Hay varias variaciones de sopa de cebolla en las cocinas de diferentes países, entonces solo la receta de la clásica sopa de cebolla francesa fue ampliamente publicitada, todo gracias a su delicado y dulce sabor. Por último, esta sopa se debe a la correcta caramelización de los aros de cebolla, después de lo cual la cebolla se vuelve suave y pegajosa.
Cocina francesa - sopa de cebolla clásica №1
Las características del clásico plato francés es la abundancia de hierbas aromáticas (bouquet de guarnición) y mantequilla: todo esto se combina perfectamente en la base de esta sopa y se complementa con delicadas notas de vino joven y caldo de carne.
Ingredientes:
- mantequilla - 45 g;
- cebolla - 530 g;
- ramas de tomillo - 4 piezas;
- hoja de laurel - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- vino blanco (seco) - 235 ml;
- caldo de carne de vacuno - 920 ml;
- baguette;
- queso rallado - 260 g.
Preparación
Los trozos de cebolla en la sopa deben ser claramente visibles, así que no los muela, divídalos en anillos de grosor medio y déjalos en el aceite caliente. Una vez que la cebolla esté clara, reduzca el fuego, ponga el tomillo y el laurel y comience la caramelización. Revuelva regularmente, cocine a fuego lento la cebolla durante aproximadamente media hora, después de poner el puré de ajo en una pasta y vierta todo con vino blanco. Cuando el vino se evapore a la mitad, vierta el caldo y cocine todos juntos por otros 10 minutos. Toma las hojas de laurel y vierte la sopa sobre las vasijas de barro. Encima de cada porción, ponga una rebanada de baguette. ¿Qué plato francés puede hacer sin queso? Espolvorear desde arriba, sin guardar, y luego colocar las ollas en un horno precalentado a 200 grados durante otros 10 minutos.
La receta clásica de sopa de cebolla francesa №2
Otra versión auténtica permite agregar una pequeña cantidad de harina al asado de cebolla para hacer que el plato final sea un poco más denso.
Ingredientes:
- cebolla - 460 g;
- ajo - 3 dientes;
- harina - 10 g;
- vino tinto (seco) - 115 ml;
- mantequilla - 55 g;
- caldo de carne - 2,7 l;
- Vinagre balsámico - 15 ml;
- ramas de tomillo - 4 piezas;
- baguette ;
- queso rallado.
Preparación
Dividir la cebolla en anillos de grosor medio, dejarlos en la mantequilla calentada hasta que queden transparentes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la cebolla por otros 20 minutos para extraer el máximo sabor. Espolvoree la salsa de cebolla con la harina y, después de mezclar, agregue el ajo molido, las hierbas, el vinagre y el vino. Lo último en el plato es un caldo transparente. Después de eso, la sopa se deja en la estufa por otros 15 minutos. A continuación, la porción del plato se sirve en ollas de barro, complementadas con una rebanada de baguette y queso rallado. La cantidad de queso que no especificamos intencionalmente, ya que este es el plato en el que el queso se refiere al principio: cuanto más, mejor. Coloque las ollas con la sopa debajo de la parrilla calentada y deje la corteza de queso agarrada con rubor.
Sopa de cebolla francesa clásica №3
A pesar de que la sopa de cebolla clásica se prepara en base a caldo de carne de vacuno, puede hacer fácilmente que este plato sea vegetariano, reemplazando el caldo de carne con agua corriente o una decocción de vegetales. La última opción es la más preferible, ya que en este caso el plato estará lo más lleno posible con sabor.
Ingredientes:
- cebolla - 1.3 kg;
- mantequilla - 65 g;
- caldo - 1,8 l;
- vino tinto (seco) - 75 ml;
- rebanadas de pan, baguette.
Preparación
Comience con el procedimiento clásico de cebolla caramelizada. Cocine a fuego lento los aros de cebolla a fuego lento con mantequilla durante aproximadamente una hora, mientras revuelve regularmente. Luego vierta el vino tinto y el caldo. Además, puede poner en la sopa una hoja de laurel y ramitas de tomillo, si lo desea. Después de media hora de cocción, vierta la sopa sobre las ollas de barro en porciones, ponga una rebanada de pan, espolvoree con queso y hornee a 200 grados y 20 minutos.