Lo bueno que sería un plato en sí mismo, la salsa lo haría aún mejor. No hay excepción es la salsa para pescado, cuya variedad está diseñada para diversificar el sabor del producto principal y enfatizar sus cualidades más beneficiosas.
Salsa de pescado - recetas
Escoger la salsa adecuada para un pez no es fácil, solo es elegir una botella de vino para un plato determinado: siempre debes conocer tus exquisiteces. A diferencia de otros, una deliciosa salsa de pescado, cuya receta se describe a continuación, es casi universal, no la perderá, especialmente si elige un filete blanco tierno.
Ingredientes:
- vino blanco seco - 120 ml;
- leche - 250 ml;
- ajo - 2 dientes;
- chalotes - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pc;
- mantequilla - 250 g;
- harina - 10 g;
- jugo de limón - 15 ml;
- puñado de perejil verde.
Preparación
- Maximice el chalote con ajo y guarde la mezcla rápidamente.
- Vierta vino y leche, salga con un hervor apenas perceptible.
- Por separado haga una base combinando aproximadamente dos cucharadas de mantequilla con harina en una cacerola.
- Diluya el terrón harinoso con una mezcla lechosa, espere a que hierva y comience a agregar porciones del aceite restante en tandas, aproximadamente una cucharada a la vez.
- Sazonar la masa espesa, espolvorear con hierbas y jugo de limón.
Salsa de pescado blanco
Un aficionado a la música clásica apreciará la salsa tradicional "Hollandez". Primero, él te conquista con su versatilidad (puedes preparar un tarro por un par de días y usarlo además de uno caliente), luego arregla el amor con un sabor simple y delicado. Teniendo una licuadora a su disposición, puede hacer frente fácilmente a la siguiente variación simplificada.
Ingredientes:
- mantequilla - 100 g;
- yema de huevo - 3 piezas;
- jugo de limón - 15 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Derrita la mantequilla, deje hervir durante 10-15 segundos y luego cuele a través de un colador o gasa fina.
- Los huevos y el jugo de cítricos se mezclan hasta la formación de espuma en la superficie.
- No dejes de batir, comienza a agregar lentamente aceite con un hilo fino, para que la mezcla no se exfolie.
- La salsa holandesa para pescado está casi lista, es un poco para especias. Aquí, solo se usa sal con pimienta, por lo tanto, agréguenlos de forma ordenada y moderada.
Salsa polaca para pescado - receta
A diferencia de otros europeos, los polacos no están acostumbrados a servir la salsa al pescado por separado, sino que directamente extinguen las piezas en él, saturando al máximo los aromas de las combinaciones seleccionadas. Esta salsa consiste en el sebo de cebolla y zanahoria habitual, que luego se guisa con tomates. Lo que es sorprendente, los polacos mismos tomaron prestada esta receta de los griegos.
Ingredientes:
- zanahorias (grandes) - 2 piezas;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- puerros - 1 pieza;
- bayas de enebro - 6 piezas;
- hoja de laurel - 1 pc;
- pasta de tomate - 60 g.
Preparación
- Antes de preparar la salsa para pescado, muela las verduras y pásalas hasta que estén medio listas. Agregue laurel, enebro y pasta de tomate, luego diluya con un par de vasos de agua.
- Deje que arda, aproximadamente 7 minutos después de hervir, luego coloque pedazos de perca, tilapia o lucioperca.
Salsa de naranja para pescado
Hablando de las salsas chinas clásicas para pescar, de inmediato vienen a la mente composiciones brillantes y agridulces. Incluso dada la posible nitidez, se combinan bien con la carne más tierna, sin interrumpirla en un plato. Particularmente beneficioso es la adición de productos destacados fritos. Esta es la salsa más fácil para un pez que solo se puede imaginar.
Ingredientes:
- almidón - 10 g;
- jugo de naranja - 120 ml;
- miel - 50 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- vinagre de arroz - 15 ml;
- pizca de pimienta de cayena.
Preparación
- Ingredientes completamente látigo juntos.
- Encienda el fuego y espere a que hierva y espese, también trabajando continuamente en un batidor.
Salsa tártara para pescado
Ante los argumentos sobre qué tipo de salsa conviene al pescado, recomendamos inmediatamente prestarle atención a otra receta clásica: el sarro. Se prepara extremadamente rápido, especialmente si usa mayonesa casera o comprada.
Ingredientes:
- mayonesa - 100 g;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- chalotes - 1 pieza;
- pepino en vinagre - 1 pieza;
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
- un puñado de perejil fresco.
Preparación
- Corta chalotas pequeñas, alcaparras y pepinillos encurtidos tanto como sea posible.
- Agregue los ingredientes preparados a la mayonesa junto con la mostaza de Dijon y los verdes picados.
- La salsa para pescado con pepino salado se sirve previamente enfriada.
Salsa de pescado cremoso
La salsa para el pescado al horno o para el filete a la parrilla se hace mejor sobre la base de la crema. Dada la ternura del componente base, el brillo del plato preparado agregará cáscara de cítricos, vino y verduras fragantes, en este caso, albahaca.
Ingredientes:
- mantequilla - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- una cáscara de ½ limón;
- crema - 50 ml;
- vino blanco seco - 120 ml;
- albahaca - 3-4 ramas.
Preparación
- Use mantequilla derretida para tostar el ajo rápidamente. Agregue la ralladura y vierta el vino con la crema.
- Tan pronto como el líquido hierva, retire la mezcla del fuego y comience gradualmente, en una cuchara, agregue la mantequilla, batiendo continuamente.
- Al final, condimentar la salsa de pescado de la crema con albahaca molida.
Salsa de arándano para pescado
La salsa para pescado frito a base de bayas es un movimiento inusual que raramente logra hacerlo rentable, pero si elige la baya adecuada, mantenga las proporciones y siga la tecnología: se proporciona una obra maestra culinaria. Suplemento de este tipo se sirve mejor con carne grasosa, al horno o frito, con un sabor pronunciado.
Ingredientes:
- arándano congelado - 350 g;
- agua - 200 ml;
- azúcar - 150 g;
- una cáscara de una naranja;
- pizca de nuez moscada.
Preparación
- Maja mezcla bayas junto con agua y azúcar.
- El puré de papas resultante en la sartén debe colocarse encima del fuego mediano y dejar hervir hasta que espese.
- Aproximadamente en el medio de la cocción, sazonar la salsa con cáscara de moscatel y cítricos. Suplemento con sal
Salsa de aguacate a pescado
Guacamole : la misma cosa universal como, por ejemplo, mayonesa o crema agria. La masa del aguacate ahumado llegó a nosotros desde México, y en el camino logró crecer un montón de modificaciones. Dependiendo de sus deseos, puede hacer guacamole "arrugado", con trozos enteros de fruta y azotes, con una textura cremosa.
Ingredientes:
- aguacates - 2 piezas;
- mayonesa - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- tomate - 1 pieza;
- jugo de limón - 10 ml.
Preparación
- Purish los dientes de ajo.
- Moler los tomates.
- La mayonesa y el aguacate mezclan la licuadora, agregan la pasta de ajo, el jugo de cítricos y una pizca de sal.
- Sirve una salsa preparada para pescados rojos o clásicos "fish and chips".