La salsa de carne ya no es una novedad en nuestras mesas. Muchas de sus variaciones nos sirven todos los días para acompañar sus platos favoritos durante los días de semana y durante las vacaciones. De pie solo es una salsa del hígado, un plato un poco menos común, pero no menos delicioso. Sugerimos que pruebe las recetas a continuación y vea por usted mismo.
Hígado de vaca
La receta básica para la salsa de hígado de res no conoce ningún análogo. Salsa espesa y aromática, combinada con rodajas doradas de hígado, diluyen las rodajas de champiñones, gracias a lo cual, la salsa difiere no solo en sabor, sino también en sabor.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 500 g;
- champiñones - 350 g;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- mantequilla - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de cocinar la salsa con el hígado, el hígado debe limpiarse completamente de películas y conductos, enjuagarse bien y cortarse en pajuelas gruesas. También cortamos setas con platos y cebollas por semirretratos delgados.
En una sartén freír las setas con cebolla hasta que estén suaves y doradas. Ponemos los pedazos de hígado para freír, un poco de ajo picado, sazonamos todo y freímos hasta que el hígado agarre. Luego, vierta todo el vaso de agua y cocínelos juntos hasta que el hígado esté completamente listo. Si antes de este momento la salsa no se ha espesado, se debe complementar con una pequeña cantidad de harina tamizada.
Hígado dulce del hígado de cerdo
La clásica salsa de hígado de cerdo con tocino solo necesita estar en su mesa. Aromático, con ligeras notas de vino de Oporto, complementará bien el plato de puré de papas o varios cereales.
Ingredientes:
- hígado de cerdo - 150 g;
- aceite vegetal - para freír;
- harina, medio siglo;
- tocino - 4-5 rebanadas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 50 g;
- caldo de verduras - 245 ml;
- vino de Oporto - 2 cdas. cucharas;
- crema agria - 1/2 mesa;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En una sartén, derrita la mantequilla y fría los finos anillos de cebolla hasta que estén suaves. Espolvoree la cebolla asada con una cucharada de harina, mezcle y vierta en el caldo de verduras . Tan pronto como se espese, agregue el puerto.
En otra sartén, freír el tocino, y en la grasa derretida marrón las piezas de hígado pelado y sin hueso en la harina. Agregue la crema agria y el hígado a la salsa y cocínelos todos juntos durante aproximadamente 10-15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Puedo verter un hígado y crema agria de un hígado en un multivark, preferiblemente es conveniente usar el modo "Baking" y freírlo primero con tocino y cebolla, después de agregar el hígado, verter el caldo y el estofado durante 20-25 minutos.
Relleno de hígado de pollo
El hígado de pollo está arrojando su textura delicada, literalmente cremosa. ¿Por qué no aprovechar este producto y no cocinar una salsa espesa de un hígado de pollo?
Ingredientes:
- hígado de pollo - 250 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 3-4 dientes;
- agua - 1 1/2 artículos;
- vinagre - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- pan rallado - 1/3 de siglo;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El hígado de pollo se lava, drena y perfora con la ayuda de una licuadora pálida. En una sartén, caliente el aceite vegetal y fríalo cebollas finamente picadas durante unos 5-7 minutos, hasta que estén blandos. Agregue el ajo y continúe cocinando por otros 30 segundos. Vertimos en el asado el hígado picado, agregamos azúcar, vinagre y llevamos la salsa a ebullición.
Para hacer que la salsa se espese, puede agregarle harina o migas de pan fresco. Después de 5 minutos, será necesario sazonar el plato al gusto y batir hasta que esté suave con una licuadora. La salchicha hecha de hígado de pollo es ideal para pasta, patatas e incluso carne.