A pesar de que la masa ha recibido el título de fresco, esto no significa que no tenga especias en la composición. Hace mucho tiempo, se llamaba masa sin levadura en la composición, mientras que la masa de levadura se llamaba agria. En el caso de que su relación con la levadura no haya tomado forma, puede cocinar pasteles no menos sabrosos sin agregarlos, pero describiremos en detalle a continuación cómo preparar una masa fresca para pasteles.
Masa fresca sobre kéfir para pasteles
En los viejos tiempos, cuando los cultivos de levadura pura no se agregaban a la masa, los productos de leche agria se usaban como un arranque y un levantamiento principal. Reviviremos la receta probada y la prepararemos de manera moderna usando kéfir como base.
Ingredientes:
- kéfir - 480 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- harina - 475 g.
Preparación
Harina la harina directamente en la superficie de trabajo y hacer un "pozo" en el centro de la colina. Vierta en el kéfir y agregue una pizca de azúcar o sal, dependiendo de lo que use como relleno para tartas. Con un tenedor, comience a recoger la harina de los bordes del "pozo" y mezcle con kéfir. Entonces, levantando un poco, amasamos una masa elástica y suave, que no se pega a las manos ni a la superficie. Estirar la masa y espolvorear el tercer refresco. Doble los bordes de la formación con un sobre y repita este procedimiento primero con un tercio del refresco restante, y luego con el segundo. Recoja una masa fresca para tartas en un terrón, ponga los platos engrasados y deje reposar en un lugar fresco durante al menos media hora. Entonces solo tienes que preparar el relleno y puedes comenzar a hacer pasteles. Pasteles preparados perfectamente adecuados tanto para asar como para hornear.
Deliciosa masa fresca para pasteles en la cerveza
Esta masa no puede llamarse completamente fresca, ya que uno de sus ingredientes principales es la cerveza, cuya levadura proporciona la textura del aire de horneado ya preparado. De todos modos, el cultivo de levadura pura del paquete en esta receta no es necesario para agregar, es por eso que decidimos incluir esta receta en el artículo.
Ingredientes:
- harina - 355 g;
- cerveza - 235 ml;
- Mantequilla - 195 g.
Preparación
Con tantos ingredientes y un pequeño problema, no llevará mucho tiempo. Tome un recipiente más grande y vierta la harina en él, luego envíe una pizca de sal marina, luego vierta la cerveza y la mantequilla derretida. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Forme una masa en un com y déjela reposar durante al menos tres horas. Durante este tiempo, la masa se duplicará en tamaño y la masa se parecerá mucho a una levadura. Ahora puede extender y cortar la masa en porciones, luego llenar todo con relleno y hornear a 210 grados, sin olvidar engrasar las hamburguesas con clara de huevo.
Masa fresca para empanadas en el horno
Esta receta de la prueba se basa en una mezcla de dos bases de leche a la vez: kéfir y crema agria, que, en compañía de huevos y aceites, se convierten en un magnífico análogo de una masa de levadura preparada sin levadura, por supuesto.
La masa para esta receta se puede hornear en el horno o se puede freír.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 510 g;
- mantequilla - 25 g;
- crema agria - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Preparación
Batir el huevo con una buena pizca de sal y verter la mantequilla derretida y los productos lácteos - kéfir y crema agria a la misma. Batir todo para formar una masa homogénea y obtener la cocción, que vertiremos en la harina tamizada. Comience a mezclar todos los ingredientes hasta que obtenga un bulto suave y plástico que luego tendrá que dejar reposar durante media hora para facilitar el proceso de laminación. Estirar la masa, se debe dividir en porciones iguales y poner en el centro del relleno. Después de cerrar los bordes, coloque las hamburguesas en el pergamino y hornee hasta que estén tiernas.