Hoy revelaremos los secretos de la cocina deliciosa pilaf uzbeco de carnero. La riqueza, originalidad y aroma único de este plato le permitió tomar la merecida superioridad entre los platos de la cocina asiática.
¿Cómo cocinar correctamente pilaf de cordero en uzbeko en multivark?
Ingredientes:
- cordero fresco - 0,4 kg;
- arroz para pilaf - 0.3 kg;
- agua caliente - 0,5 l;
- cebolla - 90 g;
- zanahorias - 145 g;
- pimiento amargo de tamaño pequeño (opcional) - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite refinado vegetal - 140 ml;
- ziray o cilantro molido - 10 g o al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- agracejo secado - 10 g o al gusto;
- sal.
Preparación
Enjuague bien antes de la transparencia del agua y remoje durante al menos treinta minutos, e idealmente durante dos horas. La pulpa de cordero fresca se lava con agua fría, se seca de los restos de humedad, usando servilletas o toallas de papel, y se corta en rebanadas pequeñas. Limpiamos y trituramos pepinos o semicuerpos de cebollas y cortamos la zanahoria pelada con paja.
En la capacidad del multivarka, vertimos el aceite vegetal, seleccionamos la función "Baking" o "Fry" en la pantalla, dependiendo del modelo, y dejamos que el aceite se caliente bien. A continuación, coloque el cordero preparado y freír hasta la rudeza de las rodajas durante treinta minutos, revolviendo. A continuación, agregue las cebollas y fría por otros quince minutos. Ahora arroja la zanahoria de paja y también fría hasta que esté suave.
Sazonar el plato con ziri o cilantro, soltar el bérbero seco, pimienta negra molida, mezclar todo bien y poner el arroz remojado y una vez más lavado. Vodichka se calentó a punto de ebullición, se lo sació a gusto y se vertió en el recipiente del dispositivo. No mezcle los contenidos del multivark. Enjuague la cabeza de ajo y, si lo desea, una vaina de pimienta y viértala en la masa de arroz. Cierre la tapa del dispositivo, cambie el programa anterior al modo "Plov" y prepárelo antes del final.
Cuando el pilaf esté listo para mezclar, volvemos a cerrar la tapa del multivarquet y mantenemos el plato en el modo "Calentado" durante otros quince minutos.
El pilaf aromático preparado de cordero se sirve con verduras frescas y cebollas en escabeche. Buen provecho!
Cómo cocinar pilaf en estilo uzbeko con cordero en kazan?
Ingredientes:
- cordero fresco - 0,55 kg;
- arroz para pilaf - 0,6 kg;
- cebolla - 160 g;
- zanahorias - 280 g;
- chile - 1 vaina mediana;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite refinado vegetal - 220 ml;
- especias para pilaf - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal.
Preparación
Inicialmente, lavamos la crup de arroz con mucho cuidado, vertimos un poco de agua salada y la dejamos durante dos horas.
Mientras tanto, prepararemos todos los componentes para pilaf. El cordero se lava, lo secamos completamente de la humedad con una toalla de papel y lo cortamos en pedazos pequeños. Limpiamos la cebolla y trituramos los medios anillos, y las zanahorias con pajitas finas.
Ahora vierta el aceite vegetal y determine si hay un fuego fuerte. Es necesario masticar bien el aceite antes de que se le envíen los componentes del pilaf. Nosotros ponemos el cordero preparado. Cuando las rebanadas de carne adquieran un tono dorado, agregue las cebollas y también fría hasta que estén rojas. Ahora agregue las pajitas de zanahorias, distribuyéndolas sobre la carne y las cebollas, y restamos un poco de fuego. Desde este punto hasta que se complete el proceso de cocción, no se recomienda remover el plato.
Cuando las zanahorias estén ligeramente doradas, vierta una pequeña porción de agua caliente, cubra la tapa con una tapa y deje que el contenido se hunda durante quince minutos. En esta etapa, agregue las especias para pilaf, pimienta negra molida, la cabeza de ajo lavada, una vaina de ají y coloque el arroz, después de haber drenado el agua. Lo extendimos usando una cuchara en la superficie y vertiendo agua caliente para que cubra el plato por dos centímetros. Agregue el fuego y cocine el plato hasta que los granos de arroz absorban completamente la humedad. Luego haga unos pinchazos en el fondo del caldero y vierta unas cucharadas de agua caliente en ellos. Cubrimos el caldero con una tapa, reducimos el fuego a un plato mínimo y languidecen durante otros veinte minutos.