La gelatina es un invitado raro en el menú diario, y la razón no es ni la rareza ni el alto costo de los ingredientes requeridos, sino el tiempo requerido para cocinar, pero si buscas un clásico refrigerio en una mesa festiva, la lengua de cerdo encajará perfectamente. Para los fanáticos de los lujosos refrigerios, este plato también se convertirá en un regalo del cielo, ya que una gelatina transparente brinda un gran espacio para la imaginación.
Verter la lengua de cerdo - receta
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 600 g;
- cebolla - 170 g;
- zanahorias - 120 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimienta negro - 6-7 pcs.;
- gelatina - 15 g;
- verdes y guisantes verdes - para la decoración.
Preparación
Antes de cocinar la lengua gelatinosa, debe limpiarse, como regla general, para este propósito primero se cocina, y luego se sumerge en agua helada. La lengua preparada junto con laurel, pimienta y rodajas de verduras se coloca en una sartén y se vierte con agua (aproximadamente 700 ml), luego se hierve durante al menos una hora y media. El caldo restante debe filtrarse después de la cocción, ya que la transparencia del frío final depende de su pureza. Dado que la lengua no contiene una cantidad suficiente de colágeno para que el caldo se congele, el líquido primero se enfría a un ambiente cálido, y luego se disuelve en él gránulos de gelatina.
Coloque la lengua de platino en el fondo del plato. Encima, coloque los verdes y los guisantes, luego llene suavemente todo con caldo gelificado. Deja la gelatina en el frío para congelar.
¿Cómo hacer un vertido del lenguaje del cerdo?
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 520 g;
- cebolla - 110 g;
- raíces de un manojo de perejil;
- gelatina - 15 g;
- zanahorias - 140 g;
- mezcla de pimientos (guisantes) - 7-8 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- verdes y guisantes verdes - para la decoración.
Preparación
Antes de cocinar la lengua de colada de la lengua de cerdo, debe hervir la lengua por separado de las verduras y hierbas durante 3 horas. Al final de los tiempos agregue las raíces de perejil, laurel, zanahorias, cebollas y una mezcla de pimientos. Continúe cocinando durante aproximadamente media hora, luego quite la lengua y las zanahorias, cuele el caldo. Enfriar a un caldo tibio mezclado con gelatina hasta que este se disuelva por completo. Figurativamente cortar zanahorias hervidas. Los huevos y la lengua se dividen en platos y se colocan en un plato para servir. Decorar con verdes y guisantes. Vierta el plato con caldo y deje en el frío hasta que se congele.