Mansaf - un plato tradicional jordano, que es una carne delicada, hervida en crema agria. No dejará indiferente a nadie y los invitados sin duda le pedirán que comparta esta receta. ¡Le diremos cómo preparar el Mansaf y complacer a todos sin excepción!
La receta de Mansaf
Ingredientes:
- canales de pollo - 5 piezas;
- cacahuetes - 500 g;
- arroz - 3 kg;
- verdes de perejil fresco - 50 g;
- especias;
- aceite de oliva - 50 ml;
- bombilla - 3 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- hoja de laurel - 7 pz.
Para salsa:
- kefir - 3 litros;
- huevo - 1 pieza;
- polvo de cardamomo - al gusto;
- cúrcuma - al gusto;
- caldo - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Carnes de pollo bien lavadas, divididas en 4 partes, las ponemos en una cacerola, echamos un poco de aceite, echamos una hoja de laurel, cebolla picada, ajo y especias con condimentos. Luego ponemos los platos en un fuego débil y languidecemos por 10-15 minutos.
Después de eso, vierta suavemente agua, de modo que prácticamente cubra la carne y cocine hasta que esté lista. Luego, coloca el pollo en una bandeja y déjalo enfriar. Sin perder tiempo, preparemos la salsa por un tiempo: bata el mezclador con kéfir casero con huevo, agregue la cúrcuma, el cardamomo, las especias y mezcle bien. Ahora ingrese el caldo de pollo y, revolviendo, lleve la salsa a ebullición. Por separado, en una sartén freír un poco de cacahuetes y hervir en una cacerola de arroz. Luego extiéndalo en una bandeja de pan de pita, ponga el arroz, la carne encima, espolvoréelo con muchos cacahuetes, perejil picado y vierta la salsa.
Mansaf de cordero
Ingredientes:
- cordero - 2 kg;
- crema agria - 1,5 l;
- fideos - 100 g;
- arroz - 500 g;
- bombilla - 2 piezas;
- especias;
- aceite de oliva - 30 ml;
- almendras tostadas - 150 g;
- lavash;
- perejil fresco
Preparación
Entonces, tomamos cordero, lo lavamos, lo secamos y lo cortamos en pedazos de tamaño mediano. Luego ponemos la carne en una cacerola, la llenamos con agua fría, agregamos los bulbos enteros purificados y cocinamos hasta que estén listos, aproximadamente 2,5 horas, vertiendo y pimienta al gusto.
En otra sartén vierta la crema agria, ponga en el fuego y, revolviendo constantemente, lleve a ebullición. Después de eso, cambie la carne terminada a crema agria, diluya con un poco de caldo y cocine por otros 30 minutos.
Esta vez tomamos fideos pequeños y lo freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación, tira el arroz lavado a los fideos y fríe todos juntos durante 2 minutos, y luego vierte el caldo y cocina hasta que esté listo. Ahora tome una bandeja grande, extienda sobre ella una fina capa de lavash, arroz, carne, vierta la salsa y espolvoree con almendras tostadas y hierbas frescas.