Costillas estofadas

Dado que la carne en las costillas es algo dura, cocínela de modo que se derrita en la boca, solo puede ser mediante un largo proceso de enfriamiento a temperaturas muy bajas. La carne se caerá del hueso y se volverá muy fragante. Compruébelo usted mismo probando una de las siguientes recetas.

Costillas de ternera estofadas - receta

Ingredientes:

Preparación

En el brasero vertimos aceite y freímos sobre él costillas picadas y secas hasta formar una pronunciada costra dorada. Sazonar con sal y pimienta durante la fritura.

Cebollas finamente picadas y fritas en una sartén hasta que estén suaves por 3 minutos. Agregue la harina a las cebollas y fría por otros 5 minutos. Ahora agregue el ajo y llénelo con caldo y brandy. La salsa resultante se vierte en las costillas en el brasero, agregue el jengibre, la ralladura, los arándanos y deje que el líquido hierva. Reducimos el calor y extinguimos las costillas 2 1/2 horas. Agregue la calabaza al pelado y picado, y continúe cocinando por otros 30 minutos. La carne lista se caerá del hueso.

Si lo desea, puede repetir esta receta haciendo costillas estofadas en el multivark. Simplemente fríe las costillas usando el modo "Hornear", y luego ve a "Apagar" después de agregar el líquido. Establezca el tiempo en 3 horas y no olvide poner la calabaza media hora antes de que la comida esté lista.

Costillas de cordero guisadas con verduras

Ingredientes:

Preparación

Esparce las salpicaduras de sal y pimienta, y luego ponemos freír en un brasero con aceite vegetal. Tan pronto como la carne se dore, la cambiamos al plato y vertimos el vino en el brasero. Esperamos hasta que el líquido se evapore a la mitad, agreguemos las zanahorias, el apio, las cebollas picadas y las papas, y luego volvemos a colocar las costillas y lo llenamos de caldo. Llevamos el líquido en el brasero a ebullición, ponemos laurel, dientes de ajo, tomillo, y luego reducimos el fuego al mínimo y dejamos todo el guiso por 4 horas.

Las costillas estofadas con salsa fragante estarán listas cuando las verduras estén blandas, y la carne se desprenderá fácilmente del hueso.

Costillas de cerdo guisadas con ciruelas pasas

Ingredientes:

Preparación

El horno se calienta a 210 ° C. En el brasero freír las costillas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Quitamos la carne del fuego, y en su lugar colocamos cebollas en rodajas y las fritamos para que queden transparentes. Agregue el tomillo, el ajo picado y la harina a las cebollas, después de un minuto vierta el vino y agregue las costillas fritas. Traemos el líquido a ebullición, y luego movemos el brasero en el horno. Después de 45 minutos, colocamos cubos de brasero de papas peladas, ciruelas pasas y estofado durante media hora. Sazonar el plato con sal y pimienta al gusto.

La carne lista antes de servir debe reposar de 15 a 20 minutos debajo de la lámina, después de lo cual puede disfrutar de su rico sabor y aroma. Buen provecho!