Pasteles : un plato clásico de la cocina rusa. Las empanadas fragantes, en la versión clásica, se prepararon a partir de una masa sin masa y se sirvieron en varias sopas. La composición del relleno variaba dependiendo de cómo se cantara una sopa: para caldo de pescado - relleno de pescado, carne - carne. En el centro de la tartaleta había un agujero en el cual, como de costumbre, se vertía caldo o mantequilla derretida.
Pasteles fritos con pollo y zanahorias
Ingredientes:
Para la prueba:
- leche: medio siglo;
- harina - 450 g;
- mantequilla - 100 g;
- levadura - 2 cucharaditas
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - una pizca;
- huevos - 2 pz.
Para el relleno:
- carne de pollo - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal
Preparación
La leche se calentó a temperatura ambiente y se crió en levadura y azúcar. Agregue una cucharada de harina a la mezcla y deje que la cuchara se caliente durante aproximadamente una hora.
Para agregar al opaco agregue la harina restante, una pizca de sal, huevos y mantequilla derretida. Mezcle la masa lisa y homogénea y déjela reposar durante 1.5-2 horas. Durante el tiempo que la masa es adecuada, tendrá que ser aplastada varias veces.
Si bien la masa es adecuada, vamos a ocuparnos del relleno. Pollo cortado en tiras, zanahorias frotar en un rallador grande, y cebollas cortadas en cubos. En una sartén, calentamos el aceite vegetal y freímos la cebolla hasta que quede transparente. Agregue las zanahorias a las cebollas y continúe cocinando hasta que las verduras tengan un tono dorado. Luego, a la fritura puedes poner el pollo y freírlo hasta que no se agarre por todos lados.
La masa se divide en pedazos del mismo tamaño, cada uno de los cuales se enrolla en una torta. En el centro de la torta plana colocamos el relleno y pellizcamos los bordes de la hamburguesa a la manera del varenik, dejando un pequeño agujero en el centro. Colocamos los pasteles en una bandeja para hornear, los engrampamos con yema de huevo batida y los horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Sirva pasteles con carne de pollo a sopas en caldo de pollo.
Receta de pasteles con pollo y calabaza
Ingredientes:
Para la prueba:
- smalets - 300 g;
- agua - 200 ml;
- harina - 1 kg.
Para el relleno:
- carne de pollo - 1 kg;
- calabaza;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- cebollas - 3-4 pcs.
Preparación
Los Smalets se derritieron y se mezclaron con agua. Agregue la sal en la mezcla y la harina tamizada, amase la masa empinada, cúbrala con una servilleta y déjela reposar.
Pollo lo cortamos en cubos. Del mismo modo, corte y calabaza. Cortamos cebolla y dejamos que el aceite vegetal se dore. Mezcle todos los ingredientes del relleno y sazone con sal y pimienta.
Dividimos la masa en piezas de igual tamaño, la desplegamos, distribuimos el relleno en el centro y astillamos los bordes. Lubricar el pastel con un huevo batido y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.
Pasteles fritos con pollo y champiñones
Ingredientes:
- masa para pasteles (ver la primera receta);
- muslos de pollo - 4-5 piezas;
- champiñones - 300 g;
- cebollas - 2 piezas;
- verdes - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Champiñones finamente picados y fritos en aceite vegetal calentado, junto con cebollas. Mientras setas y cebolla en una sartén, hagamos pollo. La carne se separa de los huesos y la piel, y luego se corta en tiras. Agregue la carne a la sartén, sal completamente, pimienta y fría hasta que se adhiera por todos lados. Mezcle el relleno con hierbas picadas.
Dividimos la masa en porciones, la enrollamos en una torta plana y esparcimos una cucharada de relleno de pollo en el centro. Fije los bordes del pastel y hornee el pastel a 180 grados y 25 minutos.