Léelo, este nombre puede sorprenderse, pero no se debe reír en absoluto (los habitantes de los países bálticos no serán así, así como los escandinavos y, probablemente, los pomeros rusos del norte).
Cuéntanos cómo hacer borscht con arenque, por así decirlo, noruego (en nuestro tiempo las tradiciones culinarias interpenetrantes este enfoque es bastante posible). De hecho, la borscht con arenque es una vinagreta líquida (caliente o fría). Este plato definitivamente interesará a los vegetarianos en ayunas y no estrictos.
El arenque de los mares del norte es el más adecuado para nosotros.
Receta de borsch caliente con arenque
Ingredientes:
- arenque crudo sin sal - 2 pzs .;
- patatas - 3-5 piezas;
- remolacha pequeña - 2 piezas;
- setas blancas o champiñones - 5-8 piezas. el tamaño promedio;
- zanahorias - 1 pieza;
- guisantes jóvenes - alrededor de 5-8 st. cucharas;
- limón;
- especias molidas (pimienta negra, nuez moscada rallada, semillas de anís, alcaravea, hinojo y eneldo);
- dientes de ajo-2;
- cebolla verde, eneldo y perejil;
- crema agria o crema natural.
Preparación
Por separado, hervimos zanahorias, remolachas, sin pelar, durante 20 minutos. Las verduras refrigeradas se limpian. Cortamos zanahorias y remolachas con paja o con bloques pequeños. Dividimos el arenque en un filete limpio y lo cortamos en pedazos pequeños.
Hervir las papas peladas y en rodajas junto con los champiñones finamente picados (el agua se vierte según la cantidad de porciones). Cocine por 15 minutos, luego ponga el arenque y hierva por otros 5 minutos, no más.
Si los lunares están frescos o congelados, hierva junto con champiñones, papas y arenque, si está enlatado, no lo haga, agréguelo (simplemente escurra el jarabe que lo conserva).
Agregue las remolachas y las zanahorias a la olla con las papas preparadas, los champiñones, los guisantes y el arenque. Sazone con jugo de limón y especias ralladas. Puedes llenar el borsch con pasta de tomate (1-2 cucharadas). Vertimos borscht en tazas de sopa, agregamos crema agria y también hierbas y ajo machacados. Bajo un plato tan maravilloso, puede servir un vaso de dientes, tallo, kymmel u otras tinturas amargas, o vodka con un sabor neutro.
Borsch frío con arenque ligeramente salado en kéfir
Ingredientes:
- arenque salado (mejor Báltico) - 2 pzs .;
- remolacha pequeña - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- setas de ostra - alrededor de 150-200 g;
- patatas - 3-4 piezas;
- judías verdes jóvenes - alrededor de 150 g;
- kéfir, yogur sin azúcar o crema agria líquida - aproximadamente 350-400 ml;
- verduras frescas, incluido un rayo.
- Especias molidas (pimienta negra, comino, hinojo, cilantro, eneldo, anís).
Preparación
Las remolachas y las zanahorias en la cáscara por separado hierven, limpian y cortan en trozos pequeños.
Pelamos las papas, las cortamos en cubos pequeños, cubos y hervimos junto con los frijoles jóvenes, el caldo con sal en un recipiente aparte.
Los hongos ostra pueden ser hervidos con papas, pero son bastante comestibles y aún más útiles en forma cruda, así que simplemente córtelos en grande. Si tiene otros hongos, hierva (algunos tipos son mejores para hervir por separado y escurrir el caldo). Puede usar hongos en vinagre ya hechos, solo enjuague. Nos aplasto
Todos los ingredientes preparados se combinan y se rellenan con yogur o yogur sin azúcar. Si es demasiado espeso, agregue un poco de caldo de frijoles de papa.
Hacemos arenque en filetes, cortamos en trozos pequeños y agregamos al borsch. Sazone con especias, no sal (en arenque salado, la sal ya es suficiente). Agregue las hierbas machacadas y el ajo al borsch. Toda la mezcla
Ahora debe prepararse borscht, pero en fresco, colocamos una tapa tapada en el refrigerador en el refrigerador durante al menos 2-4 horas, y es mejor comerla al día siguiente.
También es bueno agregar pepino (en cualquier forma) y, tal vez, chucrut al borsch con arenque.