Masa en los chebureks en el agua

La masa para los chebureks debe ser densa para contener el jugo de la carne, pero elástica y delgada, para que quede crujiente después de tostar. Todos estos parámetros corresponden a la prueba preparada en agua. Los ingredientes simples y la cocina agregarán esta receta a su lista de favoritos.

La receta para una prueba de agua para chebureks

Dicen que la masa clásica correcta para chebureks se prepara en el agua. Esta masa conserva la textura y densidad correctas. Una receta probada por años se proporciona a continuación.

Ingredientes:

Preparación

Tamizamos la harina en una mesa o en platos profundos para eliminar los posibles grumos. Mezcle la masa con una buena pizca de sal y vierta el aceite. Frotamos la harina con el aceite con los dedos, después de lo cual comenzamos a verter gradualmente en el agua, al mismo tiempo mezclando la masa. Tan pronto como la harina se recoja en una masa firme y sin coágulos, se puede detener el amasamiento, cubra la masa con una película o una toalla húmeda y deje reposar durante aproximadamente una hora. Al final de los tiempos, la masa con una consistencia grumosa y tensa se convertirá en una masa elástica y flexible que se puede extender fácilmente.

Receta de masa para chebureks de agua mineral

Los chebureks en agua carbonatada, cocinados de acuerdo con esta receta, son muy elásticos y crujientes, y el gas que permanece en el agua los hará también aireados.

Ingredientes:

Preparación

El huevo se bate con azúcar y sal, luego vierte la mezcla de huevo en agua y déjalo a un lado. Tamizamos la harina con un tobogán sobre la mesa, en el centro de un tobogán de harina hacemos un agujero en el que vertimos todo nuestro líquido. Poco a poco recogiendo la harina en los bordes de la colina, mezcle una masa homogénea y densa, que no se pegue a sus manos. La masa terminada se pone en una cacerola, se cubre con una película alimenticia o una toalla húmeda, después de lo cual se deja en el fuego durante 1 hora. Al final de los tiempos, la masa se amasa, se divide en porciones y se lamina.

Receta para la prueba con agua helada

Esta receta es diferente de la textura crujiente anterior de los chebureks listos para usar. Si eres fanático de la masa dorada frita, entonces esta receta es para ti.

Ingredientes:

Preparación

Harina tamizar en un recipiente y mezclar con una buena pizca de sal. Vertimos agua helada en la harina y comenzamos a amasar rápidamente la masa para formar grumos. La masa lista debe ser fácil de montar en un recipiente y no ser demasiado pegajosa. La margarina (o mantequilla) se derrite y comienza a pasarla a la masa. Masa preparada para chebureks con agua cubierta con una película y dejar reposar durante 40-60 minutos. Dividimos la masa en porciones y la usamos para el propósito deseado.

Cofre de masa sobre agua caliente

A diferencia de la receta anterior, los chebureks en agua caliente son mucho más elásticos. La masa, casi inmediatamente después del amasado, está lista para usar y resulta muy suave y agradable al tacto.

Ingredientes:

Preparación

Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Agregue al agua hirviendo y una buena pizca de sal. Tamizamos la harina sobre la mesa con un tobogán y le echamos agua hirviendo. Mezcle rápidamente una masa grumosa gruesa y déjela enfriar durante 10 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, puede continuar mezclando en la mesa. Si es necesario, vierta un poco más de harina en la masa para que permanezca elástica y no se pegue a sus manos. La bola de masa terminada debe ser agradable al tacto, si no funcionó, déjela reposar durante 1 hora y luego repita el amasado.