Preparar un pilaf real de Uzbekistán según la receta clásica no es difícil. Basta con cumplir con algunas recomendaciones simples y, por supuesto, la disponibilidad de los productos necesarios, y en su mesa, en aproximadamente una hora, deliciosa comida irradia sabores orientales tentadores.
Pilaf clásico de uzbeko en una sartén - receta
Ingredientes:
- cordero fresco - 0,5 kg;
- arroz para pilaf - 0,5 kg;
- agua caliente - 0,8 l;
- cebolla - 175 g;
- zanahorias - 350 g;
- un pimiento amargo pequeño - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite refinado vegetal - 140 ml;
- zira (tierra de comino) - 10 g o al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- agracejo secado - 10 g o al gusto;
- sal.
Preparación
El cordero fresco se lava con agua fría, se seca con servilletas o toallas de papel y se corta en trozos pequeños.
En una sartén con fondo grueso vertimos aceite vegetal refinado, lo calentamos hasta que aparece una neblina ligera y ponemos la carne preparada. Lo doramos por todos lados y agregamos las zanahorias previamente limpiadas y cortadas en tiras. Limpiamos y trituramos pepinos o semicuerpos de cebollas y después de cuatro minutos ponemos una sartén a la carne con zanahorias. Fría todos juntos durante quince minutos, revolviendo.
Mientras tanto, enjuague bien el arroz hasta que el agua se aclare, y sumérjalo durante quince minutos. Luego drene el agua, agregue el arroz grupa a la carne frita con verduras y vierta el agua hervida a hervir. Eche sal, ziru, bérbero seco, pimienta negra molida, la vaina enjuagada de pimienta entera y la cáscara entera de ajo pelada del casco, sin mirar los dientes.
Mantenemos el plato en llamas hasta que el arroz absorba todo el líquido de arriba, y el agua permanecerá solo adentro. En este momento cubrimos la sartén con tapa y reducimos el fuego al mínimo. Después de quince minutos, retire la sartén del fuego y envuelva completamente el plato por otros quince minutos con algo tibio.
Pilaf clásico con pollo - receta
Ingredientes:
- carne de pollo - 620 g;
- cebolla - 310 g;
- zanahorias - 310 g;
- aceite refinado vegetal - 110 ml;
- agua caliente - 850 ml;
- arroz para pilaf - 500 g;
- ajo - 1 cabeza;
- condimento para pilaf - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Limpiamos y rallamos con semicírculos o cubos de cebolla y paja de zanahoria, retiramos la cabeza de ajo de la cáscara exterior y enjuagamos con agua fría.
La carne de pollo se lava, se sumerge con servilletas o toallas de papel, se corta en trozos pequeños y se coloca en un recipiente calentado con mantequilla refinada vegetal o en una cazuela con un fondo grueso. Le damos a la carne café por todos lados, y ponemos las cebollas preparadas con zanahorias. Fría todo junto hasta la suavidad de las verduras.
Mientras tanto, un buen crup de arroz enjuague, cambiando el agua hasta que se vuelva completamente transparente. Cuando la carne con verduras se fríe, saboreamos el plato con aderezo para pilaf, ponemos el arroz lavado
El actual pilaf fragante se sirve a la mesa con verduras frescas, hierbas, cebollas encurtidas, adornadas con semillas de granada si se desea.
Similar a la receta para cocinar plov clásico con pollo, puedes preparar un plato con carne de cerdo, reemplazándolo con pollo. El sabor será ligeramente diferente, pero no menos rico y apetitoso.