Los Khychyns son un plato nacional y popular hasta el día de los pueblos caucásicos del norte: Karachais y Balkarians. Estos pasteles planos son un plato festivo, que domina en cualquier mesa de raza caucásica, las azafatas preparan hutchins asados con queso , papas, requesón, verduras, pero cualquier fiesta sin khychin con carne se considera impensable.
Hoy vamos a ser un poco maestros del Cáucaso y llegar a saber cómo cocinar khychin con carne
.Khychin con carne - receta
En la cocina, khichina tiene varias de sus sutilezas, tanto tecnológicas como puramente nacionales. Comencemos con la prueba principal: la masa para hutchins está hecha de leche agria, ayran o kefir, por lo que los pasteles listos son muy delicados y aireados. La prueba adicional de "esponjosidad" agrega refresco, pero la receta tradicional no lo incluye. En general, la receta tradicional es extremadamente minimalista y consiste únicamente en productos de leche agria caliente, harina, sal y huevos, por lo que no debería surgir con una prueba de dificultades.
Pasamos al llenado, se puede elegir a su gusto, una mezcla de carne de cerdo y carne de res es perfecta, pero el cordero tradicional está sin duda fuera de la competencia. El relleno de carne para hutchins se mezcla con mucha vegetación, también se puede agregar un poco de cebolla y ajo, pero una vez más, no seas entusiasta, si decides hacer un plato auténtico.
Karachayevskiy Khychin con carne difiere de Balkaria, ya que Karachais y tortas planas se extienden más gruesas y se fríen con más mantequilla, por lo que la receta tradicional para elegir depende de sus preferencias.
Ingredientes:
Para la prueba:
- ayran - 500 ml;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 800 g;
- sal - 1 cda. cuchara.
Para el relleno:
- carne picada - 500 g;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta, al gusto;
- perejil, cilantro - ½ lápiz;
- mantequilla para la lubricación.
Preparación
Comencemos a cocinar la masa con la masa: mezcle el huevo a temperatura ambiente con el huevo y la sal, agregue la mantequilla derretida y vierta gradualmente la harina en la mezcla. Primero amasamos la masa con un tenedor y, a medida que avanzamos, procedemos a amasar con las manos. La promesa de sabrosos hutchins es una masa bien amasada, por lo que sin prisa, con mucho cuidado, amasar la masa durante 10-15 minutos, de vez en cuando arrojándola sobre la mesa. La masa homogénea se enrolla en una bola y se cubre con una toalla, se deja reposar durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto, prepararemos el relleno: mezclamos la carne ya preparada con el diente de ajo picado y la cebolla, no nos arrepentimos de agregar verduras de rodajas grandes, vestir el relleno y enrollarlo en bolitas como teftelek.
El resto de la masa también se divide en pedazos y se lamina en bolas de un diámetro ligeramente mayor que nuestras "albóndigas". Cada bola de la masa es una palma ligeramente aplanada y se coloca en el centro de una porción de carne picada, estañe la masa en la parte superior para que la carne esté completamente cubierta de masa. Ahora la bola de masa con el relleno debe enrollarse en una torta, cuyo diámetro no debe exceder el diámetro de la sartén sobre la que se tostará. Puede desplegar con un rodillo o estirando suavemente el pastel con las manos.
Ahora debes freír los cachorros, para esto, en una sartén, hundimos una gran cantidad de mantequilla y ponemos un pastel. Freír cada khychin de ambos lados a un color dorado. No es de extrañar, si el pastel durante el proceso de fritura está hinchado, perfore con un tenedor o un cuchillo para dar una salida al par acumulado y continúe cocinando.
Los bocadillos dorados con carne también se lubrican con mantequilla, si se desea, se rocían con hierbas y se sirven sobre la mesa. Bueno, si usted y su familia generalmente adoran los deliciosos pasteles sin azúcar, entonces también les gustará la receta de un milagro .