Vareniki es un plato de culto de la cocina ucraniana, popular también entre otros pueblos. Los vareniki son artículos sueltos como pelmeni, están preparados a partir de una masa sin levadura con una variedad de rellenos. Se sabe que las variedades de rellenos para vareniki son numerosas, se pueden usar una variedad de productos: requesón, papas hervidas, champiñones, verduras, carne picada e incluso frutas. Vareniki (así como también pelmeni y otros productos similares) se cocinan y se sirven con crema agria y / o mantequilla o salsas saladas, papas fritas y salsas, albóndigas de postre con frutas se pueden servir con jarabes de frutas.
Le diremos cómo cocinar vareniki con chucrut ácida. De todos los encurtidos tradicionales, el chucrut es uno de los más útiles para hacer un relleno de albóndigas, generalmente se lava y se cuece con cebollas, añadiendo a veces otros productos con los que se combina armoniosamente el chucrut.
La masa para empanadillas con repollo puede hacer que la más simple sea fresca (harina + agua) o amasar la masa con huevo sobre leche o kéfir.
Albóndigas cuajadas con chucrut - receta
Ingredientes:
- harina de trigo - alrededor de 2 tazas;
- agua - no más de 1 taza;
- sal - 1 pizca;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
Para el relleno:
- chucrut - alrededor de 400 g;
- cebolla - 1-2 piezas
Preparación
De la harina y el agua con la adición de una pizca de sal amasamos la masa, enrollamos en el com y establecemos "reposo".
Ponemos en un colador de chucrut, lavamos y exprimimos ligeramente, dejamos que el agua se drene.
Pique finamente la cebolla pelada y fríala en una sartén con aceite vegetal. Agregue el repollo y cocine a fuego lento a fuego lento durante no más de 20 minutos debajo de la tapa, a veces revuelva.
Rodamos la masa en una capa fina, recortamos el sustrato con un vaso redondo o forma de perforación. En el centro de cada sustrato, ponga un trozo de relleno y desgarre con fuerza los bordes de la bola de masa. Puede preparar inmediatamente y más vareniki, luego deben estar congelados, colocados en un plato en una capa, en el congelador (congelados pueden transferirse al paquete).
Hervimos el agua en una cacerola, colocamos las albóndigas hervidas y hervimos después de ascender durante 2-3 minutos.
Servido con aceite magra, sazonado con ajo picado, sal y verduras picadas.
Varenyky cargada con chucrut, cebolla y champiñones - receta
Ingredientes:
- Harina de trigo: aproximadamente 2 tazas o un poco más;
- leche - 2/3 taza;
- huevo de pollo - 1 pieza;
Para el relleno:
- chucrut - alrededor de 400 g;
- champiñones frescos - 5-8 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- mantequilla, mantequilla derretida o grasa (ganso, pollo, cerdo);
- especias molidas (pimienta negra y roja, cilantro, clavo de olor, nuez moscada);
Para salsa:
- crema agria;
- ajo;
- Verduras frescas.
Preparación
Lavemos el chucrut en un colador y nos vamos, dejamos que se escurra. Amasamos la masa de harina tamizada, leche y huevos. Mientras la masa se disuelve, en una sartén con mantequilla derretida o grasa fríe las cebollas finamente cortadas y los champiñones, luego ponga el repollo y el guiso con especias durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
La masa se enrolla en una capa, una forma penetrante o un vaso redondo se corta por los sustratos. En el centro del sustrato, coloque un trozo de relleno y desgarre con fuerza los bordes de la bola de masa.
Tiramos albóndigas en una sartén con agua hirviendo y hervimos 3-5 minutos después de salir a la superficie. Extraemos con un gran ruido. Servir con crema agria, sazonado con ajo picado y espolvorear con verduras frescas picadas. Puede cocinar ligeramente las albóndigas en mantequilla derretida antes de esto. Bajo un plato tan maravilloso, es bueno servir un vaso de otra sabrosa miel de gorilka con rábano picante, machas u otra tintura fuerte de amargo o de bayas. Pero no necesitas darle pan al vareniki.