El pastel de queso es un postre muy popular, que, como se desprende del nombre, es una especie de pastel de queso. ¿Cómo combinar conceptos incompatibles: pastel dulce y queso sin azúcar? Es muy simple: se agrega azúcar al queso. No tengas miedo! El hecho es que para la tarta de queso no se usa queso ordinario, sino cremoso: tiene una consistencia suave y cremosa, un sabor cremoso y delicado, por lo que el queso crema se usa a menudo en una variedad de postres. El clásico de Cheesecake "New York" se prepara con queso crema "Philadelphia", este es un ingrediente indispensable. Si intenta reemplazar "Philadelphia" con otro queso de consistencia similar, obtendrá un sabor completamente diferente, no muy similar al sabor del postre de tarta de queso "Nueva York". La receta de este plato es bastante simple.
¿Cómo hacer una tarta de queso "Nueva York"?
Ingredientes:
- un gramo de 600 queso Filadelfia;
- ½ taza de crema 30%;
- 3 huevos de gallina;
- cáscara de limón;
- ½ taza de azúcar;
- 2 paquetes de galletas shortbread a 100 g;
- ½ paquete de mantequilla;
- vainillina.
Estos son los ingredientes obligatorios necesarios para el pastel en sí, obtendrá una tarta de queso clásica de Nueva York. La receta puede variarse con la ayuda de rellenos: crema agria, chocolate, frutas, bayas, mermelada o salsa.
Preparación:
Primero, preparamos la torta central: los bizcochos se deben triturar usando una licuadora. Combinaremos la miga con la mantequilla derretida. La masa de plástico resultante se presenta en una fuente de horno desmontada. La forma se pone en el horno y se hornea durante 10 minutos a una temperatura de 160 ° C. Mientras se hornea la base, preparamos la crema. Queso "Filadelfia" poner en un recipiente, agregar la crema y molido en azúcar en polvo, vainillina o azúcar de vainilla. Combine cuidadosamente todo en una masa homogénea, batiendo con un batidor o un mezclador (a la velocidad más baja). Luego, uno por uno, agregue los huevos y la ralladura de limón. Consigue una crema suave y bastante líquida. Viértalo en forma. La parte inferior y los lados de la forma se envolverán en varias capas de papel de aluminio, para que el agua no penetre en el interior, colocamos la forma en una sartén profunda con agua hirviendo. Instalaremos todo en el horno y hornear durante aproximadamente una hora a una temperatura de 170 ° C. El pastel de queso está listo, si con un ligero balanceo solo el medio sacude. Dejemos que el postre se enfríe en un horno abierto durante una hora, luego ciérrelo con una película de comida y colóquelo para pasar la noche en un lugar frío. Con cuidado, saque el postre del formulario y sírvalo.
Tarta de queso Berry
El pastel de queso se puede cocinar con cualquier mora, pero las opciones más populares son con grosellas rojas, fresas, cerezas y limón. La tarta de queso de Nueva York con cerezas se prepara de la misma manera que la versión clásica, pero la capa de cereza se prepara en el pastel de queso listo. Para hacer la capa superior de bayas, use cerezas frescas o cerezas en su propio jugo. De las bayas sacamos las piedras, agregamos azúcar y almidón, un poco de agua y jugo de limón (para 300 g de cerezas 1 cucharada de almidón), la cantidad de azúcar y el jugo de limón - al gusto. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante 3 minutos, los enfrié y los colocamos en una tarta de queso fría.
Para aquellos a los que les gusta el chocolate
El pastel de chocolate "Nueva York" también es muy popular. Puede cocinar con base de pastel de chocolate, puede usar crema de chocolate, puede verter el postre terminado con glaseado de chocolate, o puede hacer un pastel de chocolate triple.
Ingredientes:
- 500 g de queso Filadelfia;
- ½ taza de crema 30% + ½ taza de crema para glasear;
- 3 huevos de gallina;
- 2 barras de chocolate con 200 g cada una;
- ½ taza de azúcar;
- 2 paquetes de galletas de chocolate de mantequilla por cada 100 g;
- 100 g de mantequilla + 100 g de mantequilla para glasear;
- vainillina.
Preparación:
Picar las galletas de chocolate con la mantequilla derretida, colocar en forma desmontable y hornear durante 10 minutos a una temperatura de 160º C. Preparar la crema, como en la receta clásica, pero sin ralladura, al final añadimos una barra de chocolate derretida en el baño de agua. Vierta la crema resultante sobre la base. Vamos a hornear el postre, como se describe arriba. Prepare la guinda del chocolate derretido, la crema y la mantequilla. Cuando el glaseado se enfríe, viértalo sobre la torta enfriada.