En las recomendaciones de los dietistas, los platos de pescado deben estar presentes en nuestra mesa al menos 3 veces por semana. Después de todo, el pescado contiene ácidos grasos como Omega-3 y Omega-6, que dificultan el desarrollo de diversas enfermedades, mejoran los procesos metabólicos en el cuerpo y contribuyen a la mejora de la actividad mental. En este artículo, le diremos cómo cocinar el caldo de pescado.
Receta de caldo de pescado
Ingredientes:
- pescado - 1,5 kg;
- puerros - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- limón - 1 pieza;
- vino blanco seco - 250 ml;
- apio - 2 ramitas;
- tomillo - 2 ramas;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- clara de huevo - 1 pc;
- Cubos de hielo - 5 piezas;
- sal - al gusto.
Preparación
Los más deliciosos son los caldos cocinados a partir de bagre, lubina, lucioperca, carpa crucian, merluza. Primero limpiamos el pescado, lo enjuagamos con agua fría y lo cortamos en porciones. Espolvorea con jugo de limón. Ponemos el pescado en una cacerola, vertimos agua fría, tapamos la olla con una tapa y la llevamos a ebullición a fuego medio. Recopilamos la espuma formada. Cebollas cortadas en anillos.
Al caldo adquirió un tono dorado, cebollas fritas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Los puerros (parte blanca) se cortan en pedazos de aproximadamente 2 cm de largo. El ajo se limpia y se corta en rodajas finas. Ponemos verduras, hojas de laurel y verduras en caldo. Solim y pimienta al gusto. Vierte el vino blanco y llévalo a ebullición.
Ahora dígale cuánto tiempo lleva cocer el caldo de pescado. En fuego lento, este proceso tomará aproximadamente 30 minutos. Después de eso, sacamos pescado, verduras y verduras. Deje el caldo por 30 minutos a temperatura ambiente. Después de eso, eliminamos la grasa que ha emergido en la superficie, y el líquido se filtra a través de una gasa, doblada en varias capas. De nuevo pon el caldo al fuego.
¿Cómo aclarar el caldo de pescado? Esto es especialmente importante si lo usamos para gelatina. Por lo tanto, muele los cubitos de hielo, añádele proteína, bate y vierte inmediatamente un montón de caldo, mezcla bien y hierve. Después de esto, apague el fuego y deje la sartén con el caldo durante otros 10 minutos. Después de eso, retiramos la espuma. La luz preparada y el caldo claro se usan para llenar o cocinar sopa.
Caldo de pescado Hondashi
Khondashi es un caldo de pescado seco granulado. En Japón, a menudo se usa para hacer sopas. Como regla, se diluye en la proporción de 1 cucharadita por 1 taza (250 ml) de agua.
Sopa de sopa de pescado Hondashi
Los ingredientes para esta sopa de pescado se pueden encontrar en una tienda japonesa o en el departamento de supermercado apropiado.
Ingredientes:
- Queso de tofu - 100 g;
- pasta de soja ligera - 3 cdas. cucharas;
- nori - 10 g;
- setas shiitake - 5 piezas;
- sopa de pescado de chondashi - 2 cucharaditas;
- cebolla verde machacada - 20 g.
Preparación
Levantamos la sopa seca de Hondashi en 500 ml de agua, la llevamos a ebullición, agregamos queso de tofu, cortado en cubitos, algas (cortándolas en tiras con tijeras), rodajas de shiitake. Hierva todos juntos durante aproximadamente 5 minutos. Después de eso, agregue la pasta de soja, hiérvala durante 5 minutos y luego retírela del fuego. Antes de servir, espolvorea la sopa con cebollas verdes picadas.