Khychin es un plato nacional de los pueblos del norte del Cáucaso, es un pastel plano con carne y verduras, patatas y queso. Ninguna fiesta para ellos no puede funcionar sin khychin. La mayor hospitalidad fue invitar a los invitados a este tratamiento. En este artículo, le diremos cómo cocinar pollo con queso.
Khychin con queso - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 3 tazas;
- mantequilla ablandada - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal - pellizco.
Para el relleno:
- suluguni - 600 g;
- ajo, verduras, a gusto.
Preparación
Preparación khychin comienza amasando la masa: en kéfir, derramamos soda, tamizamos harina y sal, mantequilla y mezclamos. La masa debe ser suave y elástica. Después de eso, cúbralo con una película y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto, preparamos el relleno: vamos a pasar el queso a través de una picadora de carne o frotarlo en un rallador, luego agregamos el ajo, pasamos a través de la prensa y los vegetales rallados, todo se mezcla a fondo. Del relleno formamos bolas con un diámetro de unos 5 cm. Ahora divida la masa en tantas piezas como salgan las bolas del relleno. De la prueba, hacemos una torta plana, colocamos el relleno en el centro, elevamos el borde de la masa, lo unimos y lo rasgamos. Y luego, la torta resultante se enrolla con un rodillo con un grosor de aproximadamente 5 mm. Hutchins fritos con queso y verduras en una sartén caliente sin aceite en cada lado durante 3-4 minutos. Los pasteles, por regla general, se inflan en una sartén, esto no debería permitirse, en este punto la torta debe voltearse y pincharse cuidadosamente con un cuchillo en varios lugares, para que se libere el aire. Las galletas preparadas se colocan en un plato y se engrasan con mantequilla derretida.
Del mismo modo, puede hacer hutchins con brynza, puede usar los quesos "Eden" o "Russian".
Cómo hacer hutchins con queso y papas?
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 600 g;
- kefir - 400 g;
- huevos - 1 pieza;
- sal - una pizca;
- mantequilla ablandada - 1 cda. cuchara.
Para el relleno:
- Queso Adyghe - 0.5 kg;
- patatas - 500 g.
Para lubricación:
- mantequilla - 150 g.
Preparación
De la harina tamizada, kéfir, huevo, mantequilla y sal, mezcle la masa. Debería ser un poco más suave que las albóndigas. Cúbralo con una servilleta y póngalo en el refrigerador. Mientras tanto, preparamos el relleno: las patatas y el queso pasan a través de una picadora de carne, sal al gusto, y formamos bolas con un diámetro de 6-7 cm. Es mejor hacerlo con las manos mojadas para que el relleno no se licue. Ahora sacamos la masa, formamos un torniquete oblongo y cortamos en tantas piezas como hayan resultado las bolas del relleno. Rodamos la masa hasta un diámetro de unos 10 cm, colocamos el relleno en el centro, elevamos los bordes de la masa y los conectamos desde arriba, es como una bolsa, la parte superior de esta bolsa se puede cortar. Ahora comienza a desplegar con precisión cada pieza. Debería ser una torta con un grosor de aproximadamente 4-5 mm. Es necesario tratar de desplegar para que el relleno se distribuya uniformemente dentro de cada khichina.
Ponemos los pasteles planos en la sartén seca y calentada. Cuando ella comenzó a inflarse, gire suavemente hacia el otro lado y baje el vapor, apuñalando en varios lugares con un cuchillo. Cuando khychin está dorado en ambos lados, lo cambiamos a un plato y lo engrasamos con mantequilla. De la misma manera, hacemos el resto de la prueba. Eso es todo, los hutchins con queso y papas están listos.
Tradicionalmente, la pila entera de khichin se corta en 4 partes, de ahí el nombre - en la traducción del "Khych" balcánico - la cruz.
Como relleno, también puede usar carne picada con cebollas, papas con champiñones y queso. Puede servir pollo con crema agria o hacer una salsa hecha de crema agria, verduras, pimienta y cualquier especia. Si quieres probar otros platos del norte del Cáucaso, te sugerimos que busques la receta de los pasteles osetios . Pero si te gustan los platos más familiares, lee nuestro artículo sobre los chebureks con queso .