Sopa tradicional - chorba es popular entre muchas personas en Turquía, en Moldavia, en los Balcanes. El plato es una sopa espesa, que puede incluir varios componentes (carne, legumbres, patatas, verduras, berenjenas, tomates). Prepara y pesca chorbu. El nombre proviene de la palabra turca corba. Chorba: casi lo mismo que shurpa , en cualquier caso, ambos nombres provienen de la misma palabra, pero suenan de manera diferente en relación con la pronunciación desigual de hablantes de diferentes idiomas. Por supuesto, con el tiempo, las características regionales y nacionales de la preparación tradicional de este plato han adquirido características distintivas estables.
Hay muchas formas de cocinar chorbu. Hay muchas variantes de recetas para esta sopa. Algunos autores señalan que el kvas entra en la composición del corcho moldavo, pero tal afirmación es errónea. Con el kvas, se prepara otra sopa moldava, que se llama zama.
Chorba turco - receta
Ingredientes:
- lentejas rojas - 200 g;
- agua (o caldo de carne, no de cerdo, por supuesto) - 1 l;
- champiñones (por ejemplo, champiñones) - 200 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite de oliva - 100 ml;
- tomates maduros -2 piezas.
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- sal;
- los verdes son diferentes (perejil, albahaca, estragón, eneldo).
Preparación
Lentejas lavadas. Corta finamente cebollas y zanahorias. Shinkoo no es demasiado pequeño. Caliente la sartén de paredes gruesas, vierta el aceite, coloque cebollas y zanahorias. Ligeramente wesser, agregue los champiñones y fríalos todos juntos por unos 5 minutos. Nos dormimos lentejas, vertimos agua o caldo filtrado. Después de hervir, cocine bajo una tapa a fuego lento durante unos 15-20 minutos. En este momento, blanqueamos los tomates con agua hirviendo. Retire la cáscara y picarla con un cuchillo finamente. Agregue a la sopa con pimentón, pimienta negra molida y otras especias secas. Un poco grasiento Batir en una licuadora. Echamos en tazas de sopa, agregamos el ajo machacado y la verdura machacada.
Tal sopa se puede servir con croutons , lavash o pasteles planos.