Chatni es una salsa india hecha de frutas con una variedad de especias. Hay muchas recetas, pero hoy te diremos cómo cocinar ciruela en salsa picante.
Chutney de cebolla cremosa
Ingredientes:
- ciruelas - 2 kg;
- pasas - 250 g;
- vinagre de manzana - 500 ml;
- vino blanco seco - 300 ml;
- bombilla roja - 2 piezas.
- azúcar morena - 300 g;
- jengibre rallado - 2 cdas. cucharas;
- badonia - 3 piezas;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- canela molida - 1 cucharadita;
- clavos de olor - 4 pzs.;
- mar salado - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 50 ml.
Preparación
Los bulbos se limpian, se cortan en semicuerpos finos, y el jengibre se procesa y se frota sobre un cartílago grande. Las especias se mezclan y se trituran en un molinillo de café. Ahora tomamos la sartén, le echamos aceite, la calentamos y pasamos el rayo preparado a la suavidad. A continuación, agregue el jengibre rallado, las especias, el azúcar, la sal y las pasas. Rellene todo con vinagre y vino blanco. Cubra la sartén con una tapa y deje hervir a fuego medio durante 30 minutos. Sin perder el tiempo, quitamos las ciruelas de las semillas, las lavamos, las secamos y las cortamos en mitades. Ahora envíe la fruta a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Como resultado, la consistencia de la salsa debe espesarse ligeramente y volverse viscosa. La salsa picante terminada de las ciruelas se coloca en frascos esterilizados, se cierra herméticamente con tapas y se guarda en el refrigerador.
Chathni de las ciruelas azules
Ingredientes:
- ciruelas azules - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- cebollas rojas - 500 g;
- ajo - 2 dientes;
- la raíz del jengibre, al gusto;
- Semillas de mostaza - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre de vino tinto - 500 ml;
- azúcar 450 g.
Preparación
Lavo mis manzanas, las limpio con una toalla, lo limpio y lo corté en rodajas sin quitar la cáscara. Procesamos las ciruelas, quitamos las piedras y las partimos en mitades. Ajo triturado, y las cebollas se limpian y trituran con medio anillos delgados. La raíz de jengibre se procesa y se frota en un rallador. A continuación, agregue la fruta a una sartén, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la mostaza y la sal. Mezclamos todo, lo ponemos en el fuego, lo llevamos a ebullición y lo hervimos en fuego débil durante media hora. A continuación, vierta el vinagre, vierta el azúcar, revuelva con una cuchara y cocine por otros 45 minutos al fuego más lento. Al final de la cocción, la salsa debe espesarse. Ahora lo extendimos en jarras preparadas, las ponemos en un horno de microondas a plena capacidad y las llevamos a ebullición. Conectamos los frascos, enfriamos y almacenamos durante exactamente un mes antes de usarlos en un lugar fresco.