Pilau en el caldero es un plato sabroso y muy satisfactorio de los pueblos orientales. Hay varias recetas para su preparación. Muy a menudo, el plato se prepara con cordero o carne de cerdo. Pero con verdadera carne de res y de ave, el verdadero pilau en kazan no es peor.
Cómo cocinar pilaf en un caldero?
Cocinar pilaf es todo un arte. Para que el plato no se convierta en una papilla con carne, y el arroz se haya desmenuzado, debes conocer algunas reglas. Siguiéndolos, la comida siempre irá a la gloria. Cómo cocinar correctamente pilaf en kazan, ahora aprenderá:
- Se necesita arroz para pilaf con un bajo contenido de almidón - devzira, alanga blanca son excelentes. Basmati, jazmín y arroz silvestre no son adecuados para estos propósitos.
- Si se usa carne magra, debe agregar más aceite.
- Las especias para pilaf de verdad son mejores para comprar por separado y hacer la mezcla fragante usted mismo. La composición siempre incluye zira, bérbero seco, azafrán, pimientos negros y rojos.
- Preferiblemente use caldero de hierro fundido. Durante la cocción, el contenido del caldero no se puede remover y tampoco se debe abrir la tapa.
Receta de pilaf con cerdo en caldero
El sabor del alimento preparado estará determinado por las especias utilizadas. Pilaf de cerdo en caldero es muy delicioso, si se agrega ziru, agracejo durante la cocción. Estos ingredientes le dan al plato un sabor especial. Y si quieres un tono amarillento, puedes condimentar el plato de cúrcuma.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,5 kg;
- cebollas, zanahorias - 500 g;
- agracejo - 40 g;
- ajo - 2 cabezas;
- arroz - 500 g;
- sal, especias;
- aceite - 150 ml;
- agua hirviendo - 1 litro.
Preparación
- Calentar el aceite, poner la carne y freír hasta que esté roja.
- Coloque las verduras y freír hasta que estén listas.
- Agrega especias, sal.
- Dormir el arroz dormido.
- Inserte la cabeza de ajo, vierta agua hirviendo y enjuague durante media hora.
- Antes de servir, se mezclan pilaf y cerdo en el caldero.
La receta de Plov con pollo en un cuenco
La receta a continuación no es una versión clásica de este plato. El cerdo y el cordero se usan en las recetas con mucha más frecuencia. Pero el pilaf del pollo en el caldero deja muy sabroso y fragante. Y si usa no toda la pierna, sino el filete sin piel, obtendrá una versión dietética y menos calórica del plato.
Ingredientes:
- filetes, zanahorias, cebollas - 1 kg cada uno;
- aceite - 150 ml;
- arroz - 800 g;
- pasas - 50 g;
- ajo - 2 cabezas;
- zira - 4 cucharaditas;
- cilantro - 2 cucharaditas;
- aceite - 100 ml.
Preparación
- El filete se corta en trozos, cebolla, cubos y zanahorias.
- En Kazán, vierta la mantequilla, coloque la cebolla, mezcle y fría hasta que esté roja.
- Agregue el pollo, cocine por 7 minutos.
- Pon las zanahorias y cocina otro cuarto de hora.
- Luego vierta en agua, para que su nivel esté por encima de los componentes en 1 cm, cocine durante 5 minutos.
- Agregue la sal, las especias, el ajo, las pasas, hierva por 10 minutos, luego quite el ajo.
- Coloque el arroz en el caldero. El agua debe cubrir los componentes en 1 cm.
- Cocine el pilaf en el hervidor durante 20 minutos, espolvoree con zira y cocine durante 10 minutos.
Receta de Plov con cordero en caldero
Esta receta es similar a la forma auténtica de cocinar este plato. En el este, pilaf está hecho de cordero en un caldero. Esta carne es muy fragante. Pero para tomar la elección de carne que necesita con toda responsabilidad. El plato resultará delicioso y sabroso solo si usa un cordero joven cuando cocina.
Ingredientes:
- arroz - 1 kg;
- cordero - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- aceite - 300 ml;
- cebolla - 4 piezas;
- pimienta afilada - 2 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- agracejo, zira - 1 cucharada. cuchara;
- cilantro - 1 cucharadita.
Preparación
- Ponen vegetales en el aceite y los pasan.
- Agregue la carne y fría hasta que esté en costra.
- Agregue ziru, cilantro, agracejo al caldero.
- Sal y cocina por 5 minutos.
