Entrecote de cerdo

El mismo nombre de entrecote se traduce del francés como "entre las costillas", y solo el clásico entrecot de carne de res , le corresponde. Eso, sin embargo, no hace menos deliciosos platos de carne de cerdo, cordero o carne de venado, se apropió de este nombre orgulloso, porque no en el título de la felicidad. El proceso de cocinar entrecot de cerdo es algo más simple, ya que esta carne es más grasa, es prácticamente imposible secarla. No necesita recurrir a varios trucos para preservar la jugosidad, como con la carne de res. El cerdo te perdonará por pequeños errores, por lo que es mejor comenzar tus experimentos culinarios con él.

Entrecote de filete frito - receta

Ingredientes:

Preparación

Lavemos la carne, la secamos con una toalla de papel y la cortamos por lotes. Entrecote tradicional del tamaño de la palma y un espesor de no más de 2 cm. Batimos ligeramente la carne. Solim, pimienta. Primero rodamos en harina, luego - en huevos batidos, y después - en pan rallado.

¿Cómo se puede freír el entrecot de la carne de cerdo? En la sartén calentada vierta el aceite, cuando se caliente, esparzamos la carne. Freír a fuego medio durante un par de minutos en un lado, después de dar vuelta y otro minuto, en el otro, hasta que estén doradas.

El mejor acompañante para el entrecot de cerdo es, por supuesto, vegetales: ensalada verde, brócoli, coliflor, guisantes. Pero los hombres prefieren un puré de patatas banales con ketchup, que en el caso del entrecote es mejor reemplazarlo con un fuerte rábano picante.

Cómo cocinar un entrecot de cerdo en austriaco?

Ingredientes:

Para salsa:

Preparación

Soldados con patatas uniformes, se limpian y se cortan en cubos. Picar finamente los verdes y los huevos duros. Mezcle el relleno, agregue sal, pimienta negra, nuez moscada. Llenamos todo con crema agria.

Cortamos la carne con las mismas piezas, aleteamos. Lo frotamos con sal y pimienta. Para una pieza de cerdo, esparcimos el relleno de huevo de papa, desde arriba cubrimos con la segunda pieza y arreglamos los bordes con palillos de dientes. Si las porciones de carne son lo suficientemente grandes, puedes envolverlo en uno, como un sotnik.

En la sartén, freír la cebolla en mantequilla con las cebollas cortadas en medias anillas. También colocamos entrecot rellenos y lo llenamos con vino. Debería cubrir completamente la carne. Apague con la tapa cerrada hasta que la carne de cerdo esté lista. Después de sacar la carne y del jugo restante, preparamos la salsa. Para hacer esto, agregue crema agria y harina al caldero. Revuelva bien para que no se formen grumos. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Antes de servir el entrecot, vierta la salsa y espolvoree con alcaparras.

Receta para cocinar entrecot al estilo bretón

Ingredientes:

Preparación

Carne cortada en porciones y ligeramente batida. Lo frotamos con sal y pimienta, lo cubrimos con aceite de oliva y lo dejamos macerar durante media hora. Freír los entrecotones en una sartén con media ración de mantequilla muy caliente, de modo que se formó una costra dorada en ambos lados, y dentro de la carne estaba ligeramente húmeda.

La mantequilla restante se mezcla con perejil finamente picado y una pizca de sal. Esparcimos esta masa sobre el plato, colocamos los mismos entrecot, cubrimos con una tapa y lo colocamos en el baño de agua durante 5-7 minutos, alcanzamos. Antes de servir entrekoty vertimos el jugo de carne de la sartén. Si crees que un plato como este no es lo suficientemente suculento, entonces te ofrecemos una receta de chuletas de cerdo con rebozado , seguramente serán tiernas, suaves y simplemente deliciosas.