionales de tortillas incluyen otros productos típicos de una localidad específica, los métodos para preparar tortillas también difieren en algunos aspectos.
Te diré cómo preparar una tortilla con calamar (estas recetas, al parecer, se originan en áreas de las costas marinas, donde siempre hay mariscos frescos).
Una tortilla rápida con calamar, puerros y verduras en estilo mediterráneo
Ingredientes:
- calamar - 1 pequeño (cadáver);
- huevo de pollo - 2-3 piezas;
- puerro - no es un tallo joven y gordo;
- vino blanco fuerte (madera, jerez, nuez moscada) - 2 cucharaditas.
- mantequilla, aceite natural o de oliva;
- hierbas frescas (perejil, cilantro, romero).
Preparación
El cadáver del calamar está cubierto con agua hirviendo y es un cartílago removido y pelado. Ponemos el cadáver en agua ya hirviendo y hervimos durante 3 minutos, no más (de lo contrario, el calamar será difícil). Lo tiramos de vuelta en un colador y lo lavamos, lo enfriamos con agua fría. Cortamos el calamar con una paja corta y delgada.
Corta por la mitad a lo largo del tallo de los puerros y corta cada mitad (o la mitad, o solo la parte blanca, como quieras) con finas medias anillas (las dividimos por las manos).
Pica finamente los verdes.
Rompemos los huevos en un bol, agregamos vino, batimos un poco o un tenedor (si agrega 1-2 cucharadas de harina de trigo o cebada, la tortilla será más magnífica).
Calentar el aceite en una sartén y saltear ligeramente el calamar en rodajas y los puerros. Rellene con la mezcla de huevo y rápidamente, pero uniformemente rocíe la parte superior con hierbas picadas. Reduzca el fuego al más pequeño y cubra la sartén con una tapa. Después de unos minutos, la tortilla estará lista (monitoree visualmente). Será bueno, apagar el fuego, espolvorear una tortilla caliente con queso rallado y cubrir la sartén con una tapa durante 1-2 minutos. El queso solo debe fusionarse, pero no fluir. Para la tortilla puede servir vino ligero sin azúcar.
Siguiendo aproximadamente la misma receta, puedes preparar una tortilla con calamares y gambas.
Preparación
Antes de verter los huevos batidos en la sartén con los calamares y las cebollas (o sin ellos), cortar y freír varios trozos de carne de camarón (deben soldarse y limpiarse de antemano). Los más adecuados son los camarones medianos y pequeños.
Exuberante y rica tortilla con calamares, pescado y hierbas en estilo alemán-escandinavo-báltico
Ingredientes:
- calamar - 1 pieza de canal pequeña (o 150-200 g de carne de calamar grande);
- filetes de pescado picados - alrededor de 200 g;
- cebolla - 1 pc;
- pollo al huevo - 4-5 piezas;
- cerveza ligera - 2-3 cdas. cucharas;
- harina de trigo - 1-2 cdas. cucharas y un poco más;
- pimienta negra en polvo;
- mantequilla, natural;
- los verdes frescos son diferentes.
Preparación
El calamar se limpia, cocina y corta de la misma manera que se describe en la primera receta (ver arriba). El filete de pescado se seca con una servilleta, se corta a través de piezas bastante finas, ligeramente grasosas, se espolvorean con pimienta y se empanan en harina.
Batimos huevos con harina y cerveza (preferiblemente un mezclador), no debe haber grumos. Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente las cebollas y el calamar cortado. Extendemos los trozos de pescado desde arriba y distribuimos de forma rápida y pareja, viertemos la mezcla de huevos. Cubra con hojas finamente picadas. Reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa. Después de unos minutos (5-8, aproximadamente), la tortilla estará lista (controlamos visualmente). Si espolvoreas una tortilla preparada con queso rallado, será aún más sabrosa. Sirva este plato nutritivo con un vaso de cerveza y / o un vaso de Kummel (vodka de alcaravea) o una tintura fuerte.