La salsa Marinara es un brillante representante de la cocina italiana. Se usa como base para preparar muchas otras salsas, y también complementan la pasta, la pizza y otros alimentos nacionales.
Prepare la salsa fresca o enlatada en su propio jugo de tomates con ajo y hierbas italianas. A continuación, le diremos cómo preparar marinara a partir de tomates frescos de acuerdo con la receta clásica, y también ofreceremos una variante de preparación de salsa para el invierno a partir de tomates horneados.
Salsa Marinara - una receta clásica
Ingredientes:
- tomates maduros - 1,5 kg;
- vino seco rojo - 70 ml;
- dientes de ajo - 3-4 piezas;
- limón - 0,5 piezas;
- azúcar granulado - 20 g;
- aceite de oliva refinado - 35 ml;
- la sal es grande;
- pimienta molida roja y negra;
- perejil, cilantro, eneldo (verdes);
- Hierbas italianas (frescas o secas).
Preparación
Para preparar una versión clásica de la salsa marinara, elegimos solo tomates maduros. Deben sumergirse durante unos segundos en agua hirviendo, después de lo cual los llenamos con agua helada y los limpiamos de las pieles. Punch tomates con una licuadora hasta que se obtenga puré de tomate. Los dentículos de ajo se limpian, se amasan ligeramente con un cuchillo y se doran en una sartén o en una cacerola en aceite de oliva hasta que estén suaves. A continuación, agregue la pasta de tomate preparada en el recipiente, y después del hervor le presentamos hierbas italianas. Entre ellos debe ser necesariamente albahaca y orégano y, si se desea, romero. Las hierbas se pueden tomar tanto frescas como secas. También agregamos perejil, cilantro y eneldo, si lo desea y para probar. Todas las hierbas frescas deben cortarse lo más pequeñas posible con un cuchillo o aplastadas en una licuadora.
También introducimos vino seco rojo en la salsa, agregamos azúcar, pimienta molida roja y negra y lo hervimos hasta que se obtenga la textura de la crema agria. Al final de la añoranza, vierta el jugo de limón y vierta la marinara al gusto.
Salsa de tomate italiana marinara - receta para cocinar en invierno
Ingredientes:
- tomates maduros - 2.5 kg;
- vino seco rojo - 80 ml;
- dientes grandes de ajo - 8 piezas;
- ramas de tomillo - 5 piezas;
- bulbo de cebolla - 80 g;
- aceite de oliva refinado - 80 ml;
- mar de sal - 15 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- hojas picadas de albahaca - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
Salsa Marinara en este caso, nos preparamos para el invierno con tomates horneados. Para hacer esto, enjuague el tomate con agua corriente y luego sumérjalo en agua hirviendo durante unos segundos. Después de eso, tomamos los tomates del agua caliente e inmediatamente lo bajamos por un tiempo corto al agua fría. Ahora los tomates se pelan fácilmente de las pieles, se cortan en rodajas y se colocan en una bandeja para hornear. Allí también esparcimos los dientes grandes de ajo pelados y cortados, cortamos la cebolla previamente pelada, agregamos aceite de oliva, vino, albahaca finamente picada y ramitas de tomillo. Mezclamos los componentes entre sí y tenemos un nivel promedio del horno calentado a 220 grados. Después de una hora, los componentes horneados de la salsa se transfieren a un recipiente conveniente, lo enfriamos un poco y lo perforamos con una licuadora. Después de eso, frotamos la masa a través de un tamiz, separando las piedras y las impurezas duras, lo amasemos para que pruebe con sal y azúcar, agreguemos pimienta, mezclamos y calentamos el plato hasta que todos los cristales se hayan disuelto. Luego cambiamos la salsa marinara por frascos de medio litro, los tapamos con tapas y los preparamos para esterilización en agua hirviendo durante veinte minutos. Solo queda tapando las tapas y poner las existencias para su almacenamiento en otras palanquillas.
Si lo desea, en lugar de la esterilización, puede descomponer la salsa sobre los recipientes y congelarla en el congelador.