El pavo es sin duda uno de los productos proteínicos más valiosos, y no es un secreto. Pero tiene dos inconvenientes: su peculiar olor y la sequedad de la carne. Aquí compartiremos los secretos de la cocina, con lo cual olvidará estas desventajas y disfrutará plenamente del sabor.
Pavo de Turquía con naranjas en el horno
La carne de pavo es una de las más dietéticas; contiene muy poca grasa, pero es por eso que se seca después de la cocción. En esta receta, eliminaremos esta deficiencia con la ayuda de un adobo astuto.
Ingredientes:
- caña de la pantorrilla - 1 pc (aproximadamente en 1 kg);
- mantequilla - 50 g;
- naranja - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- romero e hinojo - 2 ramas cada uno;
- mezcla de pimientos;
- sal - 5 g;
- ajo granulado, pimentón - 2 cucharaditas.
Preparación
Antes de poner la espinilla en el horno, debemos lavarla bien con agua corriente, secarla y marinarla. La base del adobo en esta receta es aceite, t. está en especias de aceite que mejor revelan su sabor y aroma. Debería ser muy suave. Y no se preocupe si cocina especialmente un pavo con fines dietéticos. Durante la cocción, todo el aceite fluirá hacia abajo, pero al mismo tiempo ayuda a mantener todos los jugos en la carne. El ajo se limpia y se tritura, si no se encuentra hinojo fresco y romero, se pueden tomar los secos, pero se deben frotar en un mortero con sal, bueno, o en casos extremos, aplastar con un cuchillo con una hoja ancha. Todas las especias se mezclan con mantequilla y se reservan para que se empapen y den su aroma al máximo durante 15 minutos. Marinade necesita frotar la espinilla debajo de la piel, si está mal separada, puedes cortar la película con un cuchillo, y también con un cuchillo hacemos un corte transversal en el medio y muchos pequeños pinchazos a lo largo de la espinilla. Entonces el adobo empapará la carne mucho mejor. Luego retiramos la piel y también la cubrimos con especias. Es aconsejable dejar que el pavo repose al menos una hora.
Mientras limpiamos y cortamos naranjas en cubos, 1/3 de ellas con un tenedor y la parte superior de la espinilla justo antes de cocinar. El resto se extiende, luego cubra el pavo con papel de aluminio y colóquelo en el horno a 210 grados durante 50 minutos, luego retire la lámina, vierta sobre el caldo resultante y hornee por otros 10 minutos para que se sonroje.
Filete de pavo con manzanas y naranjas, cocido en el horno
Ingredientes:
- filete de pavo - 1,5 kg;
- miel - 70 g;
- tomillo - 3 ramitas;
- aceite de oliva - 45 ml;
- naranja - 2 piezas;
- manzanas - 2 piezas;
- salsa de soja - 150 ml;
- ajo granulado - 2 cucharaditas;
- pimienta.
Preparación
Filete de pavo al horno seremos una pieza completa. Lo lavaremos a fondo, lo secaremos y lo frotaremos con una mezcla de aceite, ajo y pimienta, luego agregaremos abundante salsa de soja y la dejaremos durante una hora. Las frutas se limpian y cortan en rodajas. Cuando la carne está enmudecida, la colocamos en la manga para hornearla, agregamos fruta, la cerramos y la mezclamos directamente en la manga. Hornea 45 minutos a 195 grados. Abra la manga desde arriba, vierta con un vaso de jugo y luego ponga miel y otros 10 minutos para la corteza de caramelo.