Vareniki es uno de los platos icónicos de la cocina popular ucraniana. La variedad en los métodos de preparación de la masa y los rellenos es asombrosa. Este plato se pone sobre la mesa y los días de semana y como un regalo festivo. Cada anfitriona hospitalaria no solo alimentará a los invitados con un plato delicioso y abundante, sino que también hablará sobre cómo hacer un rebozado para albóndigas, la mejor manera de tomar un relleno, prestará atención a los matices del proceso de cocción.
Masa magra para albóndigas
Ingredientes:
- La harina de trigo es preferiblemente del grado más alto - 200 g;
- agua helada: un tercio de un vaso;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal, un susurro.
Preparación
Tamiza la harina para que se sature con oxígeno. Manejamos el huevo, agregamos la cantidad necesaria de sal y azúcar. Amasar la masa.
Aún más magro es la masa para albóndigas sin huevos. La masa magra es la menos costosa en términos de tiempo y cantidad de ingredientes utilizados. Incluso una mujer joven con experiencia no puede cocinarlo. Las albóndigas congeladas de masa delgada se pueden rellenar con cualquier carne, pescado, champiñones, vegetales y productos de fruta. Sobre la base de una prueba magra, las albóndigas se cocinan incluso con gachas, por ejemplo, con alforfón para la noche santa antes de Navidad.
Masa preparada para albóndigas
Ingredientes:
- harina - alrededor de 4-5 vasos, cuánto tomará la masa;
- leche - 1 vaso;
- mantequilla derretida - 50 g;
- claras de huevo - 3 pz. (las yemas se pueden usar en el relleno);
- azúcar - 2 cucharadas;
- una pizca de sal.
Preparación
En la sartén, hierva la leche, agregue y revuelva la mantequilla, el azúcar y la sal. Reduzca el fuego, vierta la tercera parte de la harina, revuelva bien hasta que esté suave y sin grumos. Quitamos la cacerola del fuego, la dejamos enfriar. En la masa no caliente, agregue huevos alternadamente, mezclándolos constantemente. Poco a poco agregue y mezcle el resto de la harina. Amasamos la masa elástica.
Vareniki del batido de natillas está relleno con el relleno más variado. Es igualmente adecuado para platos salados y dulces. También es ideal para albóndigas con frambuesas o arándanos, ya que es muy elástico y no hierve cuando se hierve. Vareniki no se convierta en un desastre de tinta. La elasticidad se logra hinchando harina libre de gluten durante la elaboración.
Masa para albóndigas en yogurt
Ingredientes:
- la harina es mejor que la más alta calidad: 500-600 g;
- kéfir de cualquier contenido de grasa - 500 ml;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria de contenido promedio de grasa - 1 cucharada;
- refrescos - 1 cucharadita sin tobogán;
- azúcar - 1 cucharadita con un portaobjetos;
- sal: media cucharadita.
Preparación
En el kéfir, derramamos soda, espere un par de minutos hasta que la soda se haya extinguido. Agregue el resto de los ingredientes, excepto la harina. Todos revuelven a un estado homogéneo. Continuando con la mezcla, vierta gradualmente la harina. Amasar una masa sin masa.
Los exuberantes vareniki en yogurt no solo pueden hervir en agua hirviendo, sino también al vapor. En este caso, la masa adquiere una consistencia muy suave y suave, literalmente se derrite en la boca. Lo mejor es usar esta masa para vareniki con bayas: fresas, cerezas, ciruelas, albaricoques, grosellas, así como para el relleno de requesón dulce.
Masa de levadura para albóndigas
Ingredientes:
- harina de trigo de alta calidad - 450-500 g;
- leche casera - 250 ml;
- levadura seca - una y media cucharaditas;
- agua tibia - 50 ml;
- mantequilla derretida - 100 g;
- azúcar - un par de cucharadas;
- sal - media cucharadita.
Preparación
La levadura seca se disuelve en agua tibia, agregamos una parte de azúcar, la dejamos en calor hasta que aparece la espuma.
Todo está bien mezclado, vierte gradualmente la harina restante. Mesame la masa hasta que deje de pegarse a sus manos, y luego colóquela en un lugar cálido, déjelo que suba. Al aumentar la masa, mezcle. Y así dos veces
Esta variante se prepara con mucha menos frecuencia que otros tipos de masa, ya que lleva más tiempo prepararla. Pero para esta receta de masa para albóndigas, los rellenos de requesón con repollo, repollo y champiñones, de hígado, carne o pescado son los mejores.