Cake "Black Forest", también conocido como pastel de cereza Schwartzwald, es una receta probada en el tiempo, nacida en 1930 en Alemania. El postre, durante unos años, ganó una popularidad sin precedentes en todo el mundo, ganando los corazones de los gourmets y los golosos. Los pasteles de chocolate según la receta tradicional están empapados con cereza "Kirsch", están rellenos de cerezas dulces y decorados con crema batida, bueno, ¿cómo resistir este postre?
En este artículo aprenderás cómo preparar un pastel "Bosque Negro" de acuerdo con la receta clásica. Por supuesto, la engorrosa receta y la compleja tecnología de cocción requerirán mucho tiempo y esfuerzo, pero créanme, este pastel vale cada momento.
Pastel de chocolate "Bosque negro" - receta
Pastel de cereza "Bosque Negro" de acuerdo con la receta clásica se prepara sobre la base de dos tipos de tortas: arena y galletas, cuyos componentes se describen en la siguiente receta. Si desea eliminar la masa corta de la receta, simplemente reduzca a la mitad la cantidad de mantequilla, harina y azúcar.
Ingredientes:
Para el pastel:
- harina - 270 g;
- azúcar - 1 ½ st .;
- huevos - 4 piezas;
- mantequilla - 200 g;
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- chocolate negro - 100 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- almendras - 50 g;
- licor "Kirsch" - 120 ml.
Para el relleno:
- mermelada de cereza - 360 g;
- cereza - 200 g.
Para el jarabe:
- jugo de cereza - 150 ml;
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- clavos de olor - 1 pc;
- canela - ½ st. cucharas.
Para la decoración:
- cerezas de cóctel;
- crema batida;
- chocolate negro
Preparación
1. Comencemos a cocinar con un componente simple: sandcakes. Para ellos es necesario mezclar hasta homogeneidad 100 g de mantequilla suave, 170 g de harina y ½ cucharada. azúcar. Ponemos la masa en una bandeja para hornear, la perforamos con un tenedor en toda el área y hornemos a 170 grados durante 20-25 minutos.
2. Mientras tanto, puedes hacer galletas de cocina: batir con mantequilla suave junto con azúcar, verter gradualmente "Kirsch" y batir las yemas de huevo.
3. A continuación, agregue a la mezcla chocolate negro derretido, almendras, molidas en polvo, harina, 2 cucharadas. cucharadas de almidón y polvo de hornear, todo está nuevamente bien mezclado.
4. Batir los blancos en picos blancos con una cucharada de azúcar, agregar la masa de aire a la masa de galletas, agitando suavemente los movimientos de arriba a abajo.
5. Distribuimos la masa de galletas por formularios y la preparamos para hornear a 170 grados - 35-40 minutos (no abra el horno, de lo contrario las tortas se asentarán).
6. Mientras se hornean las galletas, preparamos el jarabe: mezcle 2 cucharadas de jugo de cereza con el almidón, coloque el azúcar en el jugo restante y coloque el futuro jarabe en la estufa. Esperamos hasta que la mezcla de jugo y azúcar comience a hervir, nos quedamos dormidos ½ st. cucharada de canela y tirar el brote de clavo de olor durante 5 minutos, para la fragancia, después de lo cual lo extraemos de la mezcla.
7. Agregue la mezcla de almidón y cereza al almíbar acabado con un chorrito fino, mezcle todo a fondo.8. Pasteles de galleta refrigerados impregnados con cereza "Kirsch", si no se encontró "Kirsha": prepare un almíbar de azúcar espeso y vierta vodka en él.
9. Cubra la torta de arena con una capa de mermelada de cereza o confitura.
10. Las cerezas enteras se distribuyen uniformemente sobre todos los pasteles.
11. Encima de las cerezas, ponemos una gruesa capa de crema batida (recuerde que no debe caer un poco para la decoración).
12. La siguiente capa - jarabe de cereza, también se distribuye en todos los pasteles.
13. Ahora puedes recolectar la torta: la primera capa - arena, luego alternar capas de galleta con crema y cereza.
14. Decoramos el pastel "Black Forest Cherry" con crema batida, chips de chocolate y cerezas enteras de cócteles.
Antes de servir, el postre debe infundirse durante aproximadamente 6 horas, después de lo cual se puede disfrutar con placer. Buen provecho!