- Vierta 5 tazas de agua hirviendo, ponga la pimienta y el estofado durante 1 hora.
- Coloque el arroz, cocine por 25 minutos.
Pilaf de un pato en un caldero
La carne de pato no se usa a menudo para cocinar este plato. Y esta receta de fruta plov en el caldero le dirá cómo preparar este plato de una pechuga de pato . La carne es grasa, por lo que vale la pena ahogar grasa, y luego sobre la base de preparar el resto de los ingredientes. Esto le dará al plato un sabor y aroma especial.
Ingredientes:
- pechuga de pato con una piel - 700 g;
- agua - 600 ml;
- arroz - 2 tazas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pasas, agracejo.
Preparación
- La preparación de pilaf en kazan comienza con el hecho de que la piel se corta en trozos, se coloca en un caldero, se drena la grasa y se extraen los chicharrones.
- Coloque la carne, las verduras y la cabeza de ajo.
- Después de 15 minutos, vierta el arroz y fría por 5 minutos.
- Vierta agua, sal, condimentos, frutas secas, cubra y cocine durante 40 minutos.
Cómo cocinar Beef Pilaf en Kazan
Pilaf de carne en kazan también es muy apetitoso. Pero debido al hecho de que esta carne no es tan grasa como el cordero y el cerdo, es mejor aumentar la cantidad de grasas. En este caso, esto se logra agregando grasas grasas. Como en otras recetas, hay un zira fragante aquí.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 500 g;
- arroz - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 500 g;
- pimiento picante - 1 pc;
- zira - 5 cucharadas cucharas;
- cebolla-1 pieza
Preparación
- La grasa se corta y se envía al caldero.
- Cuando la grasa se ahoga, los chicharrones se tiran y la carne se pone.
- Cuando esté dorado, ponga las verduras, la mitad de zira y la sal.
- Cuando los ingredientes se vuelven rosados, se vierte agua caliente para que los componentes se cubran.
- Guise por 1 hora.
- En el centro coloca ajo y pimienta.
- Prepárate por 10 minutos.
- Cubra con arroz vertido.
- Espolvorea con zira y tentaliza plov en caldero durante 30 minutos.
La receta de Uzbekistán pilaf en Kazan
Si estamos hablando de una auténtica receta de pilaf , inmediatamente queda claro que no se usa nada más que cordero. Esta carne siempre se usa en el este para cocinar. Cómo cocinar pilaf con carne en un caldero, ahora aprenderás que la comida es fragante, es mejor elegir la carne de un cordero joven.
Ingredientes:
- cordero - 1,5 kg;
- arroz - 1 kg;
- zanahorias - 600 g;
- cebolla - 500 g;
- aceite;
- sal, pimienta, zira, cúrcuma, pimentón;
- agracejo, pasas.
Preparación
- En el aceite ponen pedazos de carne.
- Después de 10 minutos, agrega la cebolla y palmadita hasta que esté roja.
- Pon las zanahorias y revuelve.
- Vierta un vaso de agua, arroje especias, sal, prepare la carne.
- Coloque arroz y vierta agua. Debe cubrir la grupa por 1 cm.
- Cuando se hierve casi todo el agua, el arroz se recoge con un tobogán, el ajo se coloca en el centro, se cubre y se amasa durante 20 minutos.
Pilaf en un caldero en la hoguera - receta
En la naturaleza, puedes cocinar no solo kebabs y kulesh. Plov en el caldero al fuego sale increíblemente sabroso, empapado de bruma. La carne se puede usar absolutamente de cualquier manera: carne de cerdo, carne de cordero y carne de res. ¡Es importante solo monitorear el fuego, hacer que el fuego sea más o menos, y todo saldrá bien!
Ingredientes:
- carne - 3 kg;
- aceite - 900 ml;
- cebolla - 1,5 kg;
- arroz - 2 kg;
- agua - 4 litros;
- ajo - 5 cabezas;
- sal, especias.
Preparación
- En el aceite pon la carne.
- Cuando la humedad se evapore, vierta la cebolla, la zanahoria y revuelva.
- La carne se sala, se ponen las especias, se vierte el agua y se lleva a ebullición.
- Cubra con una tapa, el plato debe prepararse media hora sobre carbones.
- Dormir el arroz dormido, avivar el fuego.
- Cuando se absorbe casi toda el agua, se distribuyen los dientes de ajo.
- Cubierta de Kazan, el fuego está desmantelado.
- Cuando se absorba el agua, ¡el pilaf estará listo en la hoguera en el caldero!