Un plato de stroganoffs de carne es uno de los platos de carne más populares, fáciles de preparar y de bajo costo. Carne de vaca inventada al estilo Stroganov en el siglo XIX, el cocinero Count Stroganov, que tenía que cocinar una pequeña cantidad de carne de tal forma que alimentara a un gran número de comensales. Freír por cada bistec que el cocinero no pudo, por lo que cortó los filetes de carne finamente y, después de haber batido la carne, cada rebanada se disolvió en tiras finas. Estas tiras de carne se fríen con muchas cebollas y se rellenan con crema agria. Resultó ser un platillo satisfactorio, en el cual se vendía una pequeña cantidad de productos por cada porción.
Beef Stroganoff es fácil
Del nombre del plato está claro que el stroganoff de carne de vaca se prepara a partir de ternera o carne. Cómo cocinar carne de vacuno Stroganoff? De hecho, este es un plato simple, cuya preparación es bastante manejable y no tiene la experiencia de cocinar carne. Lo más importante es elegir la carne de vacuno adecuada. Debe ser un filete fresco, el borde del filete sin vetas y grasa. Si todavía hay pequeñas venas en la carne, córtelas con cuidado con un cuchillo fino y afilado. Luego corte el filete en rodajas finas, de no más de un centímetro de grueso. Algunos creen que la carne debe congelarse previamente para que sea más fácil cortarla, pero la carne congelada perderá la mayoría de los nutrientes, por lo que solo debe moler la cuchilla correctamente y se solucionará.
Preparando carne stroganoff
Deben retirarse rebanadas finas de carne con un martillo, pero no demasiado, ya que la carne se cocina rápidamente, y si se desaconseja severamente, perderá su jugosidad. Cortar rebanadas de carne cortadas a través de las fibras no muy largas, pero no tiras cortas, sal y pimienta. Cebolla (para 1 kg de carne, 0.5 kg de cebollas), pelar y cortar con plumas. En aceite vegetal, salve las cebollas a la claridad, luego agregue la carne. Prepara carne stroganoff de ternera a fuego alto durante no más de 10 minutos, y revuelva la carne intensamente para que la carne no se queme. Agrega la harina. Para que no se forme un bulto, vierta un poco e inmediatamente frote con la salsa de carne. Tradicionalmente, este plato se prepara con crema agria, pero es posible cocinar carne stroganoff con crema o pasta de tomate. La crema agria también se debe agregar un poco y mezclar inmediatamente, para hacer una salsa de consistencia uniforme. Después de agregar la crema agria, el stroganoff de carne de ternera se prepara por otros 2-3 minutos, luego se sirve con verduras, ensaladas o patatas.
Añadir champiñones
Muy sabroso, es posible preparar carne stroganoff con rebozuelos para la misma receta. Los champiñones se enjuagan, pelan y cortan en rebanadas largas. Fría en aceite vegetal. Por lo general, al freír los champiñones produce una gran cantidad de líquido, debe evaporarse y esperar hasta que los níscalos comiencen a blanquear ligeramente. Prepare la carne como se describe arriba. En la segunda bandeja, guarde la cebolla y cocine la carne, revolviendo, a fuego alto durante 7 minutos, luego agregue los champiñones, mezcle y deje durante 2 minutos debajo de la tapa, para que la carne y los champiñones "hagan amigos". Agregue la harina y la crema agria, sal y pimienta. El stroganoff de ternera terminado con rebozuelos espolvoreados con perejil.
Carne de vaca Stroganoff como una forma de cocinar
Hoy, muchas variaciones de este plato han sido inventadas. En lugar de carne, use carne de cerdo y pollo. Por supuesto, el significado del nombre del plato está distorsionado, sin embargo, el stroganoff de carne de cerdo con champiñones o pollo breef-strogan no cede a la tradicional Beef Stroganoff. La receta será idéntica en todo, a excepción de algunas sutilezas. La carne de pollo no debe ser batida, simplemente corte los filetes en tiras finas. Preparar stroganoff de carne de pollo unos 5 minutos (antes de agregar crema agria), y es mejor cocinar con crema. En la carne stroganov de cerdo con champiñones es mejor usar champiñones, y debe cocinarse durante aproximadamente 10 minutos.