La sopa es un primer plato abundante y fácil de preparar, que no pierde su popularidad durante siglos. La receta para la carpa, de la que hablaremos a continuación, es solo una de las muchas variedades de esta comida primordialmente rusa, que, mientras tanto, no es inferior a sus numerosos competidores en cuanto a sabor. Lee cómo cocinar la oreja de una zanahoria.
Receta de las orejas de la cabeza de la carpa
La receta para la sopa, de la que hablaremos más adelante, es una base segura desde la cual comenzar experimentando con este plato en su propia cocina. Una oreja simple es buena con calor y calor, se cocina en el fuego, pero para agregar un plato, el olor a neblina en casa es suficiente para encender y extinguir las varillas de madera secas varias veces en el caldo. Los amantes de las mismas zanahorias tiernas también pueden verter crema para la grasa.
Ingredientes:
- carpa - 650 g;
- patatas - 180 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas blancas - 95 g;
- la hoja de laurel;
- vinagre - 20 ml;
- Aceite de girasol - 18 ml.
Preparación
Antes de preparar la oreja de una carraca, los peces deben ser eviscerados, raspados y enjuagados a fondo. Los talladores terminados deben cortarse en trozos grandes, verter agua y hervir hasta que estén completamente cocidos. El pescado hervido debe separarse de los huesos y desplazarse a un plato, y el caldo de pescado rico se cuela a través de varias capas de gasa. El caldo puro regresa de nuevo al fuego y pone en él verduras en rodajas: papas, zanahorias y cebollas blancas. Los últimos dos antes de cocinar se pueden guardar en aceite vegetal, pero este paso queda a su criterio. Junto con las verduras que ponemos en caldo y hojas de laurel, hará que el plato sea más fragante. Cuando las verduras se ablanden, devolvemos el pescado al caldo, retiramos la espiga del fuego, sazonamos con sal, vinagre (o jugo de limón) y pimienta.
Oído de cabezas carnales
Ingredientes:
- carpa de cabeza - 2 piezas;
- cebolla blanca - 120 g;
- patatas - 200 g;
- zanahorias - 130 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimienta - 5-7 guisantes.
Preparación
Los talladores de cabeza antes de cocinar deben prepararse, es decir, cortarse las branquias, lavarse bien y luego llenarse con agua. Cuando la cabeza está soldada, se debe quitar, enfriar y desmontar, quitar los huesos y el filtro de caldo de pescado resultante. En el caldo colado ponemos cubos grandes de papas y zanahorias, además de medias anillas de cebolla y laurel con pimienta. Cocine la sopa hasta que las verduras se ablanden, luego devuelva la pulpa de pescado a la sopa de pescado y derrame la sopa sobre los platos.
Deliciosa oreja de zanahorias con foie gras
Anteriormente, la adición de cereales en sopas se llevó a cabo solo para aumentar la saciedad del plato. Con el tiempo, este secreto de los pobres se ha convertido en una propiedad común y ahora, incluso en el oído del salmón, se puede encontrar el mijo, un clásico satélite de sopas de pescado. En la receta debajo de salmón no lo usaremos, pero agregamos mijo, sabe mejor.
Ingredientes:
- canal de carpa plateada;
- mijo - 1 artículo;
- zanahorias - 120 g;
- apio - 120 g;
- cebolla blanca - 90 g;
- mezcla de guisantes de pimientos - 6-8 piezas;
- Aceite de girasol - 35 ml.
Preparación
Destripamos los peces, cortamos las aletas y limpiamos el cadáver de las escamas. Lave bien la carpa y, si planea cocinarla con la cabeza, corte las aletas. Cortamos el cuerpo del pescado en pedazos grandes y lo ponemos en una cacerola. Llene el asador con agua y cocine a fuego medio hasta que esté cocido con guisantes. Extraemos el pescado y eliminamos la carne de los huesos. Caldo de pescado filtro a través de estopilla, verter en mijo y agregar verduras picadas. Cocine las verduras con mijo hasta que estén suaves, luego devuelva el pescado a la sartén y agregue un poco de aceite. Retire la sopa del fuego y déjela debajo de la tapa por 15 minutos antes de servir.