Los amantes de los peces probablemente tengan que probar balyk del grueso de los bajos. Por supuesto, puedes comprarlo listo, y puedes hacerlo en casa. Cómo cocinar un balyk de zanahorias en casa, te lo diremos ahora.
La receta de un balyk de carpa
Ingredientes:
- carpa - 1 pc peso no inferior a 5 kg;
- sal.
Preparación
¿Cómo hacer balyk de carpa, para que salga realmente delicioso? Ahora le diremos algunos matices. Es necesario usar solo peces grandes y gordos. Su peso debe ser de al menos 5 kg, y si es más grande, es incluso mejor.
Entonces, comencemos a cocinar un balyk de carpa. Primero, limpiamos el pescado de la balanza, sacamos el interior, lo hacemos con mucho cuidado para no aplastar la vesícula biliar, de lo contrario, el sabor del pescado se dañará irreparablemente. Separe el filete del hueso y córtelo en trozos del tamaño deseado (no deben ser pequeños, entonces aún los colgamos para secarlos). Los ponemos en un recipiente de vidrio o esmalte, vertiendo cada capa de sal (es mejor tomar la sal de roca habitual, sin yodar). La parte superior también debe estar cubierta de sal. Cubrimos la parte superior con una placa que es ligeramente más pequeña en diámetro que el contenedor en sí, instalamos un frasco de agua o alguna otra carga sobre él. Quitamos el pescado en el refrigerador u otro lugar fresco durante aproximadamente una semana.
Después del tiempo especificado sacamos todos los filetes que necesitamos, sumergimos en agua durante al menos 7 horas. En este caso, el agua debe cambiarse 3 veces (es mejor tomar un pozo, un manantial o agua filtrada). El agua del grifo tratada con cloro convencional arruina el sabor del producto. El resto de los peces todavía puede mantenerse en la salmuera, no se perderá. Pero cuando decides usarlo, sumérgelo durante tantas horas, cuántos días permaneció en la salmuera. Almacene el pescado salado por hasta 3 semanas.
Cuelgamos los trozos de filete a secar en un lugar bien ventilado del día a 3-4. Si desea obtener un producto más seco, puede contener más. Cortar el filete en rodajas finas y servirlo a la mesa. El balyk restante se puede guardar en el refrigerador, envuelto en una película alimenticia. Si usaste peces grandes y balyk, deja mucho, puedes ponerlo en el congelador. Allí, definitivamente será largo y no se perderá. Y antes de su uso, descongélelo lentamente en condiciones naturales, el uso de microondas en este caso no es deseable.
¿Cómo hacer balyk ahumado de carver?
Si tiene una cámara para fumar, puede preparar fácilmente deliciosos productos ahumados en el hogar, en particular, balyk ahumado de la carpa.
Ingredientes:
- carpa;
- sal;
- azúcar.
Preparación
Elegimos peces con un peso de al menos 7-8 kg. La limpiamos y destripamos, la cortamos en trozos con un grosor de unos 4 cm. Ponemos el pescado preparado en una olla de esmalte, le echamos sal, lo ponemos encima y lo dejamos reposar durante al menos 3 días en frío.
Luego, la carpa salada se sumerge en agua, lo principal es que el balyk preparado no está demasiado salado. Por lo tanto, en esta etapa llevamos a cabo dicho control: cortamos la mitad de una pieza, dentro debe ser ligeramente salada, aún más como una nueva